事 實 與 偏 見 - 黎 智 英
食 在 香 港
機 艙 屈 了 十 二 小 時 ， 一 下 機 ， 赤 鱲 角 機 場 迎 面 一 陣 清 晨 涼 風 ， 精 神 為 之 一 振 。 春 天 涼 意 真 是 個 blessing 。 走 出 機 場 大 堂 ， 還 早 呢 ， 怎 麼 已 經 有 這 許 多 人 ？ 啊 ， 這 是 香 港 。 行 人 急 速 的 步 伐 令 氣 流 加 速 ， 空 氣 中 滲 出 一 股 強 烈 似 有 若 無 的 辛 辣 卻 清 爽 的 味道 。 這 便 是 香 港 令 人 摸 不 透 的 矛 盾 ， 這 種 迷 惘 便 是 香 港 的 味 道 了 。
女 兒 肚 餓 ， 跑 去 大 堂 的 Burger King 買 了 個 Cheese Burger ， 慷 慨 的 給 我 咬 了 兩 口 。嘩 ， 乜 Burger King 漢 堡 包 咁 叉 好 食 㗎 ！ 回 到 香 港 ， 連 漢 堡 包 都 好 味 ？ ！ 唔 係 吖 嘛， 咁 誇 張 ！ 但 這 確 實 又 是 我 當 時 的 感 覺 。 久 別 回 到 家 什 麼 都 像 是 好 了 起 來 的 。 這 就是 遊 子 思 家 情 緒 的 發 泄 吧 。
回 到 家 裡 ， 家 人 已 準 備 好 九 記 芬 姐 的 魚 腩 雞 粥 、海 景 粥 店 的 油 炸 鬼 等 着 我 。 美 食 當 前 ， 不 亦 樂 乎 ！ 芬 姐 吃 過 我 提 供 的 山 埃 股 票 貼 士， 卻 沒 有 懷 恨 在 心 ， 不 管 是 到 九 記 吃 還 是 買 回 家 ， 她 的 粥 依 然 是 最 好 的 ， 真 係 唔 話得 。
我 常 帶 台 灣 食 家 去 光 顧 九 記 。 時 至 今 日 ， 每 當 台 灣 食 神 朱 振 藩 跟 我 提 起 香 港 的 飲 食 ， 他 一 定 會 提 到 九 記 。 上 一 次 朱 振 藩 、 王 宣 一 、 詹 宏 志 和 台 北 有 三 分 俗 氣 老 闆 曹 先 生 等 來 香 港 ， 沒 有 一 個 地 方 他 們 是 吃 得 上 二 次 的 ， 唯 獨 九 記 例 外 ； 他 們連 續 去 了 兩 天 仍 意 猶 未 盡 。
若 然 問 臨 死 的 人 ， 最 後 的 一 道 菜 他 要 食 什 麼 ， 一般 人 都 會 說 媽 媽 煮 的 菜 。 好 吃 的 東 西 ， 我 們 都 愛 說 那 是 媽 媽 的 味 道 。 九 記 的 粥 ， 味 道 地 道 樸 實 ， 直 情 是 媽 媽 的 親 切 味 道 ， 可 是 媽 媽 卻 煮 不 出 九 記 的 好 粥 。 有 時 間 去 試 試 ， 你 便 會 知 道 什 麼 才 是 我 所 說 比 媽 媽 做 得 還 要 好 的 味 道 。
說 起 粥 來 ， 我 記 得 小 時 候 返 順 德 昌 教 鄉 下 ， 那 裡 以 種 蔗 、 養 蠶 和 生 產 塘 魚 為 主 。 那 個 時 候 ， 早 上 我往 往 看 見 母 親 跟 奶 媽 在 廚 房 煲 粥 。 她 們 先 用 布 抹 乾 淨 （ 不 用 水 洗 ） 剛 從 塘 裡 捉 來 的魚 ， 剝 開 皮 ， 從 魚 口 插 入 一 枝 幼 竹 直 穿 到 魚 尾 。 奶 媽 抓 住 竹 枝 的 兩 端 ， 拗 成 弧 形 將魚 的 身 體 凸 出 ， 另 一 隻 手 拿 起 鋒 利 的 小 刀 ， 一 片 一 片 的 削 下 仍 在 跳 躍 的 魚 的 肌 肉 放入 一 小 窩 滾 熱 的 白 粥 。
削 光 了 魚 肉 ， 馬 上 把 那 窩 粥 抽 離 火 ， 裝 上 碗 吃 。 加 上幾 片 生 菜 薑 絲 ， 幾 滴 生 抽 豉 油 、 幾 滴 熟 油 ， 幾 粒 炸 脆 了 的 花 生 米 ， 加 上 生 熟 不 均 、鮮 味 各 有 不 同 的 魚 片 ， 那 便 是 一 碗 天 下 無 敵 的 魚 粥 了 。
幾 十 年 後 想 起 來 還 覺 得 這 樣 煲 粥 做 法 殘 忍 ， 可 是 若 然 要 把 活 生 生 的 魚 同 新 鮮 的 味 道 併 在 一 起 ， 殘 忍 是免 不 了 的 。 人 們 自 我 解 脫 ， 說 魚 是 冷 血 動 物 ， 沒 有 人 那 樣 的 神 經 線 ， 故 此 不 會 感 受到 痛 楚 。
從 生 物 學 去 理 解 ， 我 相 信 這 個 說 法 。 可 是 從 魚 的 知 覺 上 去 看 ， 這 個 說 法 卻 不 合 理 。 痛 楚 是 幫 動 物 避 過 危 險 的 保 護 機 制 ， 倘 若 魚 類 感 覺 不 到 痛 楚 ， 那 又怎 可 能 倖 存 至 今 天 ？ 魚 沒 有 痛 楚 的 感 覺 是 個 達 爾 文 的 進 化 論 也 解 釋 不 了 的 現 象 。 故此 魚 必 定 有 痛 楚 的 感 覺 ， 只 是 牠 們 感 受 痛 楚 的 方 法 可 能 與 人 類 的 很 不 一 樣 而 已 。
回 到 家 ， 坐 下 來 便 要 看 近 期 的 專 欄 文 章 。 專 欄 作 者 說 的 是 八 卦 是 非 、 市 井 偉 論 ， 他 們可 能 是 伸 張 正 義 或 是 扮 正 義 ， 也 可 能 是 閒 話 他 們 個 人 的 生 活 瑣 事 、 家 常 便 飯 ， 三 言 兩 語 便 道 盡 香 港 的 精 神 面 貌 ， 是 的 而 且 確 香 港 文 化 的 「 媽 媽 的 味 道 」 。 這 就 是 我 的家 、 我 的 香 港 了 。
坐 在 浴 缸 裡 看 完 幾 個 星 期 《 蘋 果 》 的 星 期 日 副 刊 已 是 十 二點 了 。 老 婆 走 入 浴 室 ， 在 我 頭 上 淋 了 一 盤 冰 水 （ 她 哪 裡 來 這 許 多 冰 塊 ？ ） ， 問 我 是 否 要 出 去 食 飯 ？ 去 的 話 便 馬 上 動 身 ， 否 則 她 便 趁 還 有 點 時 差 困 累 上 床 睡 覺 去 。 給 她這 麼 一 說 ， 嚇 得 我 擒 擒 青 穿 衣 出 門 。
老 婆 想 吃 天 香 樓 的 小 炒 和 暖 暖 的 花 雕 ，我 也 有 同 感 。 我 於 是 馬 上 打 電 話 給 小 寧 波 留 座 。 去 到 天 香 樓 ， 中 午 時 分 竟 然 客 滿 ，這 是 我 上 天 香 樓 三 十 四 年 少 見 的 現 象 。 在 座 的 多 是 大 款 的 大 陸 客 。 大 陸 顯 然 已 有 一群 識 飲 識 食 的 有 錢 人 ， 天 香 樓 的 熱 鬧 場 面 正 反 映 了 這 個 現 象 。
我 們 吃 了 一 小碟 茶 葉 炒 蝦 仁 、 炒 鱔 背 、 炒 三 寶 、 炒 草 頭 、 東 坡 肉 和 一 碗 雪 菜 肉 絲 麵 ， 最 後 我 還 冒 性 命 之 險 吃 了 碗 酒 糟 湯 圓 。 我 有 糖 尿 病 不 應 吃 甜 品 ， 尤 其 這 樣 丰 腴 的 甜 品 。 吃 完 我 淋 漓 爽 快 ， 回 家 大 睡 ， 回 一 回 氣 ， 讓 肚 皮 休 息 一 下 好 晚 上 再 出 動 。
睡 了 兩 小時 便 醒 來 。 我 們 退 了 休 的 廚 師 銀 姐 到 來 探 訪 ， 她 特 意 替 我 們 弄 了 一 窩 香 草 （ 其 實 是 臭 草 ） 綠 豆 沙 ， 又 翻 蒸 了 福 臨 門 買 回 來 的 蓮 蓉 包 。 她 這 番 誠 意 叫 我 怎 好 拒 絕 ？ 於 是拼 命 吃 了 一 碗 綠 豆 沙 和 一 個 包 。 她 弄 的 綠 豆 沙 幼 細 綿 滑 清 甜 ， 陳 皮 臭 草 的 芳 香 令 綠 豆 釋 出 濃 郁 的 蘭 香 甜 味 ， 跟 福 臨 門 的 蓮 蓉 包 極 其 登 對 ， 也 是 一 絕 。
銀 姐 也是 一 絕 。 她 是 位 八 十 歲 的 順 德 女 人 ， 不 管 你 跟 她 說 多 少 次 自 己 有 糖 尿 病 她 都 會 無 動 於 衷 ， 照 舊 給 你 弄 甜 而 肥 膩 的 煎 炸 菜 式 。 總 之 她 認 為 那 是 合 時 好 吃 而 你 又 喜 歡 的 東 西 她 便 做 給 你 吃 。 對 她 來 說 ， 糖 尿 病 是 機 械 人 或 電 腦 才 有 的 病 毒 ； 與 人 無 關 ， 故 此她 對 什 麼 健 康 飲 食 真 是 睬 你 都 傻 。
一 碗 糖 水 、 一 個 包 沒 有 什 麼 大 不 了 ， 但 午 睡 後 起 來 吃 ， 感 覺 上 卻 像 是 游 手 好 閒 的 二 世 祖 般 折 墮 。 這 個 內 疚 感 可 能 是 來 自 吃 了不 應 吃 的 甜 品 ， 跟 二 世 祖 無 關 。 晚 上 我 跟 老 婆 約 了 親 戚 到 黃 太 的 生 記 晚 飯 。 老 婆 堅 持 要 我 們 先 吃 泥 鯭 肉 圓 粥 ， 加 上 葱 和 頭 菜 粒 和 油 炸 鬼 ， 好 吃 非 常 。 分 量 點 到 即 止 ，只 是 挑 起 食 慾 而 不 是 充 肚 ， 不 啻 是 啟 動 食 慾 的 妙 着 ， 是 痛 快 的 一 餐 的 fore play 。
我 們 吃 了 清 蒸 魚 、 鹽 焗 雞 、 乾 煎 大 蝦 、 咕 嚕 肉 、 炒 粒 粒 和 一 煲 南 乳 豬 腳 和 一碟 白 灼 生 菜 。 這 是 圓 滿 的 一 餐 ， 精 緻 的 歐 洲 美 食 之 旅 結 束 不 到 半 天 ， 回 頭 已 是 百 年身 。 在 香 港 吃 廣 東 菜 ， 確 是 零 舍 不 同 。
第 二 朝 起 來 ， 七 點 剛 過 便 到 陸 羽 飲 早茶 。 泡 了 一 壺 滾 熱 辣 的 白 牡 丹 ， 吃 了 籠 蝦 餃 便 馬 上 提 醒 自 己 ， 千 祈 唔 好 擒 青 ， 萬 勿 像 落 雨 收 柴 那 樣 狂 吃 ， 以 免 破 壞 晨 早 上 茶 樓 那 陣 淡 然 熱 鬧 中 的 親 切 清 閒 。 見 到 伙 記 跟 熟 客 微 笑 點 頭 的 親 切 ， 更 把 我 的 心 情 調 校 到 香 港 情 懷 去 。
有 些 人 嫌 陸 羽 的 早 點 太 保 守 ， 不 夠 新 派 茶 樓 的 好 吃 。 可 是 我 喜 歡 陸 羽 的 正 是 這 些 舊 式 點 心 的 傳 統 味 道 ， 這 種 味 道 才 算 是 「 歎 早 茶 」 。 廣 東 人 歎 早 茶 的 習 慣 早 就 成 為 了 生 活 的 儀 式 。 記得 小 時 候 大 人 帶 我 去 茶 樓 飲 早 茶 ， 我 都 特 別 穿 著 整 齊 ， 心 情 雀 躍 ， 卻 不 敢 造 次 ； 緊 張 得 像 是 被 帶 去 廟 宇 朝 拜 那 樣 。
冒 着 熱 氣 的 大 雞 包 、 叉 燒 包 ， 捧 在 一 雙 細 小的 手 中 ， 那 熱 辣 辣 香 噴 噴 的 感 覺 ， 真 是 Alice in Wonderland 裡 神 仙 般 的 快 樂 。 從 那 個 時 候 起 ， 茶 樓 便 在 我 細 小 的 心 靈 留 下 了 個 奇 異 的 感 動 ， 而 那 正 是 到 了 今 天 我 還 對 傳 統 茶 樓 有 個 特 別 feel 的 原 因 。
傳 統 不 是 一 輯 歷 史 的 記 載 ， 也 不 是 社 會 的儀 式 結 構 ， 而 是 人 的 意 識 和 感 應 。 當 人 們 對 某 種 傳 統 失 去 了 感 動 、 沒 有 了 共 鳴 ， 這 個 傳 統 便 死 去 了 ， 成 為 歷 史 陳 迹 ， 無 藥 可 救 。
中 午 本 來 想 留 在 家 吃 飯 ， 剛巧 有 朋 從 台 北 過 來 ， 想 到 半 島 酒 店 吃 Gaddi's 大 廚 David Goodbridge 的 菜 ， 於 是 我 跟 他 去 吃 了 個 燒 羊 腿 ， 那 個 味 道 好 到 現 在 想 起 來 也 開 心 。 David 做 的 烤 薯 皮 和 黑菌 烤 麵 包 佐 酒 竟 敢 喧 賓 奪 主 ， 吃 着 吃 着 甚 至 忘 了 正 餐 的 主 菜 。 到 上 菜 時 已 餓 意 消 失， 這 對 主 菜 其 實 有 點 不 公 平 。 我 們 飲 了 兩 支 83 年 的 Margaux 。 83 年 的 酒 並 不 特 別出 色 ， 但 那 兩 支 Margaux 卻 出 奇 地 好 。
吃 完 一 頓 圓 滿 的 西 餐 ， 下 午 四 點 再 接朋 友 去 麥 奀 記 吃 雲 吞 麵 ， 接 着 到 九 記 吃 牛 腩 麵 。 晚 上 朋 友 另 有 約 會 ， 我 同 老 婆 到 西 村 清 清 淡 淡 吃 幾 塊 壽 司 、 一 碗 蝦 頭 湯 便 很 舒 服 地 回 家 睡 覺 去 。
晚 上 兩 點 未 到 便 醒 來 ， 在 床 上 跟 時 差 糾 纏 無 法 再 入 睡 ， 六 點 起 來 準 備 再 去 陸 羽 飲 茶 。 剛 坐 下 來 喝了 幾 口 白 牡 丹 ， 經 理 鄭 生 便 走 過 來 告 訴 我 ， 今 日 開 始 有 應 節 的 裹 蒸 糉 ， 問 我 要 不 要試 。 我 想 了 一 想 ， 即 使 一 個 人 吃 不 完 一 個 裹 蒸 糉 ， 也 可 以 帶 回 家 給 小 兒 吃 ， 他 最 愛 吃 糯 米 雞 及 糉 之 類 的 點 心 。
誰 不 知 ， 裹 蒸 糉 送 到 前 面 ， 荷 葉 一 拆 開 ， 一 陣 荷 葉 綠 豆 肥 豬 肉 鹹 蛋 和 微 微 的 五 香 粉 混 成 的 芳 香 撲 鼻 而 來 ， 使 我 已 一 陣 眩 暈 ， 不 知 此 處 何 處 ， 今 夕 何 夕 ， 一 陣 狂 風 掃 落 葉 ， 便 噬 掉 近 斤 重 的 裹 蒸 糉 。 吃 完 喝 茶 後 ， 竟 然 沒 有 飽 滯 的 感 覺 。 「 好 吃 的 東 西 是 吃 不 滯 的 」 ， 誰 說 的 ？ 忘 了 ， 這 肯 定 是 胡 說 八 道， 但 那 一 刻 卻 又 是 真 珠 都 無 咁 真 。
下 午 和 老 婆 到 九 龍 城 創 發 吃 她 最 愛 吃 的 蠔 仔 肉 碎 粥 。 一 客 幾 碗 ， 加 些 少 胡 椒 粉 ， 清 甜 可 口 又 清 爽 ， 吃 完 我 們 已 心 滿 意 足 ， 什 麼 都 沒 有 再 叫 便 埋 單 走 人 ， 老 闆 一 副 不 可 置 信 的 表 情 ， 以 為 我 們 混 吉 。
幸 好 老 闆 馬 先 生 是 相 熟 的 ， 他 尷 尬 地 望 住 我 ， 打 個 哈 哈 算 數 。 當 晚 禁 食 ， 清 清 腸 胃 待 明 天 和 母 親 到 九 龍 福 臨 門 午 膳 飲 茶 食 點 心 。 我 認 為 這 裡 的 點 心 是 全 港 最 靚 的 。 小 炒 用 料 一 流 ， 高 貴 大 方 ， 也 是 精 品 。 說 它 高 貴 ， 我 的 意 思 是 好 食 又 雅 致 ， 而 且 樣 樣 真 材實 料 ， 有 種 無 有 怕 的 悠 然 味 道 ， 使 人 吃 到 old money 的 安 定 。 經 過 一 輪 金 融 海 嘯 顛覆 ， 這 個 感 覺 分 外 充 實 。
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《壹周刊》1003# 2009-05-28
Wednesday, June 3, 2009
杜琪峯飲食地圖。
娛 圈 360 ： 杜 琪 峯 飲 食 地 圖
撰 文 ： 吳 佩 思
《 PTU 》 展 哥 任 達 華 回 到 中 國 冰 室 ， 慘 白 的 燈 光 ， 綠 白 相 間 紙 皮 石 地 磚 ， 戲 中 消 隱 的 手 足 情 與 默 契 都 回 來 了 。
中 國 冰 室
地 址 ： 旺 角 廣 東 道 1077A 地 下
杜 琪 峯 挾 《 復 仇 》 殺 入 康 城 ， 老 外 記 者 問 他 ： 「 為 何 你 電 影 中 經 常 出 現 吃 東 西 的 鏡 頭？ 」 「 因 為 我 愛 吃 ， 又 喜 歡 拍 電 影 ， 從 吃 的 場 面 可 以 表 達 人 性 。 」 由 千 萬 豪 裝 食 肆到 地 痞 大 牌 檔 ， 從 黑 社 會 講 數 、 機 動 部 隊 體 現 手 足 情 到 男 女 調 情 ， 在 杜 琪 峯 的 鏡 頭下 ， 都 離 不 開 食 。 外 面 是 山 雨 欲 來 ， 飯 桌 上 是 劍 拔 弩 張 ， 觥 籌 交 錯 茶 猶 未 凉 勝 負 已分 。 江 湖 事 餐 桌 了 ， 這 就 是 杜 琪 峯 。
「 8 點 ， 有 骨 氣 ！ 」 《 黑 社 會 》 裏 的 大 D 哥 梁 家 輝 ， 站 在 山 之 巔 向 電 話 咆 哮 。 話 事 人選 舉 敗 給 樂 哥 任 達 華 ， 大 D 哥 不 服 ， 還 發 難 要 爭 奪 權 力 象 徵 ─ ─ 龍 頭 棍 ， 同 時 要 字頭 內 叔 父 表 態 。 選 在 「 有 骨 氣 」 要 掌 管 龍 頭 棍 的 吹 雞 投 誠 ， 比 「 電 影 由 有 骨 氣 集 團贊 助 」 更 堪 玩 味 。
「 食 飯 係 人 生 最 基 本 需 要 ， 亦 係 最 能 簡 潔 同 具 體 地 表 達 人與 人 之 間 嘅 關 係 。 」 杜 琪 峯 如 是 說 ， 經 典 如 《 鎗 火 》 樂 口 福 落 閘 殺 人 、 《 孤 男 寡 女》 劉 德 華 用 電 話 教 身 在 Ashoka 吃 印 度 菜 的 鄭 秀 文 報 復 大 法 … … 紅 酒 、 雪 茄 、 中 國茶 ， 飲 飲 食 食 ， 杜 琪 峯 至 愛 ， 古 天 樂 也 笑 他 ： 「 佢 喺 片 場 唔 係 燒 烤 就 係 打 邊 爐 。 」御 用 班 底 如 王 天 林 、 任 達 華 和 林 雪 ， 在 戲 中 不 是 吃 就 是 嘆 雪 茄 飲 紅 酒 ， 儼 如 杜 琪 峯上 身 ， 任 達 華 笑 說 ： 「 我 哋 根 本 就 係 做 緊 佢 。 」
杜 琪 峯 日 前 在 康 城 表 示 因 為 自 己 愛 吃 ， 所 以 鏡 頭 下 也 離 不 開 食 。 法 新 社
任 達 華 ： 「 冇 嘢 食 ， 咁 有 乜 嘢 好 傾 呀 ？ 」
冇 嘢 食 冇 嘢 好 傾
杜琪 峯 為 何 喜 歡 用 吃 來 講 故 事 ？ 任 達 華 說 ： 「 一 來 佢 鍾 意 食 嘢 ， 二 來 食 嘢 對 中 國 人 嚟講 係 一 種 藝 術 ， 喺 枱 上 面 食 緊 嘢 ， 同 時 把 口 又 通 過 藝 術 去 講 緊 數 ， 咁 咪 有 人 生 樂 趣囉 。 唔 通 你 叫 我 企 喺 街 度 ， 冇 嘢 食 ， 咁 有 乜 嘢 好 傾 呀 ？ 」
與 任 達 華 回 到 已 有 45 年 歷 史 的 中 國 冰 室 ， 彷 彿 回 到 《 PTU 》 那 個 雨 夜 ， 頻 撲 尋 失 槍 的 肥 沙 （ 林 雪 飾） 頭 裹 紗 布 、 腰 纏 玩 具 槍 ， 一 邊 扯 煙 一 邊 登 閣 樓 （ 那 是 最 佳 蛇 王 位 置 ） ， 找 展 哥 （任 達 華 飾 ） 開 路 ： 「 陣 間 ， 4 點 鐘 ， 唔 好 行 廣 東 道 。 」 香 煙 燒 到 屁 股 了 ， 堅 持 上 報的 Kat 姐 （ 邵 美 琪 飾 ） 偏 偏 來 到 ， 雙 方 拉 鋸 ， 天 花 板 上 的 風 扇 轉 得 令 人 心 煩 。 直 至重 案 組 Madam （ 黃 卓 玲 飾 ） 殺 到 ， 肥 沙 落 荒 而 逃 ， 展 哥 與 Kat 姐 忽 然 心 照 不 宣 聯 成一 線 ， 低 頭 吃 消 夜 ─ ─ 吃 同 一 個 秘 密 。
簡 單 的 對 白 ， 慘 白 的 燈 光 ， 綠 白 相 間紙 皮 石 地 磚 。 也 只 有 在 這 種 充 滿 人 情 味 的 舊 式 冰 室 ， 才 能 找 回 逐 漸 消 隱 的 手 足 情 與默 契 。 任 達 華 說 ： 「 喺 舊 式 茶 餐 廳 度 拍 ， 就 係 希 望 用 一 啲 我 哋 做 唔 番 嘅 嘢 ， 去 建 立戲 裏 面 嘅 主 題 ， 就 係 手 足 之 間 嗰 種 凝 聚 心 同 生 命 力 。 如 果 喺 一 間 好 靚 嘅 茶 餐 廳 拍 ，就 冇 晒 嗰 種 味 道 。 」
失 槍 的 肥 沙 頭 裹 紗 布 、 腰 纏 玩 具 槍 ， 登 上 中 國 冰 室 閣 樓 。 《 PTU 》 劇 照
老 闆 娘 通 宵 陪 拍
戲中 各 人 默 默 低 頭 吃 消 夜 ， 任 達 華 拍 了 一 個 晚 上 ， 換 了 20 碗 即 食 麪 ， 吃 了 6 碗 ， 他說 ： 「 我 平 時 唔 食 即 食 麪 ， 所 以 拍 嗰 陣 好 有 罪 疚 感 。 為 咗 對 得 住 套 制 服 ， 一 瞓 醒 就狂 做 運 動 。 」 最 慘 還 是 三 更 半 夜 開 工 ， 中 國 冰 室 閒 日 收 7 點 ， 結 果 老 闆 娘 通 宵 陪 拍。 「 呢 度 真 係 好 有 人 情 味 ， 雖 然 大 家 都 唔 識 ， 但 好 包 容 ， 好 鍾 意 呢 種 街 坊 情 懷 。 」中 國 冰 室 全 盛 時 期 ， 確 實 有 很 多 警 察 來 光 顧 。 如 今 人 流 少 了 ， 不 變 的 是 茶 餐 午 餐 一樣 全 日 供 應 ， 當 然 還 有 任 達 華 最 愛 的 熱 鴛 鴦 、 咖 啡 和 菠 蘿 油 。
昔 日 食 緣
《 黑社 會 》 梁 家 輝 選 擇 到 有 骨 氣 講 數 ， 《 暗 戰 》 劉 德 華 在 蟻 竇 展 開 兵 賊 智 鬥 ， 只 因 杜 琪峯 愛 吃 ， 可 惜 不 少 拍 攝 景 點 已 結 業 。 眾 生 食 相 ， 只 好 留 在 光 影 裏 。
《 黑 社 會 》 有 骨 氣 火 煱 專 門 店
黑社 會 在 有 骨 氣 聚 頭 ， 應 景 。 樂 哥 當 選 新 話 事 人 ， 大 D 哥 梁 家 輝 不 服 ， 逼 各 人 表 態 ，無 非 想 看 清 形 勢 ， 睇 清 楚 邊 個 有 骨 氣 ， 邊 個 看 風 駛 。 這 邊 廂 在 山 崖 大 喊 ： 「 8 點， 有 骨 氣 ！ 」 氣 勢 磅 礡 ； 轉 頭 如 喪 家 犬 跪 在 有 骨 氣 門 前 等 被 押 上 警 車 ， 大 上 大 落 如黑 道 風 雲 。 如 今 上 址 將 改 建 為 酒 店 ， 俱 往 矣 。
前 址 ： 灣 仔 摩 理 臣 山 道 84-86 號 地 下
《 黑 社 會 》 Wine & Oyster Bar
杜琪 峯 再 次 施 展 落 閘 殺 人 絕 技 。 陽 光 正 好 ， 望 進 去 卻 黑 漆 漆 如 無 底 洞 ， 一 踏 進 來 就 直踩 上 鬼 門 關 。 話 事 人 相 約 大 D 哥 設 局 殺 樂 哥 ， 鏡 頭 一 轉 大 D 坐 在 店 中 央 、 悠 閒 地 抽煙 ， 樂 哥 單 人 匹 馬 進 來 。 話 事 人 未 及 發 圍 ， 已 經 落 閘 。 外 面 有 警 察 ， 不 能 放 槍 ， 大 D 哥 同 樂 哥 就 改 用 牛 肉 刀 和 酒 樽 等 最 原 始 武 器 土 法 殺 人 。 這 場 戲 ， 食 氣 氛 。 該 店 屬有 骨 氣 旗 下 ， 主 攻 生 蠔 菜 式 ， 如 今 將 改 建 為 酒 店 。
前 址 ： 灣 仔 摩 理 臣 山 道 84-86 號 地 下
《 神 探 》 滿 朝 御 膳
「紅 燒 翅 ， 蒸 條 斑 ， 半 隻 炸 子 雞 ， 一 碗 白 飯 。 」 穿 上 吊 腳 破 西 裝 、 頭 上 還 綁 着 繃 帶 的劉 青 雲 ， 依 足 次 序 ， 攤 開 餐 牌 ， 呷 一 口 茶 ， 放 低 ， 抽 一 口 雪 茄 ， 模 擬 身 上 藏 有 7 隻鬼 的 林 家 棟 心 理 狀 態 。 食 足 4 次 ， 魚 翅 撈 飯 一 樣 食 到 反 胃 。 這 家 位 於 酒 店 內 的 粵 菜館 滿 朝 御 膳 ， 大 玻 璃 窗 垂 着 百 葉 簾 ， 陽 光 給 擋 在 外 面 ， 店 堂 內 晦 暗 如 海 ， 就 像 人 的內 心 — — 有 鬼 。 該 店 已 結 業 。
前 址 ： 灣 仔 謝 斐 道 303 號 王 子 酒 店 一 樓
《 神 探 》 光 明 頂
冷冰 冰 的 房 子 重 門 深 鎖 ， 與 幻 想 中 的 妻 子 林 熙 蕾 一 起 避 世 ， 彬 Sir 劉 青 雲 說 他 不 開 心。 光 明 頂 倒 更 像 他 的 家 ， 相 熟 夥 計 小 寶 ， 還 有 與 妻 子 的 甜 蜜 回 憶 。 看 他 殷 勤 地 出 入廚 房 、 帶 客 人 上 洗 手 間 ， 從 沒 這 樣 快 樂 過 。 直 至 有 天 ， 他 在 這 裏 「 重 遇 」 現 實 中 的妻 子 ， 幻 覺 撕 破 ， 沒 法 不 承 認 ， 活 在 他 眼 裏 的 林 熙 蕾 ， 像 心 中 的 鬼 ， 除 他 以 外 ， 沒有 人 看 得 見 。 這 家 店 由 杜 琪 峯 做 老 闆 ， 專 供 人 飲 紅 酒 、 食 雪 茄 。 惜 於 上 月 結 業 。
前 址 ： 西 貢 市 中 心 福 民 路 55 號 地 下
《 暗 戰 》 蟻 竇
身患 絕 症 的 劉 德 華 ， 咬 着 三 文 治 ， 在 酒 吧 裏 看 《 櫻 桃 小 丸 子 》 。 從 一 個 寫 上 「 13 」的 杯 墊 開 始 ， 展 開 連 場 兵 捉 賊 至 兵 賊 聯 手 惺 惺 相 惜 的 遊 戲 。 劉 德 華 用 57 秒 時 間 說服 劉 青 雲 入 局 ， 過 程 簡 單 利 落 ， 令 人 想 起 杜 琪 峯 舊 作 《 真 心 英 雄 》 裏 ， Jack 哥 和阿 秋 用 一 枚 硬 幣 一 瓶 紅 酒 ， 在 酒 吧 鬥 個 不 亦 樂 乎 。 同 樣 是 身 份 對 立 的 男 人 情 義 ， 原來 可 以 這 樣 浪 漫 。 這 場 戲 在 音 樂 人 蒲 點 蟻 竇 拍 攝 ， 每 月 總 有 一 、 兩 場 band 騷 。 已結 業 。
前 址 ： 尖 沙 嘴 柯 士 甸 路 4A 柯 士 甸 商 業 大 廈 地 下
《 孤 男 寡 女 》 Ashoka
燭光 盛 宴 ， 是 熱 戀 情 侶 共 享 浪 漫 的 時 刻 ， 也 是 向 變 心 情 人 報 復 的 良 機 。 鄭 秀 文 目 睹 男友 拈 花 惹 草 ， 萬 念 俱 灰 ， 劉 德 華 便 以 情 聖 身 份 過 她 兩 招 ， 好 讓 她 在 印 度 餐 廳 內 手 刃負 心 漢 。 她 輕 托 香 腮 ， 咬 着 紅 唇 ， 色 迷 心 竅 的 狗 公 早 已 坐 定 定 等 候 正 法 。 印 度 美 食， 在 一 對 出 現 裂 縫 的 情 侶 面 前 ， 原 來 只 是 用 作 掟 煲 的 道 具 。 這 段 往 日 情 緣 ， 就 如 印度 咖 喱 的 香 氣 ， 慢 慢 隨 風 消 散 。 Ashoka 這 家 老 式 印 度 餐 廳 開 業 已 30 多 年 ， 如 今 已結 業 。
前 址 ： 中 環 雲 咸 街 57 號 -59 號 地 下
今 日 口 福
《 鎗 火 》 吃 江 湖 最 後 晚 餐 的 樂 口 福 ， 《 文 雀 》 中 四 隻 文 雀 打 躉 的 祥 利 冰 室 ， 杜 琪 峯 鏡 頭 下 的 兄 弟 情 懷 和 人 情 味 ， 現 實 中 隨 時 重 演 ， 你 去 過 幾 多 間 ？
《 復 仇 》 港 島 廳
富商 任 達 華 一 邊 吃 飯 ， 一 邊 吩 咐 手 下 黃 秋 生 為 他 辦 事 ， 選 在 中 菜 館 「 港 島 廳 」 取 景 。杜 琪 峯 說 ： 「 我 之 前 嚟 過 食 飯 ， 拍 嗰 陣 先 知 淨 係 裝 修 都 用 咗 1,600 萬 ， 真 係 一 路 拍一 路 驚 呀 。 」 故 拍 攝 時 為 安 全 計 需 清 場 ， 餐 廳 以 30 年 代 歐 美 盛 行 的 Art Deco 風 格為 主 ， 裝 飾 擺 設 全 都 價 值 不 菲 ， 調 味 料 盛 器 購 自 英 國 ， 鍍 銀 製 ， 件 件 獨 一 無 二 ， 每個 價 值 近 萬 。 食 物 方 面 ， 杜 琪 峯 最 愛 吃 焗 釀 鮮 蟹 蓋 、 柱 侯 黃 牛 面 珠 「 dum 」 及 菠 蘿叉 燒 包 。
地 址 ： 中 環 皇 后 大 道 中 9 號 嘉 軒 廣 場 222 店
《 鎗 火 》 樂 口 福 潮 州 酒 家
潮州 菜 是 男 人 的 天 下 ， 樂 口 福 是 一 代 梟 雄 藍 江 呂 樂 跛 豪 等 聚 頭 之 地 ， 是 以 片 末 五 義 也選 在 這 裏 吃 最 後 晚 餐 。 呂 頌 賢 勾 義 嫂 ， 黃 秋 生 奉 命 執 行 家 法 ， 吳 鎮 宇 力 保 ， 張 耀 揚靜 觀 其 變 ， 林 雪 騰 雞 ， 呂 頌 賢 爛 醉 如 泥 。 還 有 門 外 張 揚 的 竊 聽 者 。 同 枱 食 飯 各 懷 鬼胎 。 黃 秋 生 吳 鎮 宇 兩 個 對 頭 人 完 全 體 現 對 稱 美 學 — — 同 是 大 領 藍 恤 衫 黑 西 裝 ， 同 一時 間 喝 酒 ， 夾 餸 ， 吞 嚥 ， 啪 一 聲 放 低 槍 。 你 開 槍 我 開 槍 ， 來 哥 話 。 樂 口 福 如 今 門 庭有 點 冷 落 ， 所 以 即 使 黃 秋 生 落 閘 冧 友 都 冇 人 知 。
鎮 店 之 寶 ： 高 湯 大 鮑 翅 、 金 華 紅 燒 燕 、 四 寶 燉 元 肚
地 址 ： 九 龍 城 侯 王 道 1-3 號
《 文 雀 》 祥 利 冰 室
同一 間 冰 室 同 一 張 枱 ， 任 達 華 為 首 的 四 隻 文 雀 ， 日 出 而 作 ， 先 來 嘆 個 茶 餐 、 讀 吓 報 紙， 然 後 結 伴 覓 食 。 日 入 而 息 ， 聯 群 飛 返 冰 室 吃 個 平 民 晚 餐 ， 食 叉 燒 蛋 飯 。 鳥 倦 知 還。 老 闆 夥 計 知 你 脾 性 熟 你 口 味 ， 久 違 了 的 人 情 味 ， 在 這 有 半 百 之 齡 的 冰 室 ， 跟 「 文雀 」 這 個 已 湮 沒 的 名 詞 ， 出 奇 地 登 對 。 祥 利 本 設 有 樓 上 雅 座 ， 樓 上 坐 有 錢 人 樓 下 坐窮 人 ， 後 因 樓 上 不 獲 發 牌 ， 如 今 已 成 歷 史 。
鎮 店 之 寶 ： 46 年 陳 年 滷 水 、 牛 治 及 蓮 子 蛋 茶
地 址 ： 北 角 電 氣 道 120 號 地
《 PTU 》 方 榮 記
肥沙 林 雪 明 明 要 向 黑 幫 新 紮 話 事 人 馬 尾 和 他 身 邊 四 隻 怪 獸 施 下 馬 威 ， 結 果 老 貓 燒 鬚 ，俾 泊 車 仔 玩 死 ， 座 駕 被 淋 到 鬼 五 馬 六 ， 最 慘 係 冇 埋 支 槍 。 整 場 戲 最 精 采 不 是 那 個 唔似 殺 手 嘅 殺 手 ， 而 是 夾 在 黑 白 兩 道 中 間 左 右 做 人 難 的 夥 計 仔 。 這 家 開 業 超 過 半 世 紀的 火 鍋 店 老 字 號 ， 原 址 位 於 九 龍 城 寨 ， 以 用 料 新 鮮 著 稱 。
鎮 店 之 寶 ： 沙 嗲 牛 肉 火 鍋 、 極 品 牛 肉 皇
地 址 ： 九 龍 城 侯 王 道 85-87 地 下
《 再 見 阿 郎 》 創 發 潮 州 飯 店
在座 有 過 氣 大 佬 劉 青 雲 ， 跟 班 黎 耀 祥 和 已 自 立 門 戶 的 艾 威 。 表 面 是 敍 舊 ， 主 菜 是 追 數。 落 難 的 劉 青 雲 向 艾 威 追 回 200 萬 ， 艾 威 即 刻 發 酒 癲 ， 七 情 上 面 ， 重 複 三 次 以 上 ：「 如 果 我 有 咩 三 長 兩 短 ， 我 啲 細 嘅 全 部 跟 你 ， 我 啲 女 我 啲 車 我 啲 樓 我 啲 生 意 全 部 係大 哥 你 嘅 ！ 」 激 動 到 企 起 身 拍 枱 拍 凳 。 劉 青 雲 深 深 吸 了 一 口 煙 ， 冷 眼 看 這 枱 好 戲 。呢 餐 飯 ， 青 雲 請 得 抵 。
鎮 店 之 寶 ： 冷 檔 食 物 多 達 60 款 ， 由 平 民 化 到 貴 價 海 鮮 都 有
地 址 ： 九 龍 城 城 南 道 60 至 62 號 地 下
小 八 卦 ： 《 大 隻 佬 》 大 牌 檔 假 嘅
杜琪 峯 偶 爾 也 會 搭 景 ， 如 電 影 《 大 隻 佬 》 就 在 灣 仔 「 有 骨 氣 」 店 外 搭 了 個 大 牌 檔 景 ，戲 中 男 女 主 角 嘆 雞 鵝 雙 拼 ， 討 論 的 卻 是 因 果 輪 迴 大 命 題 。 「 隻 雞 之 前 做 過 乜 ？ 點 解要 係 雞 俾 人 劏 ？ 」 「 賣 白 粉 囉 。 」 「 隻 鵝 呢 ？ 」 劉 德 華 捧 起 隻 碟 ， 仔 細 端 詳 ： 「 都係 賣 白 粉 ， 咦 ， 老 婆 嚟 㗎 喎 ！ 幾 世 夫 妻 㖭 呀 ！ 」 最 好 笑 係 ： 「 咁 隻 墨 魚 呢 ？ 」 「 二奶 嚟 㗎 ！ 」 有 果 必 有 因 ， 燈 滅 人 散 ， 萬 般 帶 不 走 ， 惟 有 業 隨 身 。
蘋果日報 20090524
撰 文 ： 吳 佩 思
《 PTU 》 展 哥 任 達 華 回 到 中 國 冰 室 ， 慘 白 的 燈 光 ， 綠 白 相 間 紙 皮 石 地 磚 ， 戲 中 消 隱 的 手 足 情 與 默 契 都 回 來 了 。
中 國 冰 室
地 址 ： 旺 角 廣 東 道 1077A 地 下
杜 琪 峯 挾 《 復 仇 》 殺 入 康 城 ， 老 外 記 者 問 他 ： 「 為 何 你 電 影 中 經 常 出 現 吃 東 西 的 鏡 頭？ 」 「 因 為 我 愛 吃 ， 又 喜 歡 拍 電 影 ， 從 吃 的 場 面 可 以 表 達 人 性 。 」 由 千 萬 豪 裝 食 肆到 地 痞 大 牌 檔 ， 從 黑 社 會 講 數 、 機 動 部 隊 體 現 手 足 情 到 男 女 調 情 ， 在 杜 琪 峯 的 鏡 頭下 ， 都 離 不 開 食 。 外 面 是 山 雨 欲 來 ， 飯 桌 上 是 劍 拔 弩 張 ， 觥 籌 交 錯 茶 猶 未 凉 勝 負 已分 。 江 湖 事 餐 桌 了 ， 這 就 是 杜 琪 峯 。
「 8 點 ， 有 骨 氣 ！ 」 《 黑 社 會 》 裏 的 大 D 哥 梁 家 輝 ， 站 在 山 之 巔 向 電 話 咆 哮 。 話 事 人選 舉 敗 給 樂 哥 任 達 華 ， 大 D 哥 不 服 ， 還 發 難 要 爭 奪 權 力 象 徵 ─ ─ 龍 頭 棍 ， 同 時 要 字頭 內 叔 父 表 態 。 選 在 「 有 骨 氣 」 要 掌 管 龍 頭 棍 的 吹 雞 投 誠 ， 比 「 電 影 由 有 骨 氣 集 團贊 助 」 更 堪 玩 味 。
「 食 飯 係 人 生 最 基 本 需 要 ， 亦 係 最 能 簡 潔 同 具 體 地 表 達 人與 人 之 間 嘅 關 係 。 」 杜 琪 峯 如 是 說 ， 經 典 如 《 鎗 火 》 樂 口 福 落 閘 殺 人 、 《 孤 男 寡 女》 劉 德 華 用 電 話 教 身 在 Ashoka 吃 印 度 菜 的 鄭 秀 文 報 復 大 法 … … 紅 酒 、 雪 茄 、 中 國茶 ， 飲 飲 食 食 ， 杜 琪 峯 至 愛 ， 古 天 樂 也 笑 他 ： 「 佢 喺 片 場 唔 係 燒 烤 就 係 打 邊 爐 。 」御 用 班 底 如 王 天 林 、 任 達 華 和 林 雪 ， 在 戲 中 不 是 吃 就 是 嘆 雪 茄 飲 紅 酒 ， 儼 如 杜 琪 峯上 身 ， 任 達 華 笑 說 ： 「 我 哋 根 本 就 係 做 緊 佢 。 」
杜 琪 峯 日 前 在 康 城 表 示 因 為 自 己 愛 吃 ， 所 以 鏡 頭 下 也 離 不 開 食 。 法 新 社
任 達 華 ： 「 冇 嘢 食 ， 咁 有 乜 嘢 好 傾 呀 ？ 」
冇 嘢 食 冇 嘢 好 傾
杜琪 峯 為 何 喜 歡 用 吃 來 講 故 事 ？ 任 達 華 說 ： 「 一 來 佢 鍾 意 食 嘢 ， 二 來 食 嘢 對 中 國 人 嚟講 係 一 種 藝 術 ， 喺 枱 上 面 食 緊 嘢 ， 同 時 把 口 又 通 過 藝 術 去 講 緊 數 ， 咁 咪 有 人 生 樂 趣囉 。 唔 通 你 叫 我 企 喺 街 度 ， 冇 嘢 食 ， 咁 有 乜 嘢 好 傾 呀 ？ 」
與 任 達 華 回 到 已 有 45 年 歷 史 的 中 國 冰 室 ， 彷 彿 回 到 《 PTU 》 那 個 雨 夜 ， 頻 撲 尋 失 槍 的 肥 沙 （ 林 雪 飾） 頭 裹 紗 布 、 腰 纏 玩 具 槍 ， 一 邊 扯 煙 一 邊 登 閣 樓 （ 那 是 最 佳 蛇 王 位 置 ） ， 找 展 哥 （任 達 華 飾 ） 開 路 ： 「 陣 間 ， 4 點 鐘 ， 唔 好 行 廣 東 道 。 」 香 煙 燒 到 屁 股 了 ， 堅 持 上 報的 Kat 姐 （ 邵 美 琪 飾 ） 偏 偏 來 到 ， 雙 方 拉 鋸 ， 天 花 板 上 的 風 扇 轉 得 令 人 心 煩 。 直 至重 案 組 Madam （ 黃 卓 玲 飾 ） 殺 到 ， 肥 沙 落 荒 而 逃 ， 展 哥 與 Kat 姐 忽 然 心 照 不 宣 聯 成一 線 ， 低 頭 吃 消 夜 ─ ─ 吃 同 一 個 秘 密 。
簡 單 的 對 白 ， 慘 白 的 燈 光 ， 綠 白 相 間紙 皮 石 地 磚 。 也 只 有 在 這 種 充 滿 人 情 味 的 舊 式 冰 室 ， 才 能 找 回 逐 漸 消 隱 的 手 足 情 與默 契 。 任 達 華 說 ： 「 喺 舊 式 茶 餐 廳 度 拍 ， 就 係 希 望 用 一 啲 我 哋 做 唔 番 嘅 嘢 ， 去 建 立戲 裏 面 嘅 主 題 ， 就 係 手 足 之 間 嗰 種 凝 聚 心 同 生 命 力 。 如 果 喺 一 間 好 靚 嘅 茶 餐 廳 拍 ，就 冇 晒 嗰 種 味 道 。 」
失 槍 的 肥 沙 頭 裹 紗 布 、 腰 纏 玩 具 槍 ， 登 上 中 國 冰 室 閣 樓 。 《 PTU 》 劇 照
老 闆 娘 通 宵 陪 拍
戲中 各 人 默 默 低 頭 吃 消 夜 ， 任 達 華 拍 了 一 個 晚 上 ， 換 了 20 碗 即 食 麪 ， 吃 了 6 碗 ， 他說 ： 「 我 平 時 唔 食 即 食 麪 ， 所 以 拍 嗰 陣 好 有 罪 疚 感 。 為 咗 對 得 住 套 制 服 ， 一 瞓 醒 就狂 做 運 動 。 」 最 慘 還 是 三 更 半 夜 開 工 ， 中 國 冰 室 閒 日 收 7 點 ， 結 果 老 闆 娘 通 宵 陪 拍。 「 呢 度 真 係 好 有 人 情 味 ， 雖 然 大 家 都 唔 識 ， 但 好 包 容 ， 好 鍾 意 呢 種 街 坊 情 懷 。 」中 國 冰 室 全 盛 時 期 ， 確 實 有 很 多 警 察 來 光 顧 。 如 今 人 流 少 了 ， 不 變 的 是 茶 餐 午 餐 一樣 全 日 供 應 ， 當 然 還 有 任 達 華 最 愛 的 熱 鴛 鴦 、 咖 啡 和 菠 蘿 油 。
昔 日 食 緣
《 黑社 會 》 梁 家 輝 選 擇 到 有 骨 氣 講 數 ， 《 暗 戰 》 劉 德 華 在 蟻 竇 展 開 兵 賊 智 鬥 ， 只 因 杜 琪峯 愛 吃 ， 可 惜 不 少 拍 攝 景 點 已 結 業 。 眾 生 食 相 ， 只 好 留 在 光 影 裏 。
《 黑 社 會 》 有 骨 氣 火 煱 專 門 店
黑社 會 在 有 骨 氣 聚 頭 ， 應 景 。 樂 哥 當 選 新 話 事 人 ， 大 D 哥 梁 家 輝 不 服 ， 逼 各 人 表 態 ，無 非 想 看 清 形 勢 ， 睇 清 楚 邊 個 有 骨 氣 ， 邊 個 看 風 駛 。 這 邊 廂 在 山 崖 大 喊 ： 「 8 點， 有 骨 氣 ！ 」 氣 勢 磅 礡 ； 轉 頭 如 喪 家 犬 跪 在 有 骨 氣 門 前 等 被 押 上 警 車 ， 大 上 大 落 如黑 道 風 雲 。 如 今 上 址 將 改 建 為 酒 店 ， 俱 往 矣 。
前 址 ： 灣 仔 摩 理 臣 山 道 84-86 號 地 下
《 黑 社 會 》 Wine & Oyster Bar
杜琪 峯 再 次 施 展 落 閘 殺 人 絕 技 。 陽 光 正 好 ， 望 進 去 卻 黑 漆 漆 如 無 底 洞 ， 一 踏 進 來 就 直踩 上 鬼 門 關 。 話 事 人 相 約 大 D 哥 設 局 殺 樂 哥 ， 鏡 頭 一 轉 大 D 坐 在 店 中 央 、 悠 閒 地 抽煙 ， 樂 哥 單 人 匹 馬 進 來 。 話 事 人 未 及 發 圍 ， 已 經 落 閘 。 外 面 有 警 察 ， 不 能 放 槍 ， 大 D 哥 同 樂 哥 就 改 用 牛 肉 刀 和 酒 樽 等 最 原 始 武 器 土 法 殺 人 。 這 場 戲 ， 食 氣 氛 。 該 店 屬有 骨 氣 旗 下 ， 主 攻 生 蠔 菜 式 ， 如 今 將 改 建 為 酒 店 。
前 址 ： 灣 仔 摩 理 臣 山 道 84-86 號 地 下
《 神 探 》 滿 朝 御 膳
「紅 燒 翅 ， 蒸 條 斑 ， 半 隻 炸 子 雞 ， 一 碗 白 飯 。 」 穿 上 吊 腳 破 西 裝 、 頭 上 還 綁 着 繃 帶 的劉 青 雲 ， 依 足 次 序 ， 攤 開 餐 牌 ， 呷 一 口 茶 ， 放 低 ， 抽 一 口 雪 茄 ， 模 擬 身 上 藏 有 7 隻鬼 的 林 家 棟 心 理 狀 態 。 食 足 4 次 ， 魚 翅 撈 飯 一 樣 食 到 反 胃 。 這 家 位 於 酒 店 內 的 粵 菜館 滿 朝 御 膳 ， 大 玻 璃 窗 垂 着 百 葉 簾 ， 陽 光 給 擋 在 外 面 ， 店 堂 內 晦 暗 如 海 ， 就 像 人 的內 心 — — 有 鬼 。 該 店 已 結 業 。
前 址 ： 灣 仔 謝 斐 道 303 號 王 子 酒 店 一 樓
《 神 探 》 光 明 頂
冷冰 冰 的 房 子 重 門 深 鎖 ， 與 幻 想 中 的 妻 子 林 熙 蕾 一 起 避 世 ， 彬 Sir 劉 青 雲 說 他 不 開 心。 光 明 頂 倒 更 像 他 的 家 ， 相 熟 夥 計 小 寶 ， 還 有 與 妻 子 的 甜 蜜 回 憶 。 看 他 殷 勤 地 出 入廚 房 、 帶 客 人 上 洗 手 間 ， 從 沒 這 樣 快 樂 過 。 直 至 有 天 ， 他 在 這 裏 「 重 遇 」 現 實 中 的妻 子 ， 幻 覺 撕 破 ， 沒 法 不 承 認 ， 活 在 他 眼 裏 的 林 熙 蕾 ， 像 心 中 的 鬼 ， 除 他 以 外 ， 沒有 人 看 得 見 。 這 家 店 由 杜 琪 峯 做 老 闆 ， 專 供 人 飲 紅 酒 、 食 雪 茄 。 惜 於 上 月 結 業 。
前 址 ： 西 貢 市 中 心 福 民 路 55 號 地 下
《 暗 戰 》 蟻 竇
身患 絕 症 的 劉 德 華 ， 咬 着 三 文 治 ， 在 酒 吧 裏 看 《 櫻 桃 小 丸 子 》 。 從 一 個 寫 上 「 13 」的 杯 墊 開 始 ， 展 開 連 場 兵 捉 賊 至 兵 賊 聯 手 惺 惺 相 惜 的 遊 戲 。 劉 德 華 用 57 秒 時 間 說服 劉 青 雲 入 局 ， 過 程 簡 單 利 落 ， 令 人 想 起 杜 琪 峯 舊 作 《 真 心 英 雄 》 裏 ， Jack 哥 和阿 秋 用 一 枚 硬 幣 一 瓶 紅 酒 ， 在 酒 吧 鬥 個 不 亦 樂 乎 。 同 樣 是 身 份 對 立 的 男 人 情 義 ， 原來 可 以 這 樣 浪 漫 。 這 場 戲 在 音 樂 人 蒲 點 蟻 竇 拍 攝 ， 每 月 總 有 一 、 兩 場 band 騷 。 已結 業 。
前 址 ： 尖 沙 嘴 柯 士 甸 路 4A 柯 士 甸 商 業 大 廈 地 下
《 孤 男 寡 女 》 Ashoka
燭光 盛 宴 ， 是 熱 戀 情 侶 共 享 浪 漫 的 時 刻 ， 也 是 向 變 心 情 人 報 復 的 良 機 。 鄭 秀 文 目 睹 男友 拈 花 惹 草 ， 萬 念 俱 灰 ， 劉 德 華 便 以 情 聖 身 份 過 她 兩 招 ， 好 讓 她 在 印 度 餐 廳 內 手 刃負 心 漢 。 她 輕 托 香 腮 ， 咬 着 紅 唇 ， 色 迷 心 竅 的 狗 公 早 已 坐 定 定 等 候 正 法 。 印 度 美 食， 在 一 對 出 現 裂 縫 的 情 侶 面 前 ， 原 來 只 是 用 作 掟 煲 的 道 具 。 這 段 往 日 情 緣 ， 就 如 印度 咖 喱 的 香 氣 ， 慢 慢 隨 風 消 散 。 Ashoka 這 家 老 式 印 度 餐 廳 開 業 已 30 多 年 ， 如 今 已結 業 。
前 址 ： 中 環 雲 咸 街 57 號 -59 號 地 下
今 日 口 福
《 鎗 火 》 吃 江 湖 最 後 晚 餐 的 樂 口 福 ， 《 文 雀 》 中 四 隻 文 雀 打 躉 的 祥 利 冰 室 ， 杜 琪 峯 鏡 頭 下 的 兄 弟 情 懷 和 人 情 味 ， 現 實 中 隨 時 重 演 ， 你 去 過 幾 多 間 ？
《 復 仇 》 港 島 廳
富商 任 達 華 一 邊 吃 飯 ， 一 邊 吩 咐 手 下 黃 秋 生 為 他 辦 事 ， 選 在 中 菜 館 「 港 島 廳 」 取 景 。杜 琪 峯 說 ： 「 我 之 前 嚟 過 食 飯 ， 拍 嗰 陣 先 知 淨 係 裝 修 都 用 咗 1,600 萬 ， 真 係 一 路 拍一 路 驚 呀 。 」 故 拍 攝 時 為 安 全 計 需 清 場 ， 餐 廳 以 30 年 代 歐 美 盛 行 的 Art Deco 風 格為 主 ， 裝 飾 擺 設 全 都 價 值 不 菲 ， 調 味 料 盛 器 購 自 英 國 ， 鍍 銀 製 ， 件 件 獨 一 無 二 ， 每個 價 值 近 萬 。 食 物 方 面 ， 杜 琪 峯 最 愛 吃 焗 釀 鮮 蟹 蓋 、 柱 侯 黃 牛 面 珠 「 dum 」 及 菠 蘿叉 燒 包 。
地 址 ： 中 環 皇 后 大 道 中 9 號 嘉 軒 廣 場 222 店
《 鎗 火 》 樂 口 福 潮 州 酒 家
潮州 菜 是 男 人 的 天 下 ， 樂 口 福 是 一 代 梟 雄 藍 江 呂 樂 跛 豪 等 聚 頭 之 地 ， 是 以 片 末 五 義 也選 在 這 裏 吃 最 後 晚 餐 。 呂 頌 賢 勾 義 嫂 ， 黃 秋 生 奉 命 執 行 家 法 ， 吳 鎮 宇 力 保 ， 張 耀 揚靜 觀 其 變 ， 林 雪 騰 雞 ， 呂 頌 賢 爛 醉 如 泥 。 還 有 門 外 張 揚 的 竊 聽 者 。 同 枱 食 飯 各 懷 鬼胎 。 黃 秋 生 吳 鎮 宇 兩 個 對 頭 人 完 全 體 現 對 稱 美 學 — — 同 是 大 領 藍 恤 衫 黑 西 裝 ， 同 一時 間 喝 酒 ， 夾 餸 ， 吞 嚥 ， 啪 一 聲 放 低 槍 。 你 開 槍 我 開 槍 ， 來 哥 話 。 樂 口 福 如 今 門 庭有 點 冷 落 ， 所 以 即 使 黃 秋 生 落 閘 冧 友 都 冇 人 知 。
鎮 店 之 寶 ： 高 湯 大 鮑 翅 、 金 華 紅 燒 燕 、 四 寶 燉 元 肚
地 址 ： 九 龍 城 侯 王 道 1-3 號
《 文 雀 》 祥 利 冰 室
同一 間 冰 室 同 一 張 枱 ， 任 達 華 為 首 的 四 隻 文 雀 ， 日 出 而 作 ， 先 來 嘆 個 茶 餐 、 讀 吓 報 紙， 然 後 結 伴 覓 食 。 日 入 而 息 ， 聯 群 飛 返 冰 室 吃 個 平 民 晚 餐 ， 食 叉 燒 蛋 飯 。 鳥 倦 知 還。 老 闆 夥 計 知 你 脾 性 熟 你 口 味 ， 久 違 了 的 人 情 味 ， 在 這 有 半 百 之 齡 的 冰 室 ， 跟 「 文雀 」 這 個 已 湮 沒 的 名 詞 ， 出 奇 地 登 對 。 祥 利 本 設 有 樓 上 雅 座 ， 樓 上 坐 有 錢 人 樓 下 坐窮 人 ， 後 因 樓 上 不 獲 發 牌 ， 如 今 已 成 歷 史 。
鎮 店 之 寶 ： 46 年 陳 年 滷 水 、 牛 治 及 蓮 子 蛋 茶
地 址 ： 北 角 電 氣 道 120 號 地
《 PTU 》 方 榮 記
肥沙 林 雪 明 明 要 向 黑 幫 新 紮 話 事 人 馬 尾 和 他 身 邊 四 隻 怪 獸 施 下 馬 威 ， 結 果 老 貓 燒 鬚 ，俾 泊 車 仔 玩 死 ， 座 駕 被 淋 到 鬼 五 馬 六 ， 最 慘 係 冇 埋 支 槍 。 整 場 戲 最 精 采 不 是 那 個 唔似 殺 手 嘅 殺 手 ， 而 是 夾 在 黑 白 兩 道 中 間 左 右 做 人 難 的 夥 計 仔 。 這 家 開 業 超 過 半 世 紀的 火 鍋 店 老 字 號 ， 原 址 位 於 九 龍 城 寨 ， 以 用 料 新 鮮 著 稱 。
鎮 店 之 寶 ： 沙 嗲 牛 肉 火 鍋 、 極 品 牛 肉 皇
地 址 ： 九 龍 城 侯 王 道 85-87 地 下
《 再 見 阿 郎 》 創 發 潮 州 飯 店
在座 有 過 氣 大 佬 劉 青 雲 ， 跟 班 黎 耀 祥 和 已 自 立 門 戶 的 艾 威 。 表 面 是 敍 舊 ， 主 菜 是 追 數。 落 難 的 劉 青 雲 向 艾 威 追 回 200 萬 ， 艾 威 即 刻 發 酒 癲 ， 七 情 上 面 ， 重 複 三 次 以 上 ：「 如 果 我 有 咩 三 長 兩 短 ， 我 啲 細 嘅 全 部 跟 你 ， 我 啲 女 我 啲 車 我 啲 樓 我 啲 生 意 全 部 係大 哥 你 嘅 ！ 」 激 動 到 企 起 身 拍 枱 拍 凳 。 劉 青 雲 深 深 吸 了 一 口 煙 ， 冷 眼 看 這 枱 好 戲 。呢 餐 飯 ， 青 雲 請 得 抵 。
鎮 店 之 寶 ： 冷 檔 食 物 多 達 60 款 ， 由 平 民 化 到 貴 價 海 鮮 都 有
地 址 ： 九 龍 城 城 南 道 60 至 62 號 地 下
小 八 卦 ： 《 大 隻 佬 》 大 牌 檔 假 嘅
杜琪 峯 偶 爾 也 會 搭 景 ， 如 電 影 《 大 隻 佬 》 就 在 灣 仔 「 有 骨 氣 」 店 外 搭 了 個 大 牌 檔 景 ，戲 中 男 女 主 角 嘆 雞 鵝 雙 拼 ， 討 論 的 卻 是 因 果 輪 迴 大 命 題 。 「 隻 雞 之 前 做 過 乜 ？ 點 解要 係 雞 俾 人 劏 ？ 」 「 賣 白 粉 囉 。 」 「 隻 鵝 呢 ？ 」 劉 德 華 捧 起 隻 碟 ， 仔 細 端 詳 ： 「 都係 賣 白 粉 ， 咦 ， 老 婆 嚟 㗎 喎 ！ 幾 世 夫 妻 㖭 呀 ！ 」 最 好 笑 係 ： 「 咁 隻 墨 魚 呢 ？ 」 「 二奶 嚟 㗎 ！ 」 有 果 必 有 因 ， 燈 滅 人 散 ， 萬 般 帶 不 走 ， 惟 有 業 隨 身 。
蘋果日報 20090524
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