比 爾 蓋 茨 度 假 鍾 意 去 斐 濟 群 島 ， 他 選 擇 的 度 假 村 ， 雖 然 每 個 住 客 有 十 二 個 職 員 服 侍， 但 是 入 住 的 度 假 屋 ， 不 只 無 電 腦 ， 無 得 上 網 ， 更 無 電 視 ， 無 電 話 ， 完 全 零 資 訊 。
作 為 全 球 首 富 ， 享 受 最 先 進 科 技 的 方 便 ， 深 明 放 假 之 道 ， 就 是 脫 離 繁 囂 ， 用 寧 靜 過 濾 混 濁 的 身 心 。
我 同 樣 追 求 寧 靜 ， 卻 耐 性 不 足 ， 在 亞 洲 區 找 到 了 清 邁 ， 就 是 因 為 無 需 折 騰 良 久 的 機 程 ， 便 得 到 所 想 ， 才 夠 快 活 。
騎 大 象 深 入 山 區 ， 呼 吸 清 爽 的 空 氣 ， 走 訪 少 數 民 族 的 家 ， 體 會 其 簡 樸 原 始 的 生 活 ， 實在 比 買 買 吃 吃 的 旅 遊 方 法 ， 叫 人 心 身 舒 泰 ， 深 刻 難 忘 。 入 住 度 假 別 墅 ， 坐 在 涼 亭 露台 喝 紅 茶 ， 看 稻 田 上 的 農 夫 不 慌 不 忙 在 插 秧 ， 欣 賞 城 市 裡 看 不 到 的 畫 面 。 原 來 擁 有 平 靜 的 心 情 ， 已 是 人 生 樂 事 。
貴 為 泰 國 第 二 大 城 市 ， 清 邁 倒 沒 有 曼 谷 那 種 熱 鬧 繽 紛 ， 吸 引 遊 客 的 是 寧 靜 的 大 自 然景 色 ， 以 及 不 刻 意 賣 弄 的 傳 統 民 族 風 情 ， 就 似 是 個 沉 實 的 男 人 ， 不 會 驚 喜 連 場 ， 卻又 令 你 舒 適 愜 意 。
遺 憾 的 是 清 邁 不 敵 曼 谷 、 芭 堤 雅 、 布 吉 ， 甚 至 是 蘇 梅 ， 香 港 人 對 這 個 沉 實 的 地 方 ， 不太 欣 賞 。 走 在 曼 谷 的 旅 遊 區 ， 廣 東 話 充 塞 耳 邊 ， 但 是 在 清 邁 遇 到 的 香 港 人 卻 少 之 又少 。 反 之 歐 洲 人 愈 來 愈 熱 衷 ， 清 邁 無 論 市 集 或 觀 光 景 點 ， 都 滿 是 白 皮 膚 的 遊 客 。
近年 清 邁 旅 遊 業 發 展 蓬 勃 ， 一 座 座 簇 新 的 酒 店 落 成 ， 為 當 地 換 上 新 鮮 面 貌 ， 但 又 沒 有帶 來 大 興 土 木 、 參 天 高 樓 的 可 怕 景 象 ， 一 切 總 是 來 得 自 然 ， 配 合 大 自 然 的 韻 律 ， 就 是 不 想 讓 文 明 ， 侵 佔 這 份 難 得 的 簡 樸 。
在 稻 田 中 做 瑜 伽 ， 呼 吸 比 香 港 清 爽 百 倍 的 空 氣 ， 把 早 已 被 忙 碌 折 騰 至 麻 木 的 靈 魂 喚 醒 。
酒 店 經 歷 三 年 多 時 間 興 建 ， 一 百 二 十 多 幢 獨 立 別 墅 ， 被 綠 野 環 抱 ， 感 覺 悠 閒 。
歷 蘇 族 婦 女 以 織 布 手 藝 聞 名 ， 日 本 人 指 定 要 她 們 織 和 服 腰 帶 。
落 成 一 年 多 的 長 頸 族 村 ， 商 人 從 泰 北 邊 境 請 來 十 多 名 長 頸 族 婦 女 ， 遊 客 參 觀 每 人 收 取 約 一 百 港 元 入 場 費 。
清 邁 努 力 保 留 原 始 大 自 然 風 貌 ， 不 讓 文 明 侵 佔 這 份 簡 樸 。
綠 意 盎 然 度 假 村
面 對 沒 人 敢 冒 犯 的 大 自 然 美 景 ， 一 向 以 豪 華 見 稱 的 文 華 東 方 酒 店 也 要 讓 步 ， 佔 地 六十 公 頃 的 面 積 ， 在 興 建 一 百 二 十 多 幢 獨 立 別 墅 之 外 ， 仍 騰 出 大 量 土 地 栽 種 綠 色 植 物， 尤 其 中 央 的 稻 米 梯 田 ， 正 好 讓 酒 店 與 自 然 貼 服 地 融 為 一 體 。
我入 住 的 別 墅 （ Villa ） ， 在 二 樓 的 睡 房 打 開 落 地 大 窗 ， 躺 在 軟 綿 綿 的 床 上 ， 一 片 綠油 油 的 稻 田 便 進 入 眼 簾 ， 如 斯 畫 面 ， 怎 不 叫 城 市 人 心 醉 ？ 酒 店 落 成 的 短 短 一 年 多 ，網 球 冠 軍 維 納 斯 威 廉 絲 、 小 提 琴 家 Vanessa Mae 、 新 加 坡 總 理 ， 甚 至 摩 洛 哥 王 子 及汶 萊 王 室 人 員 ， 也 慕 名 入 住 ， 實 在 名 不 虛 傳 。
我 住 的 別 墅 是 最 基 本 設 備 的 那種 ， 但 都 有 二 、 三 千 呎 之 大 ， 地 下 是 客 廳 和 花 園 ， 二 樓 是 睡 房 、 浴 室 和 涼 亭 露 台 ，對 於 一 向 居 於 斗 室 的 我 ， 能 獨 佔 這 麼 多 空 間 ， 倒 有 點 不 慣 。 由 於 佔 地 廣 闊 ， 出 入 別墅 與 酒 店 大 堂 ， 得 要 靠 高 爾 夫 球 車 或 馬 車 代 步 。
整 個 度 假 村 設 計 如 蘭 納 王 朝（ Lanna ） 的 袖 珍 版 ， 有 護 城 河 、 城 牆 、 王 宮 （ 大 堂 ） 、 行 宮 （ 水 療 中 心 ） 、 廟 宇、 市 場 等 ， 加 上 田 園 種 植 稻 米 、 蔬 菜 ， 儼 如 一 個 自 給 自 足 的 小 城 。
每 天 均 舉 辦 瑜 伽 及 各 類 健 體 班 ， 跟 隨 導 師 的 指 引 ， 將 身 體 緩 緩 舒 展 ， 呼 吸 清 新 的 綠 野 氣 息 ， 品 嘗 廚 師 悉 心 設 計 ， 以 蔬 菜 和 魚 類 為 主 的 菜 式 ， 此 刻 最 好 什 麼 也 不 要 想 ， 只 專 注 在 自 己 的 健 康 之 上 。
騎 大 象 於 叢 林 歷 險 ， 起 初 當 然 好 玩 ， 但 坐 足 一 個 鐘 ， 腰 骨 會 很 累 。
度 假 村 佔 地 六 十 公 頃 ， 由 酒 店 大 堂 去 所 住 的 別 墅 ， 要 坐 高 爾 夫 球 車 或 馬 車 。
廚 師 選 用 泰 國 種 植 的 蔬 菜 ， 加 入 自 家 稻 田 種 出 的 番 茄 和 香 草 ， 配 以 魚 肉 做 出 健 康 又 新 鮮 的 菜 式 。
在 酒 店 餐 廳 一 邊 品 嘗 美 食 ， 一 邊 看 農 夫 在 稻 田 耕 作 ， 這 樣 吃 飯 倒 是 頭 一 次 。
靜 靜 起 革 命
屈 居 第 二 ， 總 不 會 甘 心 ， 陸 陸 續 續 落 成 的 酒 店 與 購 物 區 ， 清 邁 力 追 龍 頭 曼 谷 之 心 相當 明 顯 。 當 地 人 極 力 推 介 我 參 觀 的 Chedi 酒 店 ， 由 新 加 坡 公 司 管 理 ， 設 計 西 方 風 格又 略 帶 東 南 亞 風 情 ， 酒 店 主 樓 四 周 有 水 池 包 圍 ， 令 酒 店 看 起 來 有 如 浮 在 水 上 。 Rachamankha 酒 店 卻 吹 中 國 風 ， 餐 廳 部 分 由 古 舊 中 式 大 宅 改 建 ， 酒 店 大 樓 則 是 模 仿 中 式 庭 園 大 宅 興 建 ， 雕花 扇 門 ， 燈 籠 吊 燈 ， 都 極 富 中 國 味 ， 西 方 遊 客 對 此 酒 店 十 分 鍾 情 。
存 在 已 久的 夜 市 ， 以 及 幾 年 前 才 開 始 的 星 期 日 市 集 ， 現 已 是 清 邁 的 地 道 風 情 畫 。 今 年 三 月 才開 幕 的 JJ Market ， 卻 是 截 然 不 同 的 購 物 區 ， 規 劃 相 當 整 齊 ， 感 覺 有 如 外 國 的 Outlet 。 以 本 地 設 計 的 家 具 、 服 裝 作 招 徠 ， 玩 生 活 品 味 玩 潮 流 觸 覺 ， 可 惜 暫 時 不太 受 落 ， 人 流 不 多 ， 遇 星 期 日 市 集 搶 客 ， 不 少 店 鋪 更 索 性 休 息 不 做 生 意 。
清 邁 的 設 計 也 有 意 外 的 驚 喜 ， 近 期 流 行 的 巫 毒 娃 娃 便 是 原 產 自 當 地 。 以 禾 稈 繩 繞 成 的巫 毒 娃 娃 由 泰 國 紅 到 台 灣 ， 再 由 台 灣 紅 到 香 港 ， 不 只 成 為 學 生 恩 物 ， 就 連 樂 基 兒 也要 掛 個 在 電 話 上 ， 關 之 琳 遊 台 灣 時 一 口 氣 買 下 三 十 個 。 四 年 前 ， 三 個 年 青 人 為 了 幫補 在 清 邁 大 學 的 學 費 ， 捧 自 家 設 計 的 娃 娃 到 夜 市 售 賣 ， 豈 料 備 受 歡 迎 ， 更 吸 引 台 灣 人 大 批 購 入 。 現 在 他 們 開辦 的 公 司 除 出 產 娃 娃 之 外 ， 也 設 計 T 恤 商 品 ， 工 廠 人 數 多 達 二 百 五 十 人 。 可 是 並 沒有 在 泰 國 開 店 ， 只 外 銷 至 台 灣 、 美 國 等 地 ， 原 來 又 是 那 句 「 怕 翻 版 貨 ， 寧 願 只 做 生 產 」 。
原 始 的 自 然 風 貌 是 清 邁 人 努 力 經 營 下 來 ， 他 們 骨 子 其 實 也 在 蛻 變 ， 思 想 不 斷 進 步 。
巫 毒 娃 娃 的 三 位 原 創 者 ， 是 在 清 邁 大 學 唸 建 築 時 認 識 的 ， 他 們 設 計 的 娃 娃 並 沒 加 入 巫 毒 之 意 ， 只 是 後 來 台 灣 人 以 此 作 包 裝 。
週日 市 集 由 下 午 開 至 凌 晨 ， 於 舊 城 區 東 面 塔 佩 城 門 開 始 ， 連 綿 千 米 的 大 街 ， 兩 旁 開 滿售 賣 衣 服 、 飾 物 、 家 品 、 地 道 小 吃 等 攤 檔 ， 還 有 穿 上 民 族 服 飾 的 女 孩 跳 舞 賺 遊 客 錢。
Rachamankha 酒 店 將 古 老 中 式 大 宅 改 建 成 餐 廳 ， 甚 得 歐 洲 遊 客 歡 心 。
探 訪 山 區 民 族
泰 北 群 山 環 抱 ， 眾 多 少 數 民 族 深 居 於 山 林 之 中 ， 神 秘 色 彩 的 山 區 部 落 生 活 ， 一 直 吸引 歐 美 遊 客 到 訪 ， 騎 大 象 入 村 探 訪 當 地 居 民 ， 是 備 受 他 們 愛 戴 的 旅 遊 方 式 。 參 加 當地 旅 行 社 舉 辦 的 類 似 行 程 ， 導 遊 卻 說 此 團 一 向 只 見 到 西 方 遊 客 ， 接 待 香 港 人 倒 是 頭一 次 。 我 們 的 旅 遊 文 化 ， 似 乎 仍 比 西 方 落 後 多 年 。
由清 邁 乘 車 一 個 半 小 時 ， 便 走 進 少 數 民 族 聚 居 的 清 道 山 （ Chiang Dao ） 山 腰 ， 騎 上象 背 便 登 山 去 。 聚 居 山 上 的 少 數 民 族 ， 主 要 有 五 個 ， 包 括 嘎 良 族 （ Karen ） 、 阿 卡族 （ Akha ） 、 巴 東 族 （ Palong ） 、 拉 胡 族 （ Lahu ） ， 以 及 歷 蘇 族 （ Lisu ） 。 在全 泰 國 的 少 數 民 族 中 ， 以 嘎 良 族 佔 最 多 人 數 ， 約 有 四 十 萬 人 ， 歷 蘇 族 的 人 口 則 最 少， 只 有 約 二 萬 四 千 人 。
到 過 大 陸 旅 行 ， 經 驗 告 訴 我 ， 但 凡 參 觀 少 數 民 族 的 村落 ， 須 在 村 口 繳 付 入 場 費 ， 可 幸 這 個 山 區 仍 然 保 留 一 份 純 樸 ， 各 村 落 中 門 大 開 。 導遊 帶 我 走 入 被 他 指 為 最 友 善 民 族 ， 嘎 良 族 的 家 中 ， 穿 傳 統 服 飾 的 八 十 歲 婆 婆 告 訴 我 ， 她 的 民 族 於 山 上 約 有 一 百 五 十 人 ， 並 示 意 我 喝 茶 吃香 蕉 ， 相 當 親 切 ； 只 是 離 開 前 導 遊 提 醒 我 ， 由 於 村 民 生 活 貧 苦 ， 給 少 量 金 錢 予 他 們而 已 。
歷 蘇 族 婦 女 的 手 藝 相 當 好 ， 日 本 人 都 指 定 要 由 她 們 編 織 和 服 腰 帶 。 與她 們 攀 談 很 舒 服 ， 雖 然 間 中 拿 出 帽 子 、 銀 包 、 小 手 袋 等 製 品 出 來 ， 但 不 會 硬 銷 你 買， 而 且 又 不 會 開 天 索 價 ， 一 個 手 工 精 美 ， 用 繽 紛 彩 布 拼 湊 成 的 小 銀 包 ， 只 是 港 幣 十多 元 。 不 會 張 開 手 問 錢 ， 又 不 會 把 遊 客 當 成 水 魚 ， 自 力 更 生 不 煩 人 最 討 人 歡 心 。
阿 卡 族 是 山 中 最 貧 窮 的 民 族 ， 本 想 幫 他 們 買 些 東 西 ， 但 實 在 擾 人 ， 見 遊 客 入 村 ， 族 民 即 蜂 擁 而 上 ， 把 從 別 的 村 落 以 低 價 購 入 的 貨 品 以 高 價 兜 售 ， 跟 你 身 後 ， 又 拉 扯 衣 袖 。 生 活 在 同 一 山 頭 ， 呼 吸 同 樣 的 清 新 空 氣 ， 但 不 同 民 族 卻 有 截 然 不 同 的 性 格 ， 恍 如 辦 公 室 寫 照 。
猴 子 學 校 內 飼 有 豬 尾 猴 、 馬 來 猴 和 長 臂 猿 ， 只 有 智 慧 較 高 的 豬 尾 猴 ， 才 可 訓 練 出 解 繩 結 、 射 籃 球 、 踩 單 車 、 潛 水 拾 錢 幣 等 表 演 。
巴 東 族 （ Palong ） 是 數 年 前 才 遷 入 的 民 族 ， 原 居 緬 甸 邊 境 ， 早 年 因 誤 將 此 山 的 國 家 保 護 林 木 砍 伐 ， 卻 幸 獲 泰 王 赦 免 其 罪 ， 此 後 定 居 山 上 。
清 道 洞 （ Chiang Dao Cave ） 長 達 數 千 米 ， 供 參 觀 的 部 分 為 三 百 六 十 米 ， 過 往 洞 外 還 沒 建 佛 寺 之 前 ， 當 地 人 都 是 在 洞 內 參 拜 。
我 並 非 貴 人 ， 出 門 卻 屢 招 風 雨 。 清 邁 的 城 市 規 劃 尚 未 完 善 ， 滂 沱 大 雨 下 ， 多 條 主 要 道 路 水 浸 ， 交 通 擠 塞 非 常 。
實 用 資 料
簽 證 持 特 區 護 照 或 BNO 者 可 免 簽 證 入 境 。
機票 泰 國 航 空 每 天 均 有 航 機 往 來 香 港 及 清 邁 ， 須 於 曼 谷 轉 機 ， 票 價 港 幣 $2,580 起。 港 聯 航 空 逢 星 期 四 及 日 有 航 機 直 航 清 邁 ， 票 價 港 幣 $3,080 起 。
推 介 酒 店
Mandarin Oriental Dhara Dhevi, Chiang Mai
電 話 （ 66 ） 53-888-888
網 頁 www.mandarinoriental.com
房 租 獨 立 別 墅 （ 雙 人 房 ） 每 晚 港 幣 $3,042 起
The Chedi
電 話 （ 66 ） 53-253-333
網 頁 www.ghmhotels.com
房 租 雙 人 房 每 晚 港 幣 $2,135 起
Rachamankha
電 話 （ 66 ） 53-904-111
網 頁 www.rachamankha.com
房 租 雙 人 房 每 晚 港 幣 $2,464 起
JJ Market
電 話 （ 66 ） 53-231-520
地 址 Kamthieng, Chatyaphum, Road, Chiang Mai
當 地 旅 行 團
騎 象 探 訪 山 區 民 族 一 天 團
網 頁 chiangmaitours.chiangdao.com
收 費 每 位 港 幣 $450 起
(2006/08/10)
Wednesday, September 2, 2009
清邁的微笑。
我 承 認 ： 清 邁 是 鄉 下 地 方 。
無 Siam Paragon 無 Sirocco 甚 至 連 一 間 disco … … 都 無 。
不 過 上 天 向 來 是 公 平 的 。
這 可 以 買 到 全 國 最 平 最 靚 的 木 製 品 ； 這 所 出 的 鮮 花 ， 經 銷 世 界 ； 這 有 全 泰 國 最 高 的 山 ， 最 清 爽 怡 人 的 天 氣 ， 還 有 最 原 始 質 樸 的 自 然 氣 息 。
如 果 曼 谷 是 中 環 OL ， 芭 堤 雅 是 風 塵 女 子 ， 那 麼 清 邁 毫 無 疑 問 是 一 個 束 孖 辮 的 鄉 村 姑 娘 。
打 住 油 紙 傘 ， 傘 下 展 露 一 雙 含 情 脈 脈 的 大 眼 睛 。
嘴 角 泛 青 澀 的 笑 容 ， 叫 人 望 上 一 眼 ， 已 經 心 神 蕩 漾 。
大 自 然 最 好 的 … … 叫 你 一 次 過 看 見
貴 為 泰 國 第 二 大 城 市 ， 這 個 在 曼 谷 北 面 700 公 里 的 古 都 ， 卻 沒 有 一 點 浮 華 俗 氣 。 從市 中 心 只 消 坐 45 分 鐘 車 ， 就 會 見 到 連 綿 的 山 脈 。 青 山 草 地 花 田 以 及 大 量 氧 氣 ， 在這 通 通 無 限 量 放 送 。 不 過 最 深 得 我 心 的 ， 還 是 泰 北 山 區 獨 有 的 清 涼 氣 候 ， 叫 人 舒 服 得不 能 相 信 自 己 身 在 熱 帶 地 方 。 可 惜 我 來 得 不 合 時 ， 6 月 至 10 月 正 值 雨 季 ， 每 天 總會 落 一 兩 場 大 雨 ， 或 在 清 晨 ， 或 在 下 午 。
旅 程 的 第 一 天 ， 我 們 就 在 山 上 遇 上大 雨 。 匆 匆 躲 進 一 間 餐 廳 ， 雨 嘩 啦 嘩 啦 ， 兩 隻 落 湯 雞 無 奈 地 你 眼 望 我 眼 。 就 在 我 剛剛 嘆 完 第 8 次 氣 時 ， 甫 抬 頭 ， 呆 住 了 ！ 原 來 ， 一 道 彎 彎 的 彩 虹 正 正 掛 在 我 們 的 頭 頂。 我 從 未 見 過 橫 跨 180 度 又 長 又 彎 的 彩 虹 ， 就 和 小 學 生 所 畫 的 一 樣 工 整 。 其 實 ， 往後 的 幾 天 ， 我 們 不 時 都 遇 上 這 種 來 得 急 、 去 得 快 的 失 魂 雨 ， 但 我 已 學 會 用 平 常 心 面對 。 風 大 雨 大 時 ， 就 趁 機 抖 抖 ， 最 緊 要 相 信 ： 太 陽 好 快 會 再 出 現 。 廣 告 都 有 教 ： 「落 雨 之 嘛 ， 使 乜 驚 呀 ？ 」
這 條 彩 虹 好 比 小 學 生 圖 畫 簿 所 畫 的 一 樣 工 整 圓 滿 。
幸 福 ， 由 每 天 睜 大 眼 一 刻 開 始
每 間 屋 都 附 設 落 地 大 玻 璃 同 小 平 台 ， 地 方 細 細 ， 卻 是 私 人 的 小 天 地 。
說 起 來 ， 還 要 感 謝 這 場 突 如 其 來 的 大 雨 ， 因 為 避 雨 ， 才 找 到 這 個 好 地 方 。 這 間 隱 藏於 深 山 的 Proud Phu Fah ， 既 是 餐 廳 也 是 旅 館 ， 開 業 才 4 個 月 ， 是 山 上 眾 多 酒 店 旅館 中 最 新 的 一 間 。
旅 館 的 範 圍 不 大 ， 花 10 分 鐘 就 可 走 完 ， 因 為 被 小 河 圍 住 ， 感 覺 自 成 一 國 。 這 的 9 間 房 ， 都 是 沿 河 而 建 的 獨 立 villa ， 門 前 有 片 小 草 地 ， 種 滿 花 草 ， 感 覺 貼 近 大 自 然 。
住 進 了 日 劇 場 景
雨 後 的 陽 光 令 人 精 神 奕 奕 ， 喝 完 那 杯 充 滿 酸 香 卻 又 清 新 怡 人 的 檸 檬 薄 荷 特 飲 ， 負 責人 Siriphen 便 帶 我 四 周 參 觀 。 9 幢 villa 的 外 形 一 樣 ， 不 過 內 的 用 色 佈 置 卻 各 具 特 色 。 有 間 一 入 大 門 就 見 到 圓 形 的 露 天 浴 缸 ， 一 邊 享 受 太 陽 浴 一邊 沖 涼 ， 是 雙 重 的 沐 浴 感 覺 。 有 間 設 計 得 似 峇 里 的 resort ， 原 木 色 系 ， 睡 床 4 角豎 起 床 架 ， 還 鋪 了 塊 白 麻 布 ， 要 是 晚 上 再 點 起 香 薰 ， 氣 氛 好 得 不 得 了 。 我 最 喜 歡 的卻 是 7 號 屋 ， 是 唯 一 一 間 兩 層 屋 ， 樓 下 是 休 息 間 ， 閣 樓 是 睡 房 。 室 內 佈 置 簡 潔 ， 無多 餘 裝 飾 ， 連 電 視 都 沒 有 ， 只 得 一 部 微 型 Hi-Fi 。 房 間 外 外 都 髹 上 白 油 ， 充 滿 個 性 ， 有 部 屋 的 風 情 ： 小 盆 栽 、 白 窗 簾 、 木 樓 梯 … … 令 人 錯 覺 以 為 走 進 了 日 劇 的 場 景 。
打 開 房 間 的 落 地 玻 璃 門 拾 級 而 下 ， 就 到 達 私 人 小 平 台 。 雖 然 只 有 30 呎 丁 方 ， 卻 是 看 書 曬 太 陽 發 呆 寫 明 信 片 談 心 的 好 地 方 。 這 不 似 正 規 酒 店 的 侷 促 ， 想 吃 甚 麼 儘 管 要 求 餐 廳 代 為 安 排 ， 有 甚 麼 需 要 也 可 以 向 Siriphen 提 出 ， 感 覺 如 同 到 朋 友 家 作 客 。
屋 前 的 拼 花 瓷 磚 地 ， 賞 心 悅 目 。
浴 室 的 佈 置 十 分 可 愛 ， 最 愛 那 個 畫 有 公 仔 的 陶 瓷 洗 手 盆 。
房 間 鎖 匙 扣 也 是 清 邁 人 擅 長 的 木 刻 ， 動 物 造 型 充 滿 了 童 心 。
餐 廳 供 應 泰 國 菜 ， 手 勢 很 不 錯 ， 還 免 費 附 送 無 敵 園 景 。
不 似 日 劇 的 佈 景 嗎 ？
這 間 房 內 有 私 人 露 天 浴 缸 ， 來 個 日 光 浴 加 冷 水 浴 都 唔 錯 。
(2006/09/05)
無 Siam Paragon 無 Sirocco 甚 至 連 一 間 disco … … 都 無 。
不 過 上 天 向 來 是 公 平 的 。
這 可 以 買 到 全 國 最 平 最 靚 的 木 製 品 ； 這 所 出 的 鮮 花 ， 經 銷 世 界 ； 這 有 全 泰 國 最 高 的 山 ， 最 清 爽 怡 人 的 天 氣 ， 還 有 最 原 始 質 樸 的 自 然 氣 息 。
如 果 曼 谷 是 中 環 OL ， 芭 堤 雅 是 風 塵 女 子 ， 那 麼 清 邁 毫 無 疑 問 是 一 個 束 孖 辮 的 鄉 村 姑 娘 。
打 住 油 紙 傘 ， 傘 下 展 露 一 雙 含 情 脈 脈 的 大 眼 睛 。
嘴 角 泛 青 澀 的 笑 容 ， 叫 人 望 上 一 眼 ， 已 經 心 神 蕩 漾 。
大 自 然 最 好 的 … … 叫 你 一 次 過 看 見
貴 為 泰 國 第 二 大 城 市 ， 這 個 在 曼 谷 北 面 700 公 里 的 古 都 ， 卻 沒 有 一 點 浮 華 俗 氣 。 從市 中 心 只 消 坐 45 分 鐘 車 ， 就 會 見 到 連 綿 的 山 脈 。 青 山 草 地 花 田 以 及 大 量 氧 氣 ， 在這 通 通 無 限 量 放 送 。 不 過 最 深 得 我 心 的 ， 還 是 泰 北 山 區 獨 有 的 清 涼 氣 候 ， 叫 人 舒 服 得不 能 相 信 自 己 身 在 熱 帶 地 方 。 可 惜 我 來 得 不 合 時 ， 6 月 至 10 月 正 值 雨 季 ， 每 天 總會 落 一 兩 場 大 雨 ， 或 在 清 晨 ， 或 在 下 午 。
旅 程 的 第 一 天 ， 我 們 就 在 山 上 遇 上大 雨 。 匆 匆 躲 進 一 間 餐 廳 ， 雨 嘩 啦 嘩 啦 ， 兩 隻 落 湯 雞 無 奈 地 你 眼 望 我 眼 。 就 在 我 剛剛 嘆 完 第 8 次 氣 時 ， 甫 抬 頭 ， 呆 住 了 ！ 原 來 ， 一 道 彎 彎 的 彩 虹 正 正 掛 在 我 們 的 頭 頂。 我 從 未 見 過 橫 跨 180 度 又 長 又 彎 的 彩 虹 ， 就 和 小 學 生 所 畫 的 一 樣 工 整 。 其 實 ， 往後 的 幾 天 ， 我 們 不 時 都 遇 上 這 種 來 得 急 、 去 得 快 的 失 魂 雨 ， 但 我 已 學 會 用 平 常 心 面對 。 風 大 雨 大 時 ， 就 趁 機 抖 抖 ， 最 緊 要 相 信 ： 太 陽 好 快 會 再 出 現 。 廣 告 都 有 教 ： 「落 雨 之 嘛 ， 使 乜 驚 呀 ？ 」
這 條 彩 虹 好 比 小 學 生 圖 畫 簿 所 畫 的 一 樣 工 整 圓 滿 。
幸 福 ， 由 每 天 睜 大 眼 一 刻 開 始
每 間 屋 都 附 設 落 地 大 玻 璃 同 小 平 台 ， 地 方 細 細 ， 卻 是 私 人 的 小 天 地 。
說 起 來 ， 還 要 感 謝 這 場 突 如 其 來 的 大 雨 ， 因 為 避 雨 ， 才 找 到 這 個 好 地 方 。 這 間 隱 藏於 深 山 的 Proud Phu Fah ， 既 是 餐 廳 也 是 旅 館 ， 開 業 才 4 個 月 ， 是 山 上 眾 多 酒 店 旅館 中 最 新 的 一 間 。
旅 館 的 範 圍 不 大 ， 花 10 分 鐘 就 可 走 完 ， 因 為 被 小 河 圍 住 ， 感 覺 自 成 一 國 。 這 的 9 間 房 ， 都 是 沿 河 而 建 的 獨 立 villa ， 門 前 有 片 小 草 地 ， 種 滿 花 草 ， 感 覺 貼 近 大 自 然 。
住 進 了 日 劇 場 景
雨 後 的 陽 光 令 人 精 神 奕 奕 ， 喝 完 那 杯 充 滿 酸 香 卻 又 清 新 怡 人 的 檸 檬 薄 荷 特 飲 ， 負 責人 Siriphen 便 帶 我 四 周 參 觀 。 9 幢 villa 的 外 形 一 樣 ， 不 過 內 的 用 色 佈 置 卻 各 具 特 色 。 有 間 一 入 大 門 就 見 到 圓 形 的 露 天 浴 缸 ， 一 邊 享 受 太 陽 浴 一邊 沖 涼 ， 是 雙 重 的 沐 浴 感 覺 。 有 間 設 計 得 似 峇 里 的 resort ， 原 木 色 系 ， 睡 床 4 角豎 起 床 架 ， 還 鋪 了 塊 白 麻 布 ， 要 是 晚 上 再 點 起 香 薰 ， 氣 氛 好 得 不 得 了 。 我 最 喜 歡 的卻 是 7 號 屋 ， 是 唯 一 一 間 兩 層 屋 ， 樓 下 是 休 息 間 ， 閣 樓 是 睡 房 。 室 內 佈 置 簡 潔 ， 無多 餘 裝 飾 ， 連 電 視 都 沒 有 ， 只 得 一 部 微 型 Hi-Fi 。 房 間 外 外 都 髹 上 白 油 ， 充 滿 個 性 ， 有 部 屋 的 風 情 ： 小 盆 栽 、 白 窗 簾 、 木 樓 梯 … … 令 人 錯 覺 以 為 走 進 了 日 劇 的 場 景 。
打 開 房 間 的 落 地 玻 璃 門 拾 級 而 下 ， 就 到 達 私 人 小 平 台 。 雖 然 只 有 30 呎 丁 方 ， 卻 是 看 書 曬 太 陽 發 呆 寫 明 信 片 談 心 的 好 地 方 。 這 不 似 正 規 酒 店 的 侷 促 ， 想 吃 甚 麼 儘 管 要 求 餐 廳 代 為 安 排 ， 有 甚 麼 需 要 也 可 以 向 Siriphen 提 出 ， 感 覺 如 同 到 朋 友 家 作 客 。
屋 前 的 拼 花 瓷 磚 地 ， 賞 心 悅 目 。
浴 室 的 佈 置 十 分 可 愛 ， 最 愛 那 個 畫 有 公 仔 的 陶 瓷 洗 手 盆 。
房 間 鎖 匙 扣 也 是 清 邁 人 擅 長 的 木 刻 ， 動 物 造 型 充 滿 了 童 心 。
餐 廳 供 應 泰 國 菜 ， 手 勢 很 不 錯 ， 還 免 費 附 送 無 敵 園 景 。
不 似 日 劇 的 佈 景 嗎 ？
這 間 房 內 有 私 人 露 天 浴 缸 ， 來 個 日 光 浴 加 冷 水 浴 都 唔 錯 。
(2006/09/05)
曼谷當華市場 超正地道美食買到飽。
滷 水 鴨 、 炸 魚 皮 、 椰 糖 、 炸 米 粉 小 吃 … … 沒 想 到 第 N 次 來 曼 谷 ， 心 情 猶 像 初 次 旅 遊般 ， 一 口 氣 狂 掃 了 多 款 地 道 美 食 做 手 信 。 都 怪 這 個 位 於 舊 曼 谷 佛 統 府 的 當 華 市 場 (Don Wai Market) ， 販 賣 的 東 西 平 、 靚 、 正 ， 令 人 忍 不 住 口 時 ， 也 忍 不 住 手 買 買 買 ！
四 十 年 歷 史 的 廟 中 市 場
曼 谷 市 中 心 的 市 集 被 蜂 擁 的 遊 客 炒 到 百 物 騰 貴 ， 感 覺 又 好 遊 客 區 。 所 以 ， 我 才 坐 一小 時 車 ， 來 到 不 少 香 港 食 家 推 介 的 當 華 市 場 ， 感 受 尋 常 百 姓 家 的 地 道 風 情 。 這 兒 有得 食 有 得 買 有 得 逛 ， 輕 輕 鬆 鬆 可 消 磨 半 天 。
當華 傳 統 市 場 位 於 當 華 寺 (Don Wai Temple) 內 ， 約 有 四 十 年 歷 史 ， 是 當 地 最 受 歡 迎的 廟 中 市 場 ， 也 是 發 掘 泰 國 美 味 和 人 情 味 的 好 地 方 。 它 不 像 曼 谷 市 內 翟 道 翟 Plaza 對 面 的 Au Tor Ko 乾 濕 貨 市 場 般 擠 滿 了 格 價 的 香 港 人 ， 在 這 兒 碰 口 碰 面 的 ， 九 成 是泰 國 媽 媽 、 大 叔 或 僧 侶 ， 當 中 有 不 少 專 程 開 車 來 買 菜 ， 遊 客 商 業 味 道 大 大 減 低 ， 取而 代 之 是 一 種 悠 閒 舒 適 的 社 區 氛 圍 。
建 議 星 期 六 、 日 早 上 前 來 ， 營 業 的 攤 檔 較 多 ， 逛 得 更 開 心 。
各 式 泰 國 地 道 小 吃 ， 都 可 在 市 場 找 到 。
果 香 四 溢 引 死 人
今 次 同 行 的 ， 還 有 旅 居 曼 谷 的 香 港 朋 友 。 我 們 步 進 當 華 市 場 ， 最 先 映 入 眼 廉 的 ， 是琳 瑯 滿 目 的 當 造 熱 帶 水 果 ： 蓮 霧 、 鮮 橙 、 香 蕉 、 木 瓜 、 羅 望 子 、 榴 槤 、 大 樹 菠 蘿 、楊 桃 、 柚 子 … … 紅 橙 黃 綠 爭 艷 奪 目 ， 新 鮮 得 像 剛 採 摘 下 來 ， 令 人 垂 涎 。 看 看 價 錢 ，比 曼 谷 市 中 心 便 宜 三 四 成 。 且 慢 — — 總 不 能 一 開 始 就 拿 一 袋 二 袋 水 果 四 圍 逛 吧 ， 還 是 回 頭 再 買 。 這 兒 面 積 比 翟 道 翟 小 得 多 ， 只 有 幾 條 通 道 ， 找 回 這 些 攤 檔 實 在 輕 而 易 舉 。
蓮 霧 及 楊 桃 賣 相 極 佳 ， 入 口 果 味 豐 郁 。
好 大 隻 豬 蹄 ， 食 一 份 已 經 飽 到 上 心 口 。
(2008/03/25)
四 十 年 歷 史 的 廟 中 市 場
曼 谷 市 中 心 的 市 集 被 蜂 擁 的 遊 客 炒 到 百 物 騰 貴 ， 感 覺 又 好 遊 客 區 。 所 以 ， 我 才 坐 一小 時 車 ， 來 到 不 少 香 港 食 家 推 介 的 當 華 市 場 ， 感 受 尋 常 百 姓 家 的 地 道 風 情 。 這 兒 有得 食 有 得 買 有 得 逛 ， 輕 輕 鬆 鬆 可 消 磨 半 天 。
當華 傳 統 市 場 位 於 當 華 寺 (Don Wai Temple) 內 ， 約 有 四 十 年 歷 史 ， 是 當 地 最 受 歡 迎的 廟 中 市 場 ， 也 是 發 掘 泰 國 美 味 和 人 情 味 的 好 地 方 。 它 不 像 曼 谷 市 內 翟 道 翟 Plaza 對 面 的 Au Tor Ko 乾 濕 貨 市 場 般 擠 滿 了 格 價 的 香 港 人 ， 在 這 兒 碰 口 碰 面 的 ， 九 成 是泰 國 媽 媽 、 大 叔 或 僧 侶 ， 當 中 有 不 少 專 程 開 車 來 買 菜 ， 遊 客 商 業 味 道 大 大 減 低 ， 取而 代 之 是 一 種 悠 閒 舒 適 的 社 區 氛 圍 。
建 議 星 期 六 、 日 早 上 前 來 ， 營 業 的 攤 檔 較 多 ， 逛 得 更 開 心 。
各 式 泰 國 地 道 小 吃 ， 都 可 在 市 場 找 到 。
果 香 四 溢 引 死 人
今 次 同 行 的 ， 還 有 旅 居 曼 谷 的 香 港 朋 友 。 我 們 步 進 當 華 市 場 ， 最 先 映 入 眼 廉 的 ， 是琳 瑯 滿 目 的 當 造 熱 帶 水 果 ： 蓮 霧 、 鮮 橙 、 香 蕉 、 木 瓜 、 羅 望 子 、 榴 槤 、 大 樹 菠 蘿 、楊 桃 、 柚 子 … … 紅 橙 黃 綠 爭 艷 奪 目 ， 新 鮮 得 像 剛 採 摘 下 來 ， 令 人 垂 涎 。 看 看 價 錢 ，比 曼 谷 市 中 心 便 宜 三 四 成 。 且 慢 — — 總 不 能 一 開 始 就 拿 一 袋 二 袋 水 果 四 圍 逛 吧 ， 還 是 回 頭 再 買 。 這 兒 面 積 比 翟 道 翟 小 得 多 ， 只 有 幾 條 通 道 ， 找 回 這 些 攤 檔 實 在 輕 而 易 舉 。
蓮 霧 及 楊 桃 賣 相 極 佳 ， 入 口 果 味 豐 郁 。
好 大 隻 豬 蹄 ， 食 一 份 已 經 飽 到 上 心 口 。
(2008/03/25)
帶走澳門。
杏 仁 餅 、 豬 肉 乾 、 鳳 凰 卷 ， 這 些 最 熱 門 的 澳 門 手 信 ， 是 用 來 應 付 朋 友 、 同 事 和 親 戚的 。 他 們 不 在 乎 你 在 澳 門 看 到 甚 麼 感 受 過 甚 麼 ， 只 望 和 你 別 了 數 天 以 後 可 獲 贈 一 盒好 吃 的 下 午 茶 小 吃 。 給 自 己 帶 走 的 ， 當 然 不 一 樣 。 那 些 ， 可 以 充 滿 個 人 情 意 結 ， 如特 首 夫 人 喜 歡 用 來 煲 糖 水 的 雲 吞 角 邊 ； 酒 鬼 愛 死 的 平 稅 葡 國 酒 ； 婆 婆 嬸 嬸 戀 戀 不 捨的 柴 火 蠔 油 和 生 曬 鹹 魚 ； 還 有 我 ， 從 小 吃 到 大 戒 也 戒 不 掉 的 蟠 桃 果 零 食 … … 也 許 有點 重 ， 也 許 不 便 宜 ， 也 許 走 到 山 長 水 遠 才 買 得 到 ， 但 ， 每 一 次 ， 就 是 會 死 心 塌 地 的又 跑 回 那 間 鋪 子 ， 買 走 一 份 屬 於 自 己 與 澳 門 的 私 人 感 情 。
王 母 娘 娘 遇 上 大 隻 佬
澳 門 有 一 對 無 人 不 曉 的 金 童 玉 女 ， 女 的 是 個 天 仙 ， 穿 著 雲 裳 麗 衣 飄 仙 於 雲 端 之 間 ，賣 的 是 「 三 千 年 開 花 ， 三 千 年 結 果 」 的 蟠 桃 果 。 男 的 是 個 大 隻 佬 ， 穿 著 紅 色 三 角 褲， 掂 起 腳 擺 出 了 健 美 先 生 的 姿 態 ， 兩 手 交 加 起 來 ， 谷 出 脹 鼓 鼓 的 二 頭 肌 、 三 頭 肌 ，頭 髮 用 gel 塗 得 熨 貼 ， 樣 子 像 183 Club 的 明 道 ， 他 賣 的 是 精 神 薑 。 這 對 璧 人 ， 是同 益 百 花 魁 果 子 廠 的 招 牌 人 物 。
伴 澳 門 人 一 起 成 長 的 一 對 金 童 玉 女 ， 天 仙 和 大 隻 佬 造 型 早 已 深 入 人 心 。
他 們 也 是 我 的 救 命 恩 人 。 小 時 候 喝 中 藥 苦 得 要 命 ， 藥 房 的 哥 哥 就 會 遞 來 一 盒 蟠 桃 果， 那 黏 在 膠 紙 上 的 啡 色 涼 果 很 醜 樣 ， 酸 酸 濕 濕 的 味 道 也 不 是 小 朋 友 喜 愛 的 ， 卻 因 為有 仙 女 姐 姐 甜 甜 的 笑 容 ， 讓 我 忘 了 苦 茶 的 苦 。 還 有 爸 爸 媽 媽 帶 我 經 澳 門 回 鄉 下 的 時候 ， 車 程 又 長 又 顛 簸 ， 想 吐 吐 不 出 ， 精 神 薑 的 大 隻 佬 就 如 superman 出 現 我 面 前 ，用 薑 味 為 我 止 翳 悶 ， 提 醒 我 要 像 他 一 樣 天 天 充 滿 活 力 。
也許 香 港 人 都 有 這 樣 的 經 歷 ， 所 以 每 次 到 澳 門 ， 總 是 習 慣 性 的 要 把 他 們 帶 回 家 ， 送 給朋 友 。 我 呢 ， 則 好 想 好 想 看 看 他 們 是 來 自 甚 麼 地 方 ， 所 以 特 意 走 到 了 同 益 果 子 廠 。
不 是 仙 宮 也 不 是 健 身 室 ， 一 對 璧 人 住 在 一 條 左 轉 右 拐 的 小 巷 內 ， 小 小 的 店 子 很 殘 舊 ， 門 外 掛 些 鳥 籠 ， 招 牌 下 是 原 始 的 算 盤 和 手 記 賬 簿 。 這 地 方 是 同 益 百 花 魁 果 子 廠 ， 開 業 於 1900 年 ， 至 今 百 年 有 六 了 。
店 子 幾 經 易 手 ， 現 在 的 老 闆 羅 先 生 是 從 前 的 夥 計 ， 他 不 知 道 王 母 娘 娘 和 大 隻 佬 的 身 世 ， 「 總 之 我 出 世 他 們 就 已 經 度 了 。 」 更 為 一 對 代 言 人 多 添 身 世 之 謎 。
百 花 魁 位 於 工 廠 區 ， 人 流 很 少 。
店 內 還 有 其 他 老 式 涼 果 ， 如 話 梅 、 相 思 梅 。
蟠 桃 果 $12( 十 盒 ) 、 精 神 薑 $13( 十 盒 )
每 粒 蟠 桃 果 都 是 由 人 手 包 裝 。
百 年 老 朋 友
雖 然 無 從 考 究 ， 但 因 為 王 母 娘 娘 和 大 隻 佬 的 形 象 早 已 在 澳 門 人 心 目 中 植 根 ， 所 以 多 年 來 同 益 也 沒 換 包 裝 ， 伴 澳 門 幾 代 人 一 起 成 長 。 從 前 沒 有 薯 片 、 朱 古 力 ， 人 們 就 吃 涼 果 當 口 立 濕 ， 現 在 薯 片、 蝦 條 、 魷 魚 絲 樣 樣 齊 ， 蟠 桃 果 、 精 神 薑 也 不 衰 落 ： 「 澳 門 人 由 細 到 大 見 慣 了 、 吃慣 了 ， 成 了 習 慣 就 不 會 談 落 伍 不 落 伍 。 」 羅 生 笑 說 ， 「 反 而 還 多 了 很 多 年 輕 人 愛 上我 們 的 懷 舊 包 裝 。 」 所 以 一 個 世 紀 以 來 ， 同 益 的 生 意 還 是 很 好 ， 一 包 十 小 盒 的 蟠 桃果 ， 每 月 銷 量 高 達 五 萬 包 ， 即 是 五 十 萬 盒 ！ 全 澳 門 手 信 街 的 店 子 都 來 入 貨 代 銷 。
而同 益 也 沒 有 因 為 生 意 旺 而 放 棄 傳 統 ， 他 們 的 蟠 桃 果 ， 仍 選 用 上 乘 的 北 杏 ， 加 糖 醃 了再 在 太 陽 下 生 曬 ， 不 加 色 素 。 精 神 薑 也 選 用 老 薑 ， 加 甘 草 、 陳 皮 、 檸 檬 來 醃 ， 有 薑的 辣 味 又 有 檸 檬 味 。 在 澳 門 近 攝 氏 三 十 度 的 炎 夏 吃 一 顆 蟠 桃 果 、 精 神 薑 ， 悶 熱 全 消。 百 年 後 ， 他 們 依 然 是 許 多 人 的 最 佳 伴 侶 。
羅 先 生 （ 右 ） 是 從 前 的 夥 計 ， 現 在 的 老 闆 之 一 ， 他 仍 像 以 前 一 樣 以 算 盤 計 賬 。
店 子 隱 藏 在 一 條 小 巷 內 ， 前 往 時 甚 有 一 種 尋 幽 探 秘 的 感 覺 。
同 益 百 花 魁 果 子 廠
地 址 ： 美 副 將 大 馬 路 連 勝 巷 21-23 號
電 話 ： 334926
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 8:30am-6:30pm
(2006/07/24)
王 母 娘 娘 遇 上 大 隻 佬
澳 門 有 一 對 無 人 不 曉 的 金 童 玉 女 ， 女 的 是 個 天 仙 ， 穿 著 雲 裳 麗 衣 飄 仙 於 雲 端 之 間 ，賣 的 是 「 三 千 年 開 花 ， 三 千 年 結 果 」 的 蟠 桃 果 。 男 的 是 個 大 隻 佬 ， 穿 著 紅 色 三 角 褲， 掂 起 腳 擺 出 了 健 美 先 生 的 姿 態 ， 兩 手 交 加 起 來 ， 谷 出 脹 鼓 鼓 的 二 頭 肌 、 三 頭 肌 ，頭 髮 用 gel 塗 得 熨 貼 ， 樣 子 像 183 Club 的 明 道 ， 他 賣 的 是 精 神 薑 。 這 對 璧 人 ， 是同 益 百 花 魁 果 子 廠 的 招 牌 人 物 。
伴 澳 門 人 一 起 成 長 的 一 對 金 童 玉 女 ， 天 仙 和 大 隻 佬 造 型 早 已 深 入 人 心 。
他 們 也 是 我 的 救 命 恩 人 。 小 時 候 喝 中 藥 苦 得 要 命 ， 藥 房 的 哥 哥 就 會 遞 來 一 盒 蟠 桃 果， 那 黏 在 膠 紙 上 的 啡 色 涼 果 很 醜 樣 ， 酸 酸 濕 濕 的 味 道 也 不 是 小 朋 友 喜 愛 的 ， 卻 因 為有 仙 女 姐 姐 甜 甜 的 笑 容 ， 讓 我 忘 了 苦 茶 的 苦 。 還 有 爸 爸 媽 媽 帶 我 經 澳 門 回 鄉 下 的 時候 ， 車 程 又 長 又 顛 簸 ， 想 吐 吐 不 出 ， 精 神 薑 的 大 隻 佬 就 如 superman 出 現 我 面 前 ，用 薑 味 為 我 止 翳 悶 ， 提 醒 我 要 像 他 一 樣 天 天 充 滿 活 力 。
也許 香 港 人 都 有 這 樣 的 經 歷 ， 所 以 每 次 到 澳 門 ， 總 是 習 慣 性 的 要 把 他 們 帶 回 家 ， 送 給朋 友 。 我 呢 ， 則 好 想 好 想 看 看 他 們 是 來 自 甚 麼 地 方 ， 所 以 特 意 走 到 了 同 益 果 子 廠 。
不 是 仙 宮 也 不 是 健 身 室 ， 一 對 璧 人 住 在 一 條 左 轉 右 拐 的 小 巷 內 ， 小 小 的 店 子 很 殘 舊 ， 門 外 掛 些 鳥 籠 ， 招 牌 下 是 原 始 的 算 盤 和 手 記 賬 簿 。 這 地 方 是 同 益 百 花 魁 果 子 廠 ， 開 業 於 1900 年 ， 至 今 百 年 有 六 了 。
店 子 幾 經 易 手 ， 現 在 的 老 闆 羅 先 生 是 從 前 的 夥 計 ， 他 不 知 道 王 母 娘 娘 和 大 隻 佬 的 身 世 ， 「 總 之 我 出 世 他 們 就 已 經 度 了 。 」 更 為 一 對 代 言 人 多 添 身 世 之 謎 。
百 花 魁 位 於 工 廠 區 ， 人 流 很 少 。
店 內 還 有 其 他 老 式 涼 果 ， 如 話 梅 、 相 思 梅 。
蟠 桃 果 $12( 十 盒 ) 、 精 神 薑 $13( 十 盒 )
每 粒 蟠 桃 果 都 是 由 人 手 包 裝 。
百 年 老 朋 友
雖 然 無 從 考 究 ， 但 因 為 王 母 娘 娘 和 大 隻 佬 的 形 象 早 已 在 澳 門 人 心 目 中 植 根 ， 所 以 多 年 來 同 益 也 沒 換 包 裝 ， 伴 澳 門 幾 代 人 一 起 成 長 。 從 前 沒 有 薯 片 、 朱 古 力 ， 人 們 就 吃 涼 果 當 口 立 濕 ， 現 在 薯 片、 蝦 條 、 魷 魚 絲 樣 樣 齊 ， 蟠 桃 果 、 精 神 薑 也 不 衰 落 ： 「 澳 門 人 由 細 到 大 見 慣 了 、 吃慣 了 ， 成 了 習 慣 就 不 會 談 落 伍 不 落 伍 。 」 羅 生 笑 說 ， 「 反 而 還 多 了 很 多 年 輕 人 愛 上我 們 的 懷 舊 包 裝 。 」 所 以 一 個 世 紀 以 來 ， 同 益 的 生 意 還 是 很 好 ， 一 包 十 小 盒 的 蟠 桃果 ， 每 月 銷 量 高 達 五 萬 包 ， 即 是 五 十 萬 盒 ！ 全 澳 門 手 信 街 的 店 子 都 來 入 貨 代 銷 。
而同 益 也 沒 有 因 為 生 意 旺 而 放 棄 傳 統 ， 他 們 的 蟠 桃 果 ， 仍 選 用 上 乘 的 北 杏 ， 加 糖 醃 了再 在 太 陽 下 生 曬 ， 不 加 色 素 。 精 神 薑 也 選 用 老 薑 ， 加 甘 草 、 陳 皮 、 檸 檬 來 醃 ， 有 薑的 辣 味 又 有 檸 檬 味 。 在 澳 門 近 攝 氏 三 十 度 的 炎 夏 吃 一 顆 蟠 桃 果 、 精 神 薑 ， 悶 熱 全 消。 百 年 後 ， 他 們 依 然 是 許 多 人 的 最 佳 伴 侶 。
羅 先 生 （ 右 ） 是 從 前 的 夥 計 ， 現 在 的 老 闆 之 一 ， 他 仍 像 以 前 一 樣 以 算 盤 計 賬 。
店 子 隱 藏 在 一 條 小 巷 內 ， 前 往 時 甚 有 一 種 尋 幽 探 秘 的 感 覺 。
同 益 百 花 魁 果 子 廠
地 址 ： 美 副 將 大 馬 路 連 勝 巷 21-23 號
電 話 ： 334926
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 8:30am-6:30pm
(2006/07/24)
胡志明的一天。
賺 錢 為 乜 。 這 問 題 ， 我 經 常 在 想 。
為 餬 口 為 保 障 為 今 生 過 得 好 一 點 ； 但 ， 幾 多 先 夠 呢 ？
賺 月 薪 1 萬 跟 2 萬 ， 生 活 的 本 質 到 底 有 多 大 分 別 ？
這 天 ， 我 在 越 南 胡 志 明 市 無 事 忙 ， 坐 在 咖 啡 室 ， 看 街 上 的 景 象 ， 等 待 眼 前 的 咖 啡 緩 緩 滴 滿 一 杯 ； 這 時 候 ， 我 想 出 了 端 倪 。
一 個 生 活 指 數 不 高 的 城 市 ， 她 的 生 活 細 節 卻 可 以 很 有 質 素 。
錢 不 等 於 質 ； 努 力 賺 錢 還 是 努 力 賺 生 活 質 素 ， 只 一 線 之 間 。
早 晨 街 市
一 個 城 市 的 甦 醒 ， 來 自 第 一 道 晨 光 。 胡 志 明 市 的 人 都 習 慣 早 睡 ， 6am 前 ， 大 部 分 人都 起 床 了 。 街 上 溫 暖 舒 爽 和 諧 ， 不 少 晨 運 客 到 公 園 舒 展 筋 骨 ， 學 生 們 已 踏 單 車 上 學 去 （ 正 規 上 課 時 間 是 7am ） ； 更 有 不 少 人 ， 專 誠 擠 進 人 頭 湧 湧 的 街 市 ， 買 其 次 ， 吃 一 個 優 質 精 彩 的 早 餐 ， 才 是 他 們 每 天 生 活 不 可 或 缺 的 。
香港 人 有 3 成 都 沒 有 吃 早 餐 的 習 慣 ， 原 因 是 無 胃 口 和 趕 時 間 。 醫 生 和 營 養 師 都 說 ， 不吃 早 餐 的 人 會 較 易 偏 向 嗜 煙 、 酗 酒 和 絕 望 。 這 樣 看 來 ， 越 南 人 比 我 們 更 健 康 。
說是 精 彩 ， 大 家 可 別 想 到 是 雞 蛋 腸 仔 多 士 通 粉 奶 茶 吃 極 不 完 的 早 晨 全 餐 ， 而 是 一 碗 分量 不 多 、 晶 瑩 鮮 香 的 牛 肉 湯 河 （ Pho ） ； 就 是 為 了 吃 到 一 碗 好 的 早 晨 河 粉 ， 他 們 都喜 歡 跑 來 Hoa Bint Market 。
街 市 的 food court 除 了 有 賣 Pho 的 檔 口 ， 也 有 售 賣 其 他 食 物 ， 每 個 小 檔 只 佔 一 張 4 人 。
許 多 小 販 由 早 上 5am 就 開 始 擺 檔 。
晨 光 初 現 ， 胡 志 明 市 開 始 甦 醒 過 來 ， 趁 這 時 候 到 街 市 逛 逛 ， 特 別 感 到 越 南 人 活 力 的 一 面 。
才 6am ， 客 人 已 開 始 湧 進 街 市 來 吃 早 餐 。
Pho Bo Bun Mang
地 址 ： Hoa Bint Market, HCMC
營 業 時 間 ： 6am-1:30pm
平 均 消 費 ： $5/ 位
前 往 方 法 ： 從 中 央 郵 局 乘 的 士 前 往 約 $22 。
牛 肉 湯 河
Hoa Bint Market 是 胡 市 人 氣 最 盛 的 街 市 ， 建 於 室 內 ， 佔 地 偌 大 ， 有 各 式 新 鮮 肉 類、 海 鮮 、 蔬 果 和 廉 價 服 裝 售 賣 。 最 受 歡 迎 的 ， 當 然 是 那 些 專 賣 河 粉 的 小 攤 擋 。 攤 檔數 目 約 有 十 多 個 。 翻 譯 Chau 我 們 一 定 要 去 那 檔 名 叫 Pho Bo Bun Mang 的 。 這 小 攤 檔 僅 設 一 張 可 容 納 4 人 的 摺 ， 獨 沽 一 味 只 賣 牛 肉 湯 河 粉 ， 是 全 街 市 規 模 最 小 但 最 有 口 碑 的 河 粉 檔 。
老 闆 娘 雙 手 熟 練 地 抓 起 一 撮 米 白 晶 瑩 的 河 粉 ， 長 女 同 時 在 旁 將 牛 肉 火 速 淥 至 半 熟 ， 待 倒 進 熱 湯 後 至 端 上 桌 時 ， 牛 肉 熟 至 九 成 ， 時 間 掌 握 得 剛 剛 好 。
我先 嗅 到 一 朕 香 濃 的 牛 肉 湯 味 ， 湯 底 清 澈 ， 原 來 老 闆 娘 的 製 湯 秘 訣 簡 單 ： 通 宵 熬 湯 。以 牛 骨 、 牛 腩 及 14 種 越 南 地 道 香 料 和 調 味 料 （ 如 薄 荷 葉 、 薑 、 甘 蔗 等 ） 熬 12 小 時， 每 晚 6pm 開 始 熬 ， 留 待 翌 晨 6am 用 ， 半 夜 還 要 捱 眼 醒 來 幾 次 看 火 候 。
我 呷 了 一 口 ， 很 有 牛 味 ， 濃 而 不 膩 。 「 當 然 啦 ， 一 鍋 湯 起 碼 用 30 斤 牛 骨 ， 怎 會 不 鮮 甜 ！ 」 老 闆 娘 自 信 地 說 。
河粉 亦 出 色 ， 口 感 滑 溜 ， 有 米 香 ； 牛 肉 鮮 嫩 爽 滑 ， 基 本 上 越 南 絕 大 部 分 的 牛 河 都 採 用本 土 黃 牛 ， 一 來 價 格 平 ， 二 來 確 保 新 鮮 ， 免 卻 空 運 冷 藏 ， 加 上 本 土 牛 脂 肪 含 量 低 ，比 吃 肥 牛 更 健 康 。 跟 香 港 吃 到 的 越 南 牛 河 不 一 樣 ， 這 兒 的 分 量 只 有 三 分 一 ， 大 吃 幾口 已 吃 光 了 ， 怪 不 得 越 南 人 天 天 吃 也 不 胖 。
如 此 難 忘 的 早 晨 湯 河 ， 僅 售 $5/ 碗 。 5 蚊 ， 已 買 起 了 老 闆 娘 一 生 半 夜 起 床 看 火 候 的 誠 意 。 這 樣 的 開 始 ， 今 天 ， 壞 極 有 限 。
只 是 一 碗 簡 單 牛 河 ($5/ 碗 ) ， 背 後 卻 要 經 歷 12 小 時 的 熬 湯 過 程 。
老 闆 娘 手 法 純 熟 ， 只 花 半 分 鐘 即 煮 好 香 噴 噴 的 牛 河 。
無 錢 都 要 買 花
吃 飽 牛 河 ， 才 早 上 6 時 多 ， 街 上 行 車 不 多 ， 空 氣 格 外 清 新 。 於 是 ， 我 選 擇 了 散 步 ， 看 看 這 個 城 市 ， 順 便 幫 助 消 化 。
無 意 之 中 拐 了 一 個 彎 ， 眼 前 一 亮 ， 是 片 七 彩 的 花 海 ！
一列 數 個 賣 花 的 檔 口 ， 被 多 幢 兩 三 層 高 的 民 居 包 圍 ， 讓 我 想 起 了 清 晨 的 擺 花 街 ， 很 外國 、 很 繽 紛 、 很 fresh 的 畫 面 。 一 束 又 一 束 的 玫 瑰 、 蓮 花 、 雛 菊 、 蘭 花 、 劍 蘭 、 紫丁 香 、 百 合 花 等 等 ， 合 共 幾 十 種 。 玫 瑰 種 類 特 別 多 ， 每 朵 都 新 鮮 飽 滿 ， 充 滿 了 吸 引力 。 不 少 當 地 人 在 買 花 論 花 ， 上 前 湊 湊 熱 鬧 ， 發 覺 他 們 買 得 不 少 ， 捧 一 大 束 在 懷 ， 左 選 右 挑 ， 非 常 認 真 。
一束 鮮 花 ， 在 香 港 不 過 數 十 元 ， 人 人 買 得 起 ； 但 在 越 南 ， 一 般 人 的 月 入 只 有 $400-$700 ， 但 他 們 每 月 也 花 至 少 $60 去 買 花 。 起 初 我 以 為 他 們 被 法 國 人 感 染 了 ，變 得 浪 漫 ， 重 視 情 調 ， 後 來 才 知 道 ， 他 們 因 為 大 多 信 奉 佛 教 或 天 主 教 ， 鮮 花 是 他 們每 天 供 奉 神 明 的 必 需 品 。
10 支 玫 瑰 ， 才 售 $8 ， 我 當 然 瘋 狂 ， 想 買 下 幾 打 不 同 顏 色 的 ， 捧 回 酒 店 。
清 醒 後 ， 我 決 定 只 買 一 束 粉 紅 法 國 玫 瑰 ， 為 我 充 滿 工 作 意 味 的 酒 店 房 間 ， 加 添 一 點 度 假 的 快 樂 情 緒 。
這 位 越 南 少 女 說 ， 她 每 周 六 都 會 買 幾 束 鮮 花 去 天 主 教 堂 ， 這 是 越 南 人 的 習 慣 。
看 含 苞 待 放 的 玫 瑰 花 ， 心 情 自 然 就 愉 快 起 來 。
花 檔 老 闆 娘 說 ， 鮮 花 幾 乎 每 天 有 新 貨 到 ， 保 證 新 鮮 。
(2006/06/02)
為 餬 口 為 保 障 為 今 生 過 得 好 一 點 ； 但 ， 幾 多 先 夠 呢 ？
賺 月 薪 1 萬 跟 2 萬 ， 生 活 的 本 質 到 底 有 多 大 分 別 ？
這 天 ， 我 在 越 南 胡 志 明 市 無 事 忙 ， 坐 在 咖 啡 室 ， 看 街 上 的 景 象 ， 等 待 眼 前 的 咖 啡 緩 緩 滴 滿 一 杯 ； 這 時 候 ， 我 想 出 了 端 倪 。
一 個 生 活 指 數 不 高 的 城 市 ， 她 的 生 活 細 節 卻 可 以 很 有 質 素 。
錢 不 等 於 質 ； 努 力 賺 錢 還 是 努 力 賺 生 活 質 素 ， 只 一 線 之 間 。
早 晨 街 市
一 個 城 市 的 甦 醒 ， 來 自 第 一 道 晨 光 。 胡 志 明 市 的 人 都 習 慣 早 睡 ， 6am 前 ， 大 部 分 人都 起 床 了 。 街 上 溫 暖 舒 爽 和 諧 ， 不 少 晨 運 客 到 公 園 舒 展 筋 骨 ， 學 生 們 已 踏 單 車 上 學 去 （ 正 規 上 課 時 間 是 7am ） ； 更 有 不 少 人 ， 專 誠 擠 進 人 頭 湧 湧 的 街 市 ， 買 其 次 ， 吃 一 個 優 質 精 彩 的 早 餐 ， 才 是 他 們 每 天 生 活 不 可 或 缺 的 。
香港 人 有 3 成 都 沒 有 吃 早 餐 的 習 慣 ， 原 因 是 無 胃 口 和 趕 時 間 。 醫 生 和 營 養 師 都 說 ， 不吃 早 餐 的 人 會 較 易 偏 向 嗜 煙 、 酗 酒 和 絕 望 。 這 樣 看 來 ， 越 南 人 比 我 們 更 健 康 。
說是 精 彩 ， 大 家 可 別 想 到 是 雞 蛋 腸 仔 多 士 通 粉 奶 茶 吃 極 不 完 的 早 晨 全 餐 ， 而 是 一 碗 分量 不 多 、 晶 瑩 鮮 香 的 牛 肉 湯 河 （ Pho ） ； 就 是 為 了 吃 到 一 碗 好 的 早 晨 河 粉 ， 他 們 都喜 歡 跑 來 Hoa Bint Market 。
街 市 的 food court 除 了 有 賣 Pho 的 檔 口 ， 也 有 售 賣 其 他 食 物 ， 每 個 小 檔 只 佔 一 張 4 人 。
許 多 小 販 由 早 上 5am 就 開 始 擺 檔 。
晨 光 初 現 ， 胡 志 明 市 開 始 甦 醒 過 來 ， 趁 這 時 候 到 街 市 逛 逛 ， 特 別 感 到 越 南 人 活 力 的 一 面 。
才 6am ， 客 人 已 開 始 湧 進 街 市 來 吃 早 餐 。
Pho Bo Bun Mang
地 址 ： Hoa Bint Market, HCMC
營 業 時 間 ： 6am-1:30pm
平 均 消 費 ： $5/ 位
前 往 方 法 ： 從 中 央 郵 局 乘 的 士 前 往 約 $22 。
牛 肉 湯 河
Hoa Bint Market 是 胡 市 人 氣 最 盛 的 街 市 ， 建 於 室 內 ， 佔 地 偌 大 ， 有 各 式 新 鮮 肉 類、 海 鮮 、 蔬 果 和 廉 價 服 裝 售 賣 。 最 受 歡 迎 的 ， 當 然 是 那 些 專 賣 河 粉 的 小 攤 擋 。 攤 檔數 目 約 有 十 多 個 。 翻 譯 Chau 我 們 一 定 要 去 那 檔 名 叫 Pho Bo Bun Mang 的 。 這 小 攤 檔 僅 設 一 張 可 容 納 4 人 的 摺 ， 獨 沽 一 味 只 賣 牛 肉 湯 河 粉 ， 是 全 街 市 規 模 最 小 但 最 有 口 碑 的 河 粉 檔 。
老 闆 娘 雙 手 熟 練 地 抓 起 一 撮 米 白 晶 瑩 的 河 粉 ， 長 女 同 時 在 旁 將 牛 肉 火 速 淥 至 半 熟 ， 待 倒 進 熱 湯 後 至 端 上 桌 時 ， 牛 肉 熟 至 九 成 ， 時 間 掌 握 得 剛 剛 好 。
我先 嗅 到 一 朕 香 濃 的 牛 肉 湯 味 ， 湯 底 清 澈 ， 原 來 老 闆 娘 的 製 湯 秘 訣 簡 單 ： 通 宵 熬 湯 。以 牛 骨 、 牛 腩 及 14 種 越 南 地 道 香 料 和 調 味 料 （ 如 薄 荷 葉 、 薑 、 甘 蔗 等 ） 熬 12 小 時， 每 晚 6pm 開 始 熬 ， 留 待 翌 晨 6am 用 ， 半 夜 還 要 捱 眼 醒 來 幾 次 看 火 候 。
我 呷 了 一 口 ， 很 有 牛 味 ， 濃 而 不 膩 。 「 當 然 啦 ， 一 鍋 湯 起 碼 用 30 斤 牛 骨 ， 怎 會 不 鮮 甜 ！ 」 老 闆 娘 自 信 地 說 。
河粉 亦 出 色 ， 口 感 滑 溜 ， 有 米 香 ； 牛 肉 鮮 嫩 爽 滑 ， 基 本 上 越 南 絕 大 部 分 的 牛 河 都 採 用本 土 黃 牛 ， 一 來 價 格 平 ， 二 來 確 保 新 鮮 ， 免 卻 空 運 冷 藏 ， 加 上 本 土 牛 脂 肪 含 量 低 ，比 吃 肥 牛 更 健 康 。 跟 香 港 吃 到 的 越 南 牛 河 不 一 樣 ， 這 兒 的 分 量 只 有 三 分 一 ， 大 吃 幾口 已 吃 光 了 ， 怪 不 得 越 南 人 天 天 吃 也 不 胖 。
如 此 難 忘 的 早 晨 湯 河 ， 僅 售 $5/ 碗 。 5 蚊 ， 已 買 起 了 老 闆 娘 一 生 半 夜 起 床 看 火 候 的 誠 意 。 這 樣 的 開 始 ， 今 天 ， 壞 極 有 限 。
只 是 一 碗 簡 單 牛 河 ($5/ 碗 ) ， 背 後 卻 要 經 歷 12 小 時 的 熬 湯 過 程 。
老 闆 娘 手 法 純 熟 ， 只 花 半 分 鐘 即 煮 好 香 噴 噴 的 牛 河 。
無 錢 都 要 買 花
吃 飽 牛 河 ， 才 早 上 6 時 多 ， 街 上 行 車 不 多 ， 空 氣 格 外 清 新 。 於 是 ， 我 選 擇 了 散 步 ， 看 看 這 個 城 市 ， 順 便 幫 助 消 化 。
無 意 之 中 拐 了 一 個 彎 ， 眼 前 一 亮 ， 是 片 七 彩 的 花 海 ！
一列 數 個 賣 花 的 檔 口 ， 被 多 幢 兩 三 層 高 的 民 居 包 圍 ， 讓 我 想 起 了 清 晨 的 擺 花 街 ， 很 外國 、 很 繽 紛 、 很 fresh 的 畫 面 。 一 束 又 一 束 的 玫 瑰 、 蓮 花 、 雛 菊 、 蘭 花 、 劍 蘭 、 紫丁 香 、 百 合 花 等 等 ， 合 共 幾 十 種 。 玫 瑰 種 類 特 別 多 ， 每 朵 都 新 鮮 飽 滿 ， 充 滿 了 吸 引力 。 不 少 當 地 人 在 買 花 論 花 ， 上 前 湊 湊 熱 鬧 ， 發 覺 他 們 買 得 不 少 ， 捧 一 大 束 在 懷 ， 左 選 右 挑 ， 非 常 認 真 。
一束 鮮 花 ， 在 香 港 不 過 數 十 元 ， 人 人 買 得 起 ； 但 在 越 南 ， 一 般 人 的 月 入 只 有 $400-$700 ， 但 他 們 每 月 也 花 至 少 $60 去 買 花 。 起 初 我 以 為 他 們 被 法 國 人 感 染 了 ，變 得 浪 漫 ， 重 視 情 調 ， 後 來 才 知 道 ， 他 們 因 為 大 多 信 奉 佛 教 或 天 主 教 ， 鮮 花 是 他 們每 天 供 奉 神 明 的 必 需 品 。
10 支 玫 瑰 ， 才 售 $8 ， 我 當 然 瘋 狂 ， 想 買 下 幾 打 不 同 顏 色 的 ， 捧 回 酒 店 。
清 醒 後 ， 我 決 定 只 買 一 束 粉 紅 法 國 玫 瑰 ， 為 我 充 滿 工 作 意 味 的 酒 店 房 間 ， 加 添 一 點 度 假 的 快 樂 情 緒 。
這 位 越 南 少 女 說 ， 她 每 周 六 都 會 買 幾 束 鮮 花 去 天 主 教 堂 ， 這 是 越 南 人 的 習 慣 。
看 含 苞 待 放 的 玫 瑰 花 ， 心 情 自 然 就 愉 快 起 來 。
花 檔 老 闆 娘 說 ， 鮮 花 幾 乎 每 天 有 新 貨 到 ， 保 證 新 鮮 。
(2006/06/02)
澳門露天開餐新鮮浪漫好橋。
去 澳 門 ， 是 因 為 今 期 夠 Hit ！ 踏 入 澳 門 ， 自 然 想 到 食 ， 皆 因 這 兒 由 地 道 的 葡 國 菜 到 簡 單 的 粥 粉 糖 水 ， 都 做 得 有 誠 意 。 加 上 ， 這 有 不 少 館 子 都 是 開 放 式 或 露 天 設 計 ， 不 論 你 想 對 無 敵 橋 景 或 在 噴 泉 旁 用 餐 ， 都 視 野 開 揚 ， 自 然 容 易 食 得 開 心 了 ！ 今 趟 ， 就 試 試 名 人 齊 撐 的 至 鮮 美 味 吧 ！
無 敵 橋 景 名 人 齊 撐
澳 門 的 四 姨 太 、 香 港 的 彤 叔 都 愛 去 觀 光 塔 ， 因 為 地 下 的 葡 國 餐 廳 勁 有 景 ！ 店 內 歐 陸式 亦 典 雅 亦 時 尚 的 設 計 的 確 好 ， 但 露 天 位 置 對 正 西 環 大 橋 ， 一 邊 望 浪 漫 燈 光 下 的 橋 景 ， 一 邊 品 嚐 Fusion 葡 國 菜 ， 難 怪 成 為 名 人 的 至 愛 。
店 至 吸 引 的 是 生 蠔 ， 每 星 期 從 法 國 、 澳 洲 、 愛 爾 蘭 等 空 運 至 此 ， 肚 皮 夠 大 的 話 ， 可 以試 到 多 種 不 同 口 味 。 店 內 的 小 型 酒 窖 內 藏 數 百 支 來 自 不 同 國 家 、 年 份 的 佳 釀 也 是 賣點 ， 百 多 元 就 可 以 開 支 不 錯 的 紅 酒 呢 ！
葡 式 燴 芒 果 咖 喱 大 蝦 配 雜 錦 炒 飯 $178
酸 酸 甜 甜 的 芒 果 ， 與 少 少 辣 的 咖 喱 炒 飯 齊 食 ， 味 蕾 受 到 雙 重 刺 激 ， 令 人 欲 罷 不 能 。
檸 檬 雪 芳 批 $38
朱 古 力 批 底 做 得 不 俗 ， 惟 檸 檬 味 不 夠 濃 ， 而 且 甜 了 一 點 點 ， 至 嗜 甜 一 族 。
鮮 蝦 、 牛 油 果 沙 律 配 馬 爹 那 酒 汁 醬 $98
自 己 一 向 都 偏 愛 以 酒 調 味 的 食 物 ， 這 個 加 上 沙 律 、 用 上 每 日 新 鮮 運 到 的 爽 口 大 海 蝦 炮 製 ， 十 分 開 胃 。
生 蠔 天 天 供 應 ， 每 隻 $38-$48 ， 每 逢 星 期 二 、 五 從 世 界 各 地 運 抵 。
小 島 葡 國 餐 廳
電 話 ︰ (853) 963 399
地 址 ︰ 澳 門 觀 光 塔 前 地 澳 門 旅 遊 塔 會 展 娛 樂 中 心 地 下
交 通 ： 由 碼 頭 乘 的 士 前 往 約 $20
食 客 黃 小 姐 ︰ 「 最 鍾 意 食 薯 絲 炒 馬 介 休 ， 好 香 口 ， 馬 介 休 切 到 同 薯 仔 一 樣 咁 幼 細 ， 唔 會 太 鹹 ， 好 好 味 。 西 洋 炒 蜆 都 好 食 ， 酸 酸 ， 好 開 胃 。 」
■ 紅 酒 每 支 $180 起 。
噴 泉 旁 淺 嚐 輕 怡 餐
■ 涼 風 吹 過 時 ， 心 情 特 別 舒 暢 愉 快 ！
如 果 你 偏 好 優 游 的 感 覺 ， 這 個 花 園 池 畔 餐 廳 ， 也 許 會 是 你 杯 茶 ！ 在 開 揚 的 座 位 上 ， 看 看 噴 泉 的 水 花 四 濺 ， 吃 輕 怡 可 口 的 美 食 ， 感 到 身 心 舒 爽 ！
尼 斯 沙 律 $88
面 頭 是 新 鮮 的 厚 片 烤 吞 拿 魚 ， 還 有 意 式 醃 製 魚 乾 ， 味 道 不 太 濃 ， 可 以 作 為 一 個 輕 量 午 餐 。
肉 醬 長 通 粉 $65
Pasta 是 這 兒 的 拿 手 食 物 ， 通 粉 有 口 感 又 不 太 硬 。
Naam Garden
電 話 ︰ （ 853 ） 567 888 Ext. 4812
地 址 ︰ 澳 門 友 誼 大 馬 路 956 - 1110 號 澳 門 文 華 東 方 酒 店 渡 假 村 地 下
交 通 ： 碼 頭 設 免 費 穿 梭 巴 士
閒 蕩 蕩 街 邊 檔 好 滋 味
這 兒 的 特 點 是 周 街 美 食 ， 分 分 鐘 都 遇 上 寶 ！ 好 像 洪 記 ， 獨 賣 椰 子 味 和 芒 果 味 雪 糕 ，已 賣 得 街 知 巷 聞 ！ 而 走 到 廣 為 人 熟 悉 的 三 盞 燈 ， 其 中 的 「 園 林 」 都 有 高 質 素 出 品 ！別 看 它 的 粉 款 式 簡 單 ， 小 檔 是 經 常 都 座 無 虛 席 ， 而 客 人 為 的 就 是 一 碗 咖 喱 豬 扒 雞 翼 ， 愛 它 醃 得 夠 入 味 ， 咖 喱 又 醒 胃 ， 加 上 牛 骨 湯 底 ， 好 多 食 客 都 當 這 兒 是 飯 堂 。
生 牛 肉 $10.5
牛 肉 切 得 很 薄 ， 加 滾 水 即 熟 ， 鮮 味 ！
咖 喱 雞 翼 $10
雞 翼 醃 得 很 入 味 ， 咖 喱 不 太 辣 ， 質 十 分 爽 口 、 一 條 條 分 散 有 致 ， 不 會 捲 成 一 堆 。
園 林 小 食 店
地 址 ︰ 三 盞 燈 區 飛 能 便 度 街 25B 地 下
交 通 ： 由 碼 頭 乘 的 士 前 往 約 $35
大 笪 地 歎 迷 你 茶
■ 小 朋 友 Size 的 地 式 茶 檔 在 澳 門 已 經 絕 無 僅 有 ， 只 剩 下 紅 街 市 附 近 的 數 檔 。
沿 住 三 盞 燈 ， 穿 過 類 似 花 園 街 的 地 方 後 ， 好 快 會 見 到 紅 街 市 ， 亦 是 當 地 人 稱 為 「 大笪 地 」 的 地 方 。 這 兒 有 數 檔 十 分 有 風 味 的 茶 檔 ， 全 部 都 是 矮 細 ， 如 果 韜 韜 來 光 顧 ， 應 該 坐 不 下 了 ！ 「 彭 記 」 在 這 勁 出 名 ， 除 了 是 因 為 有 五 十 多 年 歷 史 外 ， 更 因 為 咖 啡 、 奶 茶 全 以 礦 泉 水 沖 製 ， 入 口特 別 清 甜 ， 每 杯 $6 ， 正 ！ 這 兒 大 部 份 檔 主 也 不 清 楚 自 己 的 地 址 ， 隨 意 的 逛 ， 你 又會 遇 上 新 鮮 出 爐 的 包 點 ， 又 或 讓 你 消 消 滯 的 涼 茶 … … 隨 意 的 吃 個 飽 ， 喝 個 夠 ， 真 Hea ！
(2006/05/24)
無 敵 橋 景 名 人 齊 撐
澳 門 的 四 姨 太 、 香 港 的 彤 叔 都 愛 去 觀 光 塔 ， 因 為 地 下 的 葡 國 餐 廳 勁 有 景 ！ 店 內 歐 陸式 亦 典 雅 亦 時 尚 的 設 計 的 確 好 ， 但 露 天 位 置 對 正 西 環 大 橋 ， 一 邊 望 浪 漫 燈 光 下 的 橋 景 ， 一 邊 品 嚐 Fusion 葡 國 菜 ， 難 怪 成 為 名 人 的 至 愛 。
店 至 吸 引 的 是 生 蠔 ， 每 星 期 從 法 國 、 澳 洲 、 愛 爾 蘭 等 空 運 至 此 ， 肚 皮 夠 大 的 話 ， 可 以試 到 多 種 不 同 口 味 。 店 內 的 小 型 酒 窖 內 藏 數 百 支 來 自 不 同 國 家 、 年 份 的 佳 釀 也 是 賣點 ， 百 多 元 就 可 以 開 支 不 錯 的 紅 酒 呢 ！
葡 式 燴 芒 果 咖 喱 大 蝦 配 雜 錦 炒 飯 $178
酸 酸 甜 甜 的 芒 果 ， 與 少 少 辣 的 咖 喱 炒 飯 齊 食 ， 味 蕾 受 到 雙 重 刺 激 ， 令 人 欲 罷 不 能 。
檸 檬 雪 芳 批 $38
朱 古 力 批 底 做 得 不 俗 ， 惟 檸 檬 味 不 夠 濃 ， 而 且 甜 了 一 點 點 ， 至 嗜 甜 一 族 。
鮮 蝦 、 牛 油 果 沙 律 配 馬 爹 那 酒 汁 醬 $98
自 己 一 向 都 偏 愛 以 酒 調 味 的 食 物 ， 這 個 加 上 沙 律 、 用 上 每 日 新 鮮 運 到 的 爽 口 大 海 蝦 炮 製 ， 十 分 開 胃 。
生 蠔 天 天 供 應 ， 每 隻 $38-$48 ， 每 逢 星 期 二 、 五 從 世 界 各 地 運 抵 。
小 島 葡 國 餐 廳
電 話 ︰ (853) 963 399
地 址 ︰ 澳 門 觀 光 塔 前 地 澳 門 旅 遊 塔 會 展 娛 樂 中 心 地 下
交 通 ： 由 碼 頭 乘 的 士 前 往 約 $20
食 客 黃 小 姐 ︰ 「 最 鍾 意 食 薯 絲 炒 馬 介 休 ， 好 香 口 ， 馬 介 休 切 到 同 薯 仔 一 樣 咁 幼 細 ， 唔 會 太 鹹 ， 好 好 味 。 西 洋 炒 蜆 都 好 食 ， 酸 酸 ， 好 開 胃 。 」
■ 紅 酒 每 支 $180 起 。
噴 泉 旁 淺 嚐 輕 怡 餐
■ 涼 風 吹 過 時 ， 心 情 特 別 舒 暢 愉 快 ！
如 果 你 偏 好 優 游 的 感 覺 ， 這 個 花 園 池 畔 餐 廳 ， 也 許 會 是 你 杯 茶 ！ 在 開 揚 的 座 位 上 ， 看 看 噴 泉 的 水 花 四 濺 ， 吃 輕 怡 可 口 的 美 食 ， 感 到 身 心 舒 爽 ！
尼 斯 沙 律 $88
面 頭 是 新 鮮 的 厚 片 烤 吞 拿 魚 ， 還 有 意 式 醃 製 魚 乾 ， 味 道 不 太 濃 ， 可 以 作 為 一 個 輕 量 午 餐 。
肉 醬 長 通 粉 $65
Pasta 是 這 兒 的 拿 手 食 物 ， 通 粉 有 口 感 又 不 太 硬 。
Naam Garden
電 話 ︰ （ 853 ） 567 888 Ext. 4812
地 址 ︰ 澳 門 友 誼 大 馬 路 956 - 1110 號 澳 門 文 華 東 方 酒 店 渡 假 村 地 下
交 通 ： 碼 頭 設 免 費 穿 梭 巴 士
閒 蕩 蕩 街 邊 檔 好 滋 味
這 兒 的 特 點 是 周 街 美 食 ， 分 分 鐘 都 遇 上 寶 ！ 好 像 洪 記 ， 獨 賣 椰 子 味 和 芒 果 味 雪 糕 ，已 賣 得 街 知 巷 聞 ！ 而 走 到 廣 為 人 熟 悉 的 三 盞 燈 ， 其 中 的 「 園 林 」 都 有 高 質 素 出 品 ！別 看 它 的 粉 款 式 簡 單 ， 小 檔 是 經 常 都 座 無 虛 席 ， 而 客 人 為 的 就 是 一 碗 咖 喱 豬 扒 雞 翼 ， 愛 它 醃 得 夠 入 味 ， 咖 喱 又 醒 胃 ， 加 上 牛 骨 湯 底 ， 好 多 食 客 都 當 這 兒 是 飯 堂 。
生 牛 肉 $10.5
牛 肉 切 得 很 薄 ， 加 滾 水 即 熟 ， 鮮 味 ！
咖 喱 雞 翼 $10
雞 翼 醃 得 很 入 味 ， 咖 喱 不 太 辣 ， 質 十 分 爽 口 、 一 條 條 分 散 有 致 ， 不 會 捲 成 一 堆 。
園 林 小 食 店
地 址 ︰ 三 盞 燈 區 飛 能 便 度 街 25B 地 下
交 通 ： 由 碼 頭 乘 的 士 前 往 約 $35
大 笪 地 歎 迷 你 茶
■ 小 朋 友 Size 的 地 式 茶 檔 在 澳 門 已 經 絕 無 僅 有 ， 只 剩 下 紅 街 市 附 近 的 數 檔 。
沿 住 三 盞 燈 ， 穿 過 類 似 花 園 街 的 地 方 後 ， 好 快 會 見 到 紅 街 市 ， 亦 是 當 地 人 稱 為 「 大笪 地 」 的 地 方 。 這 兒 有 數 檔 十 分 有 風 味 的 茶 檔 ， 全 部 都 是 矮 細 ， 如 果 韜 韜 來 光 顧 ， 應 該 坐 不 下 了 ！ 「 彭 記 」 在 這 勁 出 名 ， 除 了 是 因 為 有 五 十 多 年 歷 史 外 ， 更 因 為 咖 啡 、 奶 茶 全 以 礦 泉 水 沖 製 ， 入 口特 別 清 甜 ， 每 杯 $6 ， 正 ！ 這 兒 大 部 份 檔 主 也 不 清 楚 自 己 的 地 址 ， 隨 意 的 逛 ， 你 又會 遇 上 新 鮮 出 爐 的 包 點 ， 又 或 讓 你 消 消 滯 的 涼 茶 … … 隨 意 的 吃 個 飽 ， 喝 個 夠 ， 真 Hea ！
(2006/05/24)
澳門慢步。
世 界 有 時 真 的 走 得 太 快 ， 快 到 ， 連 回 頭 都 好 像 太 難 。
平均 12 分 鐘 剪 完 一 次 頭 髮 、 8 分 鐘 食 完 一 碟 飯 、 3 分 鐘 飲 完 一 杯 咖 啡 、 半 分 鐘 就 要作 好 一 次 決 定 … … 有 時 ， 真 的 連 吃 過 甚 麼 、 喝 過 甚 麼 、 做 過 甚 麼 ， 或 是 身 邊 的 是 甚麼 人 ， 都 好 似 唔 太 清 楚 。
生 活 ， 有 時 真 的 要 慢 一 點 。 像 生 活 在 澳 門 的 人 一 樣 。
這次 來 到 澳 門 ， 同 樣 有 食 葡 撻 買 手 信 去 漁 人 碼 頭 入 賭 場 玩 兩 手 ， 但 我 卻 花 上 更 多 的 時間 在 城 市 小 巷 中 穿 梭 ， 嘗 試 體 驗 當 地 人 的 生 活 。 最 後 發 覺 ， 美 好 的 東 西 ， 原 來 都 在左 近 ， 只 是 一 直 跟 自 己 擦 身 而 過 … …
時 間 停 在 小 城 之 中
澳 門 的 慢 ， 真 的 很 徹 底 。 沖 咖 啡 慢 、 嘆 奶 茶 慢 、 行 路 慢 、 說 話 慢 … … 一 貫 你 急 我 唔 急 的 態 度 ， 很 有 兵 來 將 擋 的 況 味 。
澳門 新 的 舊 的 餐 廳 咖 啡 店 ， 永 遠 以 慢 見 稱 ， 食 客 同 樣 以 慢 拍 子 享 用 ， 彼 此 都 彷 彿 有 了不 成 文 的 默 契 。 就 好 像 開 業 數 個 月 的 Singing Bean Coffee ， 算 是 澳 門 新 一 代 的 咖啡 店 吧 ， 但 依 然 保 持 了 這 個 城 市 的 一 貫 作 風 ： 這 每 一 杯 咖 啡 都 是 即 叫 即 磨 ， 客 人 落 柯 打 後 才 即 時 蒸 餾 沖 泡 ， 甚 花 時 間 ； 就 連 用 來 做咖 啡 果 凍 的 咖 啡 ， 都 是 用 滴 漏 器 以 每 兩 秒 滴 一 滴 的 速 度 蒸 餾 而 成 ， 雖 然 這 樣 弄 一 客咖 啡 果 凍 要 花 上 8 小 時 以 上 ， 但 做 出 來 的 果 凍 卻 比 較 柔 軟 和 滑 溜 。 慢 一 點 ，就 是 有這 般 的 好 處 。
古 老 的 旗 袍 店 藏 身 於 關 前 地 街 。
澳 門 人 就 是 一 派 的 閒 適 。
西 洋 墳 場 就 在 市 中 心 ， 想 靜 一 靜 ， 隨 時 都 可 進 來 。
一 動 不 動 ， 又 是 一 個 下 午 。
喝 下 酸 澀 咖 啡
嘗 一 口 ， 嘩 ！ 怎 麼 會 又 酸 又 澀 ？ 「 店 內 的 咖 啡 都 是 從 日 本 入 口 的 米 卡 度 咖 啡 ， 味 道較 酸 較 澀 ， 初 飲 不 習 慣 ， 慢 慢 飲 慣 了 才 會 喜 歡 。 」 店 長 何 先 生 說 。 又 是 一 個 慢 的 例子 。
喝 下 一 杯 Singing Bean Coffee 的 咖 啡 ， 算 是 緩 慢 一 天 的 開 始 吧 。 轉 個 彎 ， 我 來 到 關前 地 街 ， 街 上 兩 旁 都 是 懷 舊 的 小 店 ， 有 賣 傢 俬 的 ， 也 有 賣 古 董 的 ， 但 吸 引 我 的 ， 還是 人 。 跟 幾 位 伯 伯 婆 婆 聊 天 ， 大 家 高 談 闊 論 ， 說 的 都 是 當 年 情 ， 或 是 從 前 關 前 地 街興 旺 時 的 境 況 … … 可 惜 ， 現 在 的 關 前 地 街 卻 是 一 片 的 平 靜 。
放 慢 腳 步 ， 看 的 風 景 都 不 同 。
咖 啡 果 凍 非 常 軟 滑 ， 但 卻 帶 有 少 少 的 酸 味 。 每 客 售 $18 。
每 一 杯 咖 啡 都 是 即 叫 即 泡 的 。 每 杯 約 售 $25 。
滴 漏 器 是 Singing Bean Coffee 的 象 徵 物 。
三 點 三 ， 街 坊 準 時 來
三 點 三 ； 十 月 初 五 日 街 的 南 屏 雅 。 這 間 已 有 30 多 年 歷 史 、 被 稱 為 全 澳 門 最 古 老 的 茶 餐 廳 ， 每 日 ， 附 近 的 街 坊 都 會 準 時 來 到 這 一 舊 ， 而 且 一 坐 就 是 兩 小 時 。 我 也 學 他 們 ， 下 午 茶 時 段 到 來 ， 點 了 鹹 麥 皮 和 奶 茶 ， 在老 餐 廳 的 格 調 下 慢 慢 享 用 。 耳 邊 傳 來 的 都 是 茶 客 的 閒 話 家 常 ， 或 是 訴 說 餐 廳 這 10 年 來 都 沒 有 加 價 的 公 德 。 忙 碌 的 日 子 ， 最 懷 念 的 就 是 這 種 下 午 茶 時 光 。
天 還未 黑 ， 我 走 到 西 洋 墳 場 。 澳 門 的 好 處 是 墳 場 很 接 近 市 區 ， 走 兩 步 就 到 。 一 有 空 閒 ，就 過 來 逛 逛 ， 也 不 錯 。 起 碼 ， 一 個 人 來 ， 可 以 靜 一 靜 ， 憑 弔 過 去 ， 或 是 想 想 未 來 ；當 然 ， 情 侶 到 來 ， 最 適 宜 的 ， 還 是 山 盟 ， 或 是 海 誓 。 總 之 ， 都 希 望 時 間 過 得 不 要 太快 。
每 到 下 午 茶 時 段 ， 餐 廳 都 擠 滿 人 。
鹹 麥 皮 （ $10 ） 加 奶 茶 （ $6.5 ） 是 下 午 茶 的 最 佳 選 擇 。
楊 先 生 （ 右 ） 每 天 都 會 來 南 屏 雅 喝 下 午 茶 。
南 屏 雅 的 員 工 全 部 都 工 作 了 超 過 10 年 。
午 飯 時 間 ， 澳 門 人 連 生 意 都 懶 得 做 。
無 論 哪 個 角 落 ， 澳 門 人 的 生 活 節 奏 ， 永 遠 不 急 促 。
發 展 前 ， 再 遊 一 次 內 港
早 上 ， 內 港 。 已 不 是 第 一 次 來 到 內 港 ， 但 每 次 都 只 是 在 內 港 碼 頭 附 近 蹓 躂 ， 真 正 鑽 入 下 環 街 市 感 受 當 地 人 的 生 活 ， 還 是 第 一 次 。
內 港 的 下 環 街 市 ， 車 水 馬 龍 ， 老 人 家 和 主 婦 正 在 買 ， 熙 來 攘 往 ， 而 據 說 ， 這 一 區 將 會 有 大 變 動 — — 澳 門 政 府 將 會 重 點 發 展 內 港 ， 並 已計 劃 興 建 十 六 浦 旅 遊 區 ， 下 環 街 市 亦 將 會 於 07 年 改 建 成 一 幢 7 層 高 的 綜 合 街 市 。
發 展 前 ， 來 到 這 個 街 市 ， 才 發 覺 這 一 直 有 澳 門 舊 時 的 味 道 。 「 冷 糕 出 爐 ！ 有 買 趁 手 ！ 」 吳 先 生 大 呼 。 他 ， 是 吳 庭 記 的 店 主 ，賣 了 冷 糕 30 年 ， 每 天 都 會 準 時 三 點 三 ， 在 下 環 街 市 炮 製 這 款 以 芝 麻 、 花 生 、 砂 糖和 發 酵 麵 粉 製 成 的 冷 糕 。 「 喂 ！ 政 府 會 重 整 內 港 ， 你 怎 樣 算 ？ 」 我 問 。 「 內 港 大 變， 都 不 是 第 一 次 啦 ， 以 前 全 澳 門 最 旺 的 就 是 內 港 ， 去 大 陸 的 船 全 都 停 在 這 ， 不 過 後 期 政 府 重 點 發 展 外 港 ， 內 港 才 愈 來 愈 靜 。 不 過 ， 我 們 做 開 街 坊 生 意 的 ， 也沒 有 所 謂 啦 ， 現 在 全 澳 門 賣 潮 州 冷 糕 的 就 只 有 我 們 ， 街 坊 繼 續 買 ， 我 們 繼 續 做 ， 一切 就 可 以 了 ， 喂 ！ 你 也 來 一 件 吧 ！ 」 吳 先 生 說 。
由 早 上 到 三 點 三 ， 我 都 在 跟 這 些 可 愛 的 陌 生 人 打 牙 骰 。
林 婆 婆 非 常 熱 情 ， 有 空 可 跟 她 多 聊 天 。
到 下 環 街 市 記 得 吃 吳 庭 記 的 冷 糕 。
下 環 街 市 附 近 全 是 舊 式 的 民 居 。
內 港 四 圍 都 是 工 程 ， 過 多 兩 年 ， 又 不 知 是 甚 麼 光 景 。
下 環 街 市 會 於 07 年 改 建 成 7 層 高 的 綜 合 街 市 。
(2006/07/10)
平均 12 分 鐘 剪 完 一 次 頭 髮 、 8 分 鐘 食 完 一 碟 飯 、 3 分 鐘 飲 完 一 杯 咖 啡 、 半 分 鐘 就 要作 好 一 次 決 定 … … 有 時 ， 真 的 連 吃 過 甚 麼 、 喝 過 甚 麼 、 做 過 甚 麼 ， 或 是 身 邊 的 是 甚麼 人 ， 都 好 似 唔 太 清 楚 。
生 活 ， 有 時 真 的 要 慢 一 點 。 像 生 活 在 澳 門 的 人 一 樣 。
這次 來 到 澳 門 ， 同 樣 有 食 葡 撻 買 手 信 去 漁 人 碼 頭 入 賭 場 玩 兩 手 ， 但 我 卻 花 上 更 多 的 時間 在 城 市 小 巷 中 穿 梭 ， 嘗 試 體 驗 當 地 人 的 生 活 。 最 後 發 覺 ， 美 好 的 東 西 ， 原 來 都 在左 近 ， 只 是 一 直 跟 自 己 擦 身 而 過 … …
時 間 停 在 小 城 之 中
澳 門 的 慢 ， 真 的 很 徹 底 。 沖 咖 啡 慢 、 嘆 奶 茶 慢 、 行 路 慢 、 說 話 慢 … … 一 貫 你 急 我 唔 急 的 態 度 ， 很 有 兵 來 將 擋 的 況 味 。
澳門 新 的 舊 的 餐 廳 咖 啡 店 ， 永 遠 以 慢 見 稱 ， 食 客 同 樣 以 慢 拍 子 享 用 ， 彼 此 都 彷 彿 有 了不 成 文 的 默 契 。 就 好 像 開 業 數 個 月 的 Singing Bean Coffee ， 算 是 澳 門 新 一 代 的 咖啡 店 吧 ， 但 依 然 保 持 了 這 個 城 市 的 一 貫 作 風 ： 這 每 一 杯 咖 啡 都 是 即 叫 即 磨 ， 客 人 落 柯 打 後 才 即 時 蒸 餾 沖 泡 ， 甚 花 時 間 ； 就 連 用 來 做咖 啡 果 凍 的 咖 啡 ， 都 是 用 滴 漏 器 以 每 兩 秒 滴 一 滴 的 速 度 蒸 餾 而 成 ， 雖 然 這 樣 弄 一 客咖 啡 果 凍 要 花 上 8 小 時 以 上 ， 但 做 出 來 的 果 凍 卻 比 較 柔 軟 和 滑 溜 。 慢 一 點 ，就 是 有這 般 的 好 處 。
古 老 的 旗 袍 店 藏 身 於 關 前 地 街 。
澳 門 人 就 是 一 派 的 閒 適 。
西 洋 墳 場 就 在 市 中 心 ， 想 靜 一 靜 ， 隨 時 都 可 進 來 。
一 動 不 動 ， 又 是 一 個 下 午 。
喝 下 酸 澀 咖 啡
嘗 一 口 ， 嘩 ！ 怎 麼 會 又 酸 又 澀 ？ 「 店 內 的 咖 啡 都 是 從 日 本 入 口 的 米 卡 度 咖 啡 ， 味 道較 酸 較 澀 ， 初 飲 不 習 慣 ， 慢 慢 飲 慣 了 才 會 喜 歡 。 」 店 長 何 先 生 說 。 又 是 一 個 慢 的 例子 。
喝 下 一 杯 Singing Bean Coffee 的 咖 啡 ， 算 是 緩 慢 一 天 的 開 始 吧 。 轉 個 彎 ， 我 來 到 關前 地 街 ， 街 上 兩 旁 都 是 懷 舊 的 小 店 ， 有 賣 傢 俬 的 ， 也 有 賣 古 董 的 ， 但 吸 引 我 的 ， 還是 人 。 跟 幾 位 伯 伯 婆 婆 聊 天 ， 大 家 高 談 闊 論 ， 說 的 都 是 當 年 情 ， 或 是 從 前 關 前 地 街興 旺 時 的 境 況 … … 可 惜 ， 現 在 的 關 前 地 街 卻 是 一 片 的 平 靜 。
放 慢 腳 步 ， 看 的 風 景 都 不 同 。
咖 啡 果 凍 非 常 軟 滑 ， 但 卻 帶 有 少 少 的 酸 味 。 每 客 售 $18 。
每 一 杯 咖 啡 都 是 即 叫 即 泡 的 。 每 杯 約 售 $25 。
滴 漏 器 是 Singing Bean Coffee 的 象 徵 物 。
三 點 三 ， 街 坊 準 時 來
三 點 三 ； 十 月 初 五 日 街 的 南 屏 雅 。 這 間 已 有 30 多 年 歷 史 、 被 稱 為 全 澳 門 最 古 老 的 茶 餐 廳 ， 每 日 ， 附 近 的 街 坊 都 會 準 時 來 到 這 一 舊 ， 而 且 一 坐 就 是 兩 小 時 。 我 也 學 他 們 ， 下 午 茶 時 段 到 來 ， 點 了 鹹 麥 皮 和 奶 茶 ， 在老 餐 廳 的 格 調 下 慢 慢 享 用 。 耳 邊 傳 來 的 都 是 茶 客 的 閒 話 家 常 ， 或 是 訴 說 餐 廳 這 10 年 來 都 沒 有 加 價 的 公 德 。 忙 碌 的 日 子 ， 最 懷 念 的 就 是 這 種 下 午 茶 時 光 。
天 還未 黑 ， 我 走 到 西 洋 墳 場 。 澳 門 的 好 處 是 墳 場 很 接 近 市 區 ， 走 兩 步 就 到 。 一 有 空 閒 ，就 過 來 逛 逛 ， 也 不 錯 。 起 碼 ， 一 個 人 來 ， 可 以 靜 一 靜 ， 憑 弔 過 去 ， 或 是 想 想 未 來 ；當 然 ， 情 侶 到 來 ， 最 適 宜 的 ， 還 是 山 盟 ， 或 是 海 誓 。 總 之 ， 都 希 望 時 間 過 得 不 要 太快 。
每 到 下 午 茶 時 段 ， 餐 廳 都 擠 滿 人 。
鹹 麥 皮 （ $10 ） 加 奶 茶 （ $6.5 ） 是 下 午 茶 的 最 佳 選 擇 。
楊 先 生 （ 右 ） 每 天 都 會 來 南 屏 雅 喝 下 午 茶 。
南 屏 雅 的 員 工 全 部 都 工 作 了 超 過 10 年 。
午 飯 時 間 ， 澳 門 人 連 生 意 都 懶 得 做 。
無 論 哪 個 角 落 ， 澳 門 人 的 生 活 節 奏 ， 永 遠 不 急 促 。
發 展 前 ， 再 遊 一 次 內 港
早 上 ， 內 港 。 已 不 是 第 一 次 來 到 內 港 ， 但 每 次 都 只 是 在 內 港 碼 頭 附 近 蹓 躂 ， 真 正 鑽 入 下 環 街 市 感 受 當 地 人 的 生 活 ， 還 是 第 一 次 。
內 港 的 下 環 街 市 ， 車 水 馬 龍 ， 老 人 家 和 主 婦 正 在 買 ， 熙 來 攘 往 ， 而 據 說 ， 這 一 區 將 會 有 大 變 動 — — 澳 門 政 府 將 會 重 點 發 展 內 港 ， 並 已計 劃 興 建 十 六 浦 旅 遊 區 ， 下 環 街 市 亦 將 會 於 07 年 改 建 成 一 幢 7 層 高 的 綜 合 街 市 。
發 展 前 ， 來 到 這 個 街 市 ， 才 發 覺 這 一 直 有 澳 門 舊 時 的 味 道 。 「 冷 糕 出 爐 ！ 有 買 趁 手 ！ 」 吳 先 生 大 呼 。 他 ， 是 吳 庭 記 的 店 主 ，賣 了 冷 糕 30 年 ， 每 天 都 會 準 時 三 點 三 ， 在 下 環 街 市 炮 製 這 款 以 芝 麻 、 花 生 、 砂 糖和 發 酵 麵 粉 製 成 的 冷 糕 。 「 喂 ！ 政 府 會 重 整 內 港 ， 你 怎 樣 算 ？ 」 我 問 。 「 內 港 大 變， 都 不 是 第 一 次 啦 ， 以 前 全 澳 門 最 旺 的 就 是 內 港 ， 去 大 陸 的 船 全 都 停 在 這 ， 不 過 後 期 政 府 重 點 發 展 外 港 ， 內 港 才 愈 來 愈 靜 。 不 過 ， 我 們 做 開 街 坊 生 意 的 ， 也沒 有 所 謂 啦 ， 現 在 全 澳 門 賣 潮 州 冷 糕 的 就 只 有 我 們 ， 街 坊 繼 續 買 ， 我 們 繼 續 做 ， 一切 就 可 以 了 ， 喂 ！ 你 也 來 一 件 吧 ！ 」 吳 先 生 說 。
由 早 上 到 三 點 三 ， 我 都 在 跟 這 些 可 愛 的 陌 生 人 打 牙 骰 。
林 婆 婆 非 常 熱 情 ， 有 空 可 跟 她 多 聊 天 。
到 下 環 街 市 記 得 吃 吳 庭 記 的 冷 糕 。
下 環 街 市 附 近 全 是 舊 式 的 民 居 。
內 港 四 圍 都 是 工 程 ， 過 多 兩 年 ， 又 不 知 是 甚 麼 光 景 。
下 環 街 市 會 於 07 年 改 建 成 7 層 高 的 綜 合 街 市 。
(2006/07/10)
地道澳門人食誌。
到 澳 門 吃 ， 相 信 大 家 都 不 會 陌 生 。
如 果 ， 報 章 雜 誌 旅 遊 書 上 記 載 的 ， 你 都 試 得 七 七 八 八 ， 那 不 如 多 走 兩 步 ， 鑽 進 小 街 ， 甚 麼 地 道 小 店 、 傳 統 大 排 檔 、 人 氣 街 市 車 仔 檔 、 正 宗 葡 菜 館 ； 總 之 ， 澳 門 人 早 午 晚 三 餐 甚 至 四 五 餐 吃 的 口 味 、 風 味 ， 都 在 這 些 小 街 赤 裸 裸 的 呈 現 出 來 。
可 能 地 方 會 有 點 「 屈 質 」 ， 有 些 店 ， 甚 至 平 實 得 數 十 年 來 沒 改 動 過 菜 牌 ， 但 澳 門 人 就 是 吃 得 津 津 有 味 。
就 憑 他 們 的 食 相 ， 他 們 的 口 碑 ， 我 不 介 意 與 大 部 分 港 客 分 開 走 ， 投 進 澳 門 人 的 日 常 生 活 。
澳 門 人 對 早 餐 相 當 重 視 。
香 港 人 上 班 前 匆 匆 忙 忙 嚼 麵 包 趕 巴 士 ， 又 或 到 快 餐 店 柯 打 早 晨 全 餐 外 賣 時 ， 澳 門 人 卻 不 慌 不 忙 坐 在 粥 鋪 享 用燙 嘴 的 熱 粥 ， 還 要 不 伴 任 何 油 炸 鬼 或 炒 麵 ， 傳 統 得 像 四 五 十 年 代 的 香 港 。 亦 有 些 人， 挺 雀 籠 鑽 進 漸 被 社 會 遺 忘 的 矮 大 排 檔 ， 曲 身 子 嘆 一 份 辣 魚 多 士 。
一 份 早 餐 ， 已 將 澳 門 人 樸 實 無 華 的 性 格 表 露 無 遺 。
一 天 由 噹 噹 肉 丸 粥 開 始
到 清 平 直 街 ( 手 信 街 ) ， 通 常 走 了 三 分 二 路 程 便 會 拐 彎 轉 出 新 馬 路 ， 只 因 購 買 手 信的 任 務 經 已 完 成 。 但 原 來 寶 物 真 的 沉 歸 底 ， 就 在 手 信 街 的 尾 段 ， 便 有 一 家 經 營 了 三十 多 年 的 三 元 粥 品 。 開 張 以 來 ， 裝 修 菜 牌 從 未 作 絲 毫 更 改 ， 每 天 早 上 七 時 ， 即 叫 即做 的 「 噹 噹 肉 丸 」 便 告 出 籠 ， 準 時 為 街 坊 供 應 最 不 馬 虎 的 營 養 早 餐 。
金 銀 丸 粥 ( 加 蛋 )$12($14)
肉 丸 的 生 熟 剛 剛 好 ， 入 口 仍 充 滿 肉 汁 ， 粥 底 綿 軟 得 來 又 不 太 糊 口 ， 而 且 分 量 頗 大 ， 吃 罷 大 概 要 挺 肚 子 走 。
絕 配 鮮 肉 丸 加 蛋 粥
「 有 很 多 人 明 明 是 路 過 的 ， 但 聽 到 叮 叮 噹 噹 ， 都 會 在 門 外 左 探 右 望 ， 以 為 我 們 是 賣喙 喙 糖 。 」 老 闆 鄭 生 說 他 們 肉 丸 美 味 的 秘 訣 ， 在 於 新 鮮 二 字 。 由 於 是 小 店 關 係 ， 貨源 需 求 量 不 多 ， 可 自 由 到 附 近 街 市 入 貨 ， 買 回 來 的 豬 肉 和 牛 肉 攪 碎 後 ， 只 加 少 許 調味 料 便 已 很 鮮 味 。 人 家 視 硼 砂 粉 為 潮 式 牛 丸 爽 口 彈 牙 的 秘 訣 ， 他 一 概 不 用 ， 故 肉 丸入 口 較 腍 身 ， 用 湯 匙 一 篤 ， 便 很 容 易 地 將 之 分 割 。 一 啖 咬 下 ， 肉 丸 的 鮮 甜 隨 即 充 滿整 個 口 腔 。 「 我 們 是 用 豬 後 腿 肉 和 牛 柳 來 打 肉 丸 的 ， 因 這 部 分 的 肉 膠 質 重 ， 肉 質 結實 又 無 筋 ， 打 出 來 的 肉 丸 就 算 不 加 硼 砂 ， 也 特 別 爽 口 。 」
肉 丸 粥 是 生 滾 的 ， 肉 丸 的 鮮 味 能 充 分 保 留 在 綿 軟 的 粥 底 內 ； 而 粥 的 香 滑 ， 就來 自 湯 碗 底 的 生 雞 蛋 。 當 師 傅 將 新 鮮 滾 熱 辣 的 肉 丸 粥 倒 進 碗 內 ， 一 拌 ， 如 絲 的 蛋 花便 告 出 現 ， 令 本 來 已 綿 軟 的 粥 更 添 香 滑 。 「 這 是 外 公 教 我 的 。 」 鄭 生 說 ， 上 一 代 的小 心 思 ， 今 日 便 成 了 大 智 慧 。
鮮 明 鯇 魚 片 $14/ 碟
可 以 單 叫 鯇 魚 片 或 魚 皮 ， 魚 皮 比 較 彈 牙 ， 但 論 到 鮮 甜 ， 還 是 魚 片 略 勝 一 籌 。
早 上 九 時 至 十 時 半 ， 是 三 元 最 繁 忙 的 時 段 ， 常 常 爆 滿 。
膽 大 必 試 生 魚 片
魚 片 粥 是 三 元 的 另 一 熱 賣 粥 品 ， 此 外 ， 還 有 一 道 生 鯇 魚 片 也 大 受 歡 迎 。 「 生 鯇 魚 ？ 真 的 可 以 吃 嗎 ？ 」 心 暗 忖 。 「 別 大 驚 小 怪 ， 以 前 的 人 叫 一 碟 生 魚 片 ， 自 備 米 酒 ， 蘸 點 醬 油 和 胡 椒 粉 ， 都不 知 吃 得 幾 滋 味 。 我 們 自 己 到 街 市 專 挑 新 鮮 的 鯇 魚 ， 回 來 洗 淨 客 人 落 單 後 才 薄 切 ，很 新 鮮 的 。 不 過 現 在 的 人 怕 不 生 ， 所 以 我 教 他 們 放 在 粥 燙 一 燙 ， 那 會 較 易 接 受 。 」 鄭 生 說 。 身 先 士 卒 ， 我 也 來 個 生 吃 魚 片 。 拌 了 生 油 的 魚 片 入 口 果 真 清 甜 過 人 ， 但 吃 多 了 怕 拉 肚 子 ， 故 最 終 還 是 放 進 粥 燙 一 會 才 吃 ， 剛 剛 熟 的 魚 片 味 道 ， 雖 沒 有 生 吃 的 清 甜 ， 但 口 感 仍 是 非 常 爽 身 。
三 元 的 粥 品 種 類 並 不 多 ， 只 有 十 六 種 ， 而 且 配 搭 來 來 去 去 也 是 肉 丸 配 魚 片 、 肉丸 配 豬 雜 又 或 是 魚 片 配 豬 雜 ， 但 誠 如 老 闆 所 言 「 專 心 做 好 自 己 事 」 ， 貴 精 不 貴 多 永遠 都 是 對 的 。
師 傅 將 生 肉 漿 放 在 湯 碗 內 ， 收 到 柯 打 後 立 時 「 噹 噹 」 大 作 ， 一 粒 粒 不 太 渾 圓 的 家 常 肉 丸 隨 即 誕 生 ， 未 吃 已 先 聲 奪 人 。
外 公 秘 方 ， 碗 底 生 蛋 一 隻 ， 撞 出 來 的 粥 滑 溜 之 餘 ， 更 透 淡 淡 蛋 香 。
中 午 小 休 好 生 活
幫 襯 了 十 多 年 的 林 生 ， 其 囝 囝 也 愛 吃 這 的 肉 丸 粥 。 問 到 囝 囝 會 否 扭 計 要 吃 其 他 早 餐 ， 林 生 說 ︰ 「 朝 早 緊 係 食 粥 啦 ! 」
問 到 近 年 經 濟 好 轉 ， 客 路 有 否 改 變 ， 鄭 生 倒 答 得 風 趣 。 「 我 們 多 數 做 熟 客 生 意 ， 上落 不 大 ， 不 過 自 碼 頭 搬 了 以 後 ， 少 了 遊 客 ， 你 看 這 條 街 人 流 也 不 多 。 其 實 澳 門 人 現在 愈 來 愈 遲 起 床 ， 好 像 附 近 果 欄 的 工 人 ， 以 前 一 開 門 便 來 吃 早 餐 ， 但 現 在 差 不 多 九點 才 來 幫 襯 ， 吃 完 才 慢 慢 行 去 開 工 。 」
不 過 有 心 幫 襯 的 人 定 要 當 心 ， 由 早 上 十 一 時 到 晚 上 七 時 前 ， 三 元 是 休 息 的 ，好 讓 凌 晨 三 時 已 開 始 煲 粥 的 師 傅 可 以 休 息 一 下 。 澳 門 還 是 澳 門 ， 總 不 會 像 香 港 有 幾多 做 幾 多 。
三 元 粥 品 專 家
地 址 ︰ 澳 門 福 隆 下 街 44 號 地 下
電 話 :853-573171
營 業 時 間 ︰ 7am-11am ， 7pm-12:30am 。 中 午 休 息 。
交 通 ︰ 於 新 口 岸 乘 的 士 約 $15
註 ︰ 只 收 現 金 。
(2005/07/08)
如 果 ， 報 章 雜 誌 旅 遊 書 上 記 載 的 ， 你 都 試 得 七 七 八 八 ， 那 不 如 多 走 兩 步 ， 鑽 進 小 街 ， 甚 麼 地 道 小 店 、 傳 統 大 排 檔 、 人 氣 街 市 車 仔 檔 、 正 宗 葡 菜 館 ； 總 之 ， 澳 門 人 早 午 晚 三 餐 甚 至 四 五 餐 吃 的 口 味 、 風 味 ， 都 在 這 些 小 街 赤 裸 裸 的 呈 現 出 來 。
可 能 地 方 會 有 點 「 屈 質 」 ， 有 些 店 ， 甚 至 平 實 得 數 十 年 來 沒 改 動 過 菜 牌 ， 但 澳 門 人 就 是 吃 得 津 津 有 味 。
就 憑 他 們 的 食 相 ， 他 們 的 口 碑 ， 我 不 介 意 與 大 部 分 港 客 分 開 走 ， 投 進 澳 門 人 的 日 常 生 活 。
澳 門 人 對 早 餐 相 當 重 視 。
香 港 人 上 班 前 匆 匆 忙 忙 嚼 麵 包 趕 巴 士 ， 又 或 到 快 餐 店 柯 打 早 晨 全 餐 外 賣 時 ， 澳 門 人 卻 不 慌 不 忙 坐 在 粥 鋪 享 用燙 嘴 的 熱 粥 ， 還 要 不 伴 任 何 油 炸 鬼 或 炒 麵 ， 傳 統 得 像 四 五 十 年 代 的 香 港 。 亦 有 些 人， 挺 雀 籠 鑽 進 漸 被 社 會 遺 忘 的 矮 大 排 檔 ， 曲 身 子 嘆 一 份 辣 魚 多 士 。
一 份 早 餐 ， 已 將 澳 門 人 樸 實 無 華 的 性 格 表 露 無 遺 。
一 天 由 噹 噹 肉 丸 粥 開 始
到 清 平 直 街 ( 手 信 街 ) ， 通 常 走 了 三 分 二 路 程 便 會 拐 彎 轉 出 新 馬 路 ， 只 因 購 買 手 信的 任 務 經 已 完 成 。 但 原 來 寶 物 真 的 沉 歸 底 ， 就 在 手 信 街 的 尾 段 ， 便 有 一 家 經 營 了 三十 多 年 的 三 元 粥 品 。 開 張 以 來 ， 裝 修 菜 牌 從 未 作 絲 毫 更 改 ， 每 天 早 上 七 時 ， 即 叫 即做 的 「 噹 噹 肉 丸 」 便 告 出 籠 ， 準 時 為 街 坊 供 應 最 不 馬 虎 的 營 養 早 餐 。
金 銀 丸 粥 ( 加 蛋 )$12($14)
肉 丸 的 生 熟 剛 剛 好 ， 入 口 仍 充 滿 肉 汁 ， 粥 底 綿 軟 得 來 又 不 太 糊 口 ， 而 且 分 量 頗 大 ， 吃 罷 大 概 要 挺 肚 子 走 。
絕 配 鮮 肉 丸 加 蛋 粥
「 有 很 多 人 明 明 是 路 過 的 ， 但 聽 到 叮 叮 噹 噹 ， 都 會 在 門 外 左 探 右 望 ， 以 為 我 們 是 賣喙 喙 糖 。 」 老 闆 鄭 生 說 他 們 肉 丸 美 味 的 秘 訣 ， 在 於 新 鮮 二 字 。 由 於 是 小 店 關 係 ， 貨源 需 求 量 不 多 ， 可 自 由 到 附 近 街 市 入 貨 ， 買 回 來 的 豬 肉 和 牛 肉 攪 碎 後 ， 只 加 少 許 調味 料 便 已 很 鮮 味 。 人 家 視 硼 砂 粉 為 潮 式 牛 丸 爽 口 彈 牙 的 秘 訣 ， 他 一 概 不 用 ， 故 肉 丸入 口 較 腍 身 ， 用 湯 匙 一 篤 ， 便 很 容 易 地 將 之 分 割 。 一 啖 咬 下 ， 肉 丸 的 鮮 甜 隨 即 充 滿整 個 口 腔 。 「 我 們 是 用 豬 後 腿 肉 和 牛 柳 來 打 肉 丸 的 ， 因 這 部 分 的 肉 膠 質 重 ， 肉 質 結實 又 無 筋 ， 打 出 來 的 肉 丸 就 算 不 加 硼 砂 ， 也 特 別 爽 口 。 」
肉 丸 粥 是 生 滾 的 ， 肉 丸 的 鮮 味 能 充 分 保 留 在 綿 軟 的 粥 底 內 ； 而 粥 的 香 滑 ， 就來 自 湯 碗 底 的 生 雞 蛋 。 當 師 傅 將 新 鮮 滾 熱 辣 的 肉 丸 粥 倒 進 碗 內 ， 一 拌 ， 如 絲 的 蛋 花便 告 出 現 ， 令 本 來 已 綿 軟 的 粥 更 添 香 滑 。 「 這 是 外 公 教 我 的 。 」 鄭 生 說 ， 上 一 代 的小 心 思 ， 今 日 便 成 了 大 智 慧 。
鮮 明 鯇 魚 片 $14/ 碟
可 以 單 叫 鯇 魚 片 或 魚 皮 ， 魚 皮 比 較 彈 牙 ， 但 論 到 鮮 甜 ， 還 是 魚 片 略 勝 一 籌 。
早 上 九 時 至 十 時 半 ， 是 三 元 最 繁 忙 的 時 段 ， 常 常 爆 滿 。
膽 大 必 試 生 魚 片
魚 片 粥 是 三 元 的 另 一 熱 賣 粥 品 ， 此 外 ， 還 有 一 道 生 鯇 魚 片 也 大 受 歡 迎 。 「 生 鯇 魚 ？ 真 的 可 以 吃 嗎 ？ 」 心 暗 忖 。 「 別 大 驚 小 怪 ， 以 前 的 人 叫 一 碟 生 魚 片 ， 自 備 米 酒 ， 蘸 點 醬 油 和 胡 椒 粉 ， 都不 知 吃 得 幾 滋 味 。 我 們 自 己 到 街 市 專 挑 新 鮮 的 鯇 魚 ， 回 來 洗 淨 客 人 落 單 後 才 薄 切 ，很 新 鮮 的 。 不 過 現 在 的 人 怕 不 生 ， 所 以 我 教 他 們 放 在 粥 燙 一 燙 ， 那 會 較 易 接 受 。 」 鄭 生 說 。 身 先 士 卒 ， 我 也 來 個 生 吃 魚 片 。 拌 了 生 油 的 魚 片 入 口 果 真 清 甜 過 人 ， 但 吃 多 了 怕 拉 肚 子 ， 故 最 終 還 是 放 進 粥 燙 一 會 才 吃 ， 剛 剛 熟 的 魚 片 味 道 ， 雖 沒 有 生 吃 的 清 甜 ， 但 口 感 仍 是 非 常 爽 身 。
三 元 的 粥 品 種 類 並 不 多 ， 只 有 十 六 種 ， 而 且 配 搭 來 來 去 去 也 是 肉 丸 配 魚 片 、 肉丸 配 豬 雜 又 或 是 魚 片 配 豬 雜 ， 但 誠 如 老 闆 所 言 「 專 心 做 好 自 己 事 」 ， 貴 精 不 貴 多 永遠 都 是 對 的 。
師 傅 將 生 肉 漿 放 在 湯 碗 內 ， 收 到 柯 打 後 立 時 「 噹 噹 」 大 作 ， 一 粒 粒 不 太 渾 圓 的 家 常 肉 丸 隨 即 誕 生 ， 未 吃 已 先 聲 奪 人 。
外 公 秘 方 ， 碗 底 生 蛋 一 隻 ， 撞 出 來 的 粥 滑 溜 之 餘 ， 更 透 淡 淡 蛋 香 。
中 午 小 休 好 生 活
幫 襯 了 十 多 年 的 林 生 ， 其 囝 囝 也 愛 吃 這 的 肉 丸 粥 。 問 到 囝 囝 會 否 扭 計 要 吃 其 他 早 餐 ， 林 生 說 ︰ 「 朝 早 緊 係 食 粥 啦 ! 」
問 到 近 年 經 濟 好 轉 ， 客 路 有 否 改 變 ， 鄭 生 倒 答 得 風 趣 。 「 我 們 多 數 做 熟 客 生 意 ， 上落 不 大 ， 不 過 自 碼 頭 搬 了 以 後 ， 少 了 遊 客 ， 你 看 這 條 街 人 流 也 不 多 。 其 實 澳 門 人 現在 愈 來 愈 遲 起 床 ， 好 像 附 近 果 欄 的 工 人 ， 以 前 一 開 門 便 來 吃 早 餐 ， 但 現 在 差 不 多 九點 才 來 幫 襯 ， 吃 完 才 慢 慢 行 去 開 工 。 」
不 過 有 心 幫 襯 的 人 定 要 當 心 ， 由 早 上 十 一 時 到 晚 上 七 時 前 ， 三 元 是 休 息 的 ，好 讓 凌 晨 三 時 已 開 始 煲 粥 的 師 傅 可 以 休 息 一 下 。 澳 門 還 是 澳 門 ， 總 不 會 像 香 港 有 幾多 做 幾 多 。
三 元 粥 品 專 家
地 址 ︰ 澳 門 福 隆 下 街 44 號 地 下
電 話 :853-573171
營 業 時 間 ︰ 7am-11am ， 7pm-12:30am 。 中 午 休 息 。
交 通 ︰ 於 新 口 岸 乘 的 士 約 $15
註 ︰ 只 收 現 金 。
(2005/07/08)
吃在路邊 新加坡小店尋食。
新 加 坡 的 美 食 多 得 教 遊 客 頭 痛 ！
去 3 日 2 夜 ， 每 日 食 4 餐 ， 我 一 定 要 善 用 這 10 個 quota 。
與 其 信 旅 遊 書 介 紹 到 「 指 定 名 店 」 吃 遊 客 餐 ， 我 不 如 跟 住 當 地 人 鑽 進 橫 街 窄 巷 ， 找 尋隱 藏 的 味 覺 驚 喜 ， 例 如 ： 用 炭 火 煮 的 正 宗 叻 沙 、 入 味 得 連 蟹 肉 都 透 出 黝 黑 的 胡 椒 蟹、 由 前 文 華 大 廚 炮 製 的 原 裝 海 南 雞 飯 … …
吃 齊 文 中 提 過 的 11 道 名 菜 ， 每 人 都 唔 使 港 幣 4 百 蚊 ， 吸 引 嗎 ？
不 過 ， 先 旨 聲 明 ， 追 尋 美 食 難 免 要 付 出 腳 骨 力 同 汗 水 ， 因 為 它 們 隱 身 於 沒 有 冷 氣 的 地 小 店 ， 間 間 貌 不 驚 人 ， 全 部 禾 桿 珍 珠 ， 沒 有 當 地 老 饕 帶 路 ， 一 定 走 漏 眼 。
準 備 好 未 ？ 來 ， 我 們 一 齊 邊 走 邊 食 ！
流 落 凡 間 的 海 南 雞
以 往 到 新 加 坡 ， 吃 過 不 少 海 南 雞 ： 天 天 人 氣 最 旺 ， 飯 很 香 ， 雞 肥 膏 略 多 ； 文 東 記 雞夠 嫩 ， 但 飯 有 點 乾 ； 至 於 傳 說 中 的 文 華 chatterbox ， 新 裝 過 後 ， 再 找 不 到 當 年 味道 ， 雞 肉 還 得 很 。 我 告 之 當 地 朋 友 ， 對 方 聽 了 笑 笑 口 ， 說 要 帶 我 吃 一 次 正 宗 的 海 南 雞 ， 為 新 加 坡 招 牌 菜 平 反 。
寶 哥 煮 了 海 南 雞 飯 十 幾 年 ， 現 在 自 立 門 戶 ， 當 然 手 到 拿 來 。
從 烏 節 路 坐 15 分 鐘 車 來 到 一 個 小 型 熟 食 市 場 ， 終 於 見 到 My Rice 。 甫 坐 下 ， 店 員送 來 一 盤 用 淺 啡 色 餐 具 盛 載 的 海 南 雞 飯 ， 暗 忖 ： 這 套 餐 的 造 型 好 眼 熟 ， 在 甚 麼 地 方見 過 ？ 想 起 來 了 … … 不 就 是 年 前 在 新 加 坡 chatterbox 吃 海 南 雞 飯 時 用 過 的 ， 怎 麼文 華 的 餐 具 來 了 熟 食 中 心 ？ 心 中 揚 起 100 個 問 號 。
將 雞 油 、 蒜 、 薑 、 斑 蘭 葉 、 上 湯 等 煮 滾 ， 就 可 以 加 入 適 量 白 飯 ， 不 消 20 分 鐘 ， 一 鍋 香 噴 噴 的 海 南 雞 飯 就 大 功 告 成 。
皮 和 肉 中 間 ， 沒 有 半 點 多 餘 的 肥 膏 ， 看 得 出 雞 肉 又 白 又 嫩 。
吃 雞 點 醬 時 要 按 部 就 班 ， 先 蘸 醬 油 ， 因 為 這 樣 可 以 令 薑 茸 和 辣 醬 更 容 易 黏 在 雞 上 。
淺 淺 的 欖 核 型 小 碟 ， 是 當 年 請 專 人 設 計 的 ， 最 適 合 用 來 放 去 骨 的 雞 肉 。
從 餐 具 到 醬 油 都 原 汁 原 味
這 款 就 是 文 華 當 年 特 別 向 當 地 醬 油 老 字 號 訂 製 的 豉 油 。
原 來 My Rice 的 老 闆 寶 哥 ， 曾 經 在 chatterbox 工 作 12 年 ， 由 打 雜 一 直 做 到 chef 。 文 華 的 雞 飯 最 初 是 靠 一 位 海 南 老 師 傅 做 出 名 堂 ， 成 為 鎮 店 招 牌 。 十 幾 年 前 ， 海 南師 傅 離 開 了 ， 將 手 藝 傳 給 寶 哥 的 師 傅 ， 順 理 成 章 他 就 成 了 第 3 代 傳 人 。 直 至 去 年 ，公 司 更 換 管 理 層 ， 決 意 將 海 南 雞 飯 的 配 方 及 餐 具 都 改 頭 換 面 ， 寶 哥 心 灰 意 冷 ， 索 性自 立 門 戶 。
為保 留 師 傅 的 手 藝 ， 他 將 文 華 棄 用 的 原 套 餐 具 收 購 回 來 ， 連 豉 油 都 選 酒 店 沿 用 的 老 字號 。 靠 住 微 薄 的 資 金 和 一 班 熟 客 ， 這 隻 曾 經 是 新 加 坡 最 貴 的 海 南 雞 終 於 現 身 簡 陋 的熟 食 市 場 。
雖 然 身 價 只 是 從 前 的 四 分 之 一 ， 卻 沒 有 將 貨 就 價 。 雞 依 然 挑 2.2kg 的 馬 來 西 亞 雞 ， 經 過 3 熱 3 冷 的 汆 水 工 序 煮 至 八 九 分 熟 。 煮 好 的 雞 ， 從 不 掛樓 面 ， 以 免 油 分 流 失 ， 只 會 浸 在 水 缸 內 等 有 柯 打 才 切 開 。 至 於 那 個 跟 餐 的 雞 湯 ， 也是 以 雞 骨 熬 上 五 六 個 鐘 煲 成 ， 沒 有 味 精 ， 卻 充 滿 雞 味 。
吃 雞 點 醬 有 步 驟
我 捧 起 面 前 的 油 飯 深 呼 吸 一 下 ， 果 然 透 出 惹 味 的 雞 油 和 蒜 香 ， 扒 一 啖 入 口 ， 飯 暖 暖的 ， 又 綿 又 軟 ， 原 來 是 用 容 易 受 水 受 油 的 泰 國 老 花 （ 舊 米 ） 煮 出 來 的 。 再 挾 一 片 雞肉 放 入 口 ， 爽 滑 的 雞 皮 和 粉 嫩 的 雞 肉 中 間 沒 有 肥 膏 ， 也 不 見 那 層 因 為 浸 水 太 久 而 出現 的 喱 膠 ， 雞 件 滑 不 溜 口 ， 輕 幾 下 ， 滑 一 聲 已 經 落 入 食 道 ， 口 內 只 餘 淡 淡 的 肉 香 。
寶 哥 告 訴 我 ， 內 行 人 其 實 只 要 一 看 辣 椒 汁 ， 就 知 道 這 個 師 傅 有 多 少 真 功 夫 。 辣 椒 汁 要 用 子 薑 、 酸 柑 、 紅 、 蒜 茸 等 調 成 ， 各 有 自 家 配 方 ， 原 則 是 味 道 要 酸 中 帶 辣 ， 汁 內 有 渣 ， 太 甜 或 太 稀 都 不 合 格 。 果 然 這 的 辣 醬 的 確 十 分 醒 胃 ， 辣 椒 的 爽 勁 中 又 有 酸 柑 的 清 芳 ， 配 上 嫩 嫩 的 雞 肉 令 人 胃 口 大 振 。
除了 辣 醬 ， 新 加 坡 的 海 南 雞 一 般 都 配 上 黑 豉 油 和 薑 茸 佐 食 。 我 一 直 以 為 3 款 醬 是 隨 意亂 點 的 ， 誰 知 寶 哥 說 ， 當 地 會 吃 的 老 饕 通 常 先 點 豉 油 ， 因 為 濃 稠 的 黑 豉 油 帶 有 黏 性， 可 令 之 後 的 辣 醬 和 薑 茸 更 容 易 附 在 肉 上 ， 令 一 口 雞 同 時 擁 有 鹹 辣 香 的 3 種 美 味 。想 不 到 連 點 醬 都 如 此 講 究 ， 這 隻 從 雲 端 飛 到 熟 食 市 場 的 小 雞 ， 果 然 不 同 凡 響 。
這 就 是 文 華 chatterbox 海 南 雞 飯 的 原 裝 賣 相 ， 售 價 平 了 3/4 ， 而 且 飯 和 湯 更 可 以 免 費 任 添 。 ( 約 $25)
寶 哥 的 鋪 頭 才 開 張 8 個 月 ， 沒 有 特 別 宣 傳 ， 暫 時 只 有 熟 客 知 道 門 路 。
辣 椒 醬 是 每 天 用 精 選 辣 椒 加 上 酸 柑 汁 等 多 種 秘 方 特 製 而 成 。
(2007/06/22)
去 3 日 2 夜 ， 每 日 食 4 餐 ， 我 一 定 要 善 用 這 10 個 quota 。
與 其 信 旅 遊 書 介 紹 到 「 指 定 名 店 」 吃 遊 客 餐 ， 我 不 如 跟 住 當 地 人 鑽 進 橫 街 窄 巷 ， 找 尋隱 藏 的 味 覺 驚 喜 ， 例 如 ： 用 炭 火 煮 的 正 宗 叻 沙 、 入 味 得 連 蟹 肉 都 透 出 黝 黑 的 胡 椒 蟹、 由 前 文 華 大 廚 炮 製 的 原 裝 海 南 雞 飯 … …
吃 齊 文 中 提 過 的 11 道 名 菜 ， 每 人 都 唔 使 港 幣 4 百 蚊 ， 吸 引 嗎 ？
不 過 ， 先 旨 聲 明 ， 追 尋 美 食 難 免 要 付 出 腳 骨 力 同 汗 水 ， 因 為 它 們 隱 身 於 沒 有 冷 氣 的 地 小 店 ， 間 間 貌 不 驚 人 ， 全 部 禾 桿 珍 珠 ， 沒 有 當 地 老 饕 帶 路 ， 一 定 走 漏 眼 。
準 備 好 未 ？ 來 ， 我 們 一 齊 邊 走 邊 食 ！
流 落 凡 間 的 海 南 雞
以 往 到 新 加 坡 ， 吃 過 不 少 海 南 雞 ： 天 天 人 氣 最 旺 ， 飯 很 香 ， 雞 肥 膏 略 多 ； 文 東 記 雞夠 嫩 ， 但 飯 有 點 乾 ； 至 於 傳 說 中 的 文 華 chatterbox ， 新 裝 過 後 ， 再 找 不 到 當 年 味道 ， 雞 肉 還 得 很 。 我 告 之 當 地 朋 友 ， 對 方 聽 了 笑 笑 口 ， 說 要 帶 我 吃 一 次 正 宗 的 海 南 雞 ， 為 新 加 坡 招 牌 菜 平 反 。
寶 哥 煮 了 海 南 雞 飯 十 幾 年 ， 現 在 自 立 門 戶 ， 當 然 手 到 拿 來 。
從 烏 節 路 坐 15 分 鐘 車 來 到 一 個 小 型 熟 食 市 場 ， 終 於 見 到 My Rice 。 甫 坐 下 ， 店 員送 來 一 盤 用 淺 啡 色 餐 具 盛 載 的 海 南 雞 飯 ， 暗 忖 ： 這 套 餐 的 造 型 好 眼 熟 ， 在 甚 麼 地 方見 過 ？ 想 起 來 了 … … 不 就 是 年 前 在 新 加 坡 chatterbox 吃 海 南 雞 飯 時 用 過 的 ， 怎 麼文 華 的 餐 具 來 了 熟 食 中 心 ？ 心 中 揚 起 100 個 問 號 。
將 雞 油 、 蒜 、 薑 、 斑 蘭 葉 、 上 湯 等 煮 滾 ， 就 可 以 加 入 適 量 白 飯 ， 不 消 20 分 鐘 ， 一 鍋 香 噴 噴 的 海 南 雞 飯 就 大 功 告 成 。
皮 和 肉 中 間 ， 沒 有 半 點 多 餘 的 肥 膏 ， 看 得 出 雞 肉 又 白 又 嫩 。
吃 雞 點 醬 時 要 按 部 就 班 ， 先 蘸 醬 油 ， 因 為 這 樣 可 以 令 薑 茸 和 辣 醬 更 容 易 黏 在 雞 上 。
淺 淺 的 欖 核 型 小 碟 ， 是 當 年 請 專 人 設 計 的 ， 最 適 合 用 來 放 去 骨 的 雞 肉 。
從 餐 具 到 醬 油 都 原 汁 原 味
這 款 就 是 文 華 當 年 特 別 向 當 地 醬 油 老 字 號 訂 製 的 豉 油 。
原 來 My Rice 的 老 闆 寶 哥 ， 曾 經 在 chatterbox 工 作 12 年 ， 由 打 雜 一 直 做 到 chef 。 文 華 的 雞 飯 最 初 是 靠 一 位 海 南 老 師 傅 做 出 名 堂 ， 成 為 鎮 店 招 牌 。 十 幾 年 前 ， 海 南師 傅 離 開 了 ， 將 手 藝 傳 給 寶 哥 的 師 傅 ， 順 理 成 章 他 就 成 了 第 3 代 傳 人 。 直 至 去 年 ，公 司 更 換 管 理 層 ， 決 意 將 海 南 雞 飯 的 配 方 及 餐 具 都 改 頭 換 面 ， 寶 哥 心 灰 意 冷 ， 索 性自 立 門 戶 。
為保 留 師 傅 的 手 藝 ， 他 將 文 華 棄 用 的 原 套 餐 具 收 購 回 來 ， 連 豉 油 都 選 酒 店 沿 用 的 老 字號 。 靠 住 微 薄 的 資 金 和 一 班 熟 客 ， 這 隻 曾 經 是 新 加 坡 最 貴 的 海 南 雞 終 於 現 身 簡 陋 的熟 食 市 場 。
雖 然 身 價 只 是 從 前 的 四 分 之 一 ， 卻 沒 有 將 貨 就 價 。 雞 依 然 挑 2.2kg 的 馬 來 西 亞 雞 ， 經 過 3 熱 3 冷 的 汆 水 工 序 煮 至 八 九 分 熟 。 煮 好 的 雞 ， 從 不 掛樓 面 ， 以 免 油 分 流 失 ， 只 會 浸 在 水 缸 內 等 有 柯 打 才 切 開 。 至 於 那 個 跟 餐 的 雞 湯 ， 也是 以 雞 骨 熬 上 五 六 個 鐘 煲 成 ， 沒 有 味 精 ， 卻 充 滿 雞 味 。
吃 雞 點 醬 有 步 驟
我 捧 起 面 前 的 油 飯 深 呼 吸 一 下 ， 果 然 透 出 惹 味 的 雞 油 和 蒜 香 ， 扒 一 啖 入 口 ， 飯 暖 暖的 ， 又 綿 又 軟 ， 原 來 是 用 容 易 受 水 受 油 的 泰 國 老 花 （ 舊 米 ） 煮 出 來 的 。 再 挾 一 片 雞肉 放 入 口 ， 爽 滑 的 雞 皮 和 粉 嫩 的 雞 肉 中 間 沒 有 肥 膏 ， 也 不 見 那 層 因 為 浸 水 太 久 而 出現 的 喱 膠 ， 雞 件 滑 不 溜 口 ， 輕 幾 下 ， 滑 一 聲 已 經 落 入 食 道 ， 口 內 只 餘 淡 淡 的 肉 香 。
寶 哥 告 訴 我 ， 內 行 人 其 實 只 要 一 看 辣 椒 汁 ， 就 知 道 這 個 師 傅 有 多 少 真 功 夫 。 辣 椒 汁 要 用 子 薑 、 酸 柑 、 紅 、 蒜 茸 等 調 成 ， 各 有 自 家 配 方 ， 原 則 是 味 道 要 酸 中 帶 辣 ， 汁 內 有 渣 ， 太 甜 或 太 稀 都 不 合 格 。 果 然 這 的 辣 醬 的 確 十 分 醒 胃 ， 辣 椒 的 爽 勁 中 又 有 酸 柑 的 清 芳 ， 配 上 嫩 嫩 的 雞 肉 令 人 胃 口 大 振 。
除了 辣 醬 ， 新 加 坡 的 海 南 雞 一 般 都 配 上 黑 豉 油 和 薑 茸 佐 食 。 我 一 直 以 為 3 款 醬 是 隨 意亂 點 的 ， 誰 知 寶 哥 說 ， 當 地 會 吃 的 老 饕 通 常 先 點 豉 油 ， 因 為 濃 稠 的 黑 豉 油 帶 有 黏 性， 可 令 之 後 的 辣 醬 和 薑 茸 更 容 易 附 在 肉 上 ， 令 一 口 雞 同 時 擁 有 鹹 辣 香 的 3 種 美 味 。想 不 到 連 點 醬 都 如 此 講 究 ， 這 隻 從 雲 端 飛 到 熟 食 市 場 的 小 雞 ， 果 然 不 同 凡 響 。
這 就 是 文 華 chatterbox 海 南 雞 飯 的 原 裝 賣 相 ， 售 價 平 了 3/4 ， 而 且 飯 和 湯 更 可 以 免 費 任 添 。 ( 約 $25)
寶 哥 的 鋪 頭 才 開 張 8 個 月 ， 沒 有 特 別 宣 傳 ， 暫 時 只 有 熟 客 知 道 門 路 。
辣 椒 醬 是 每 天 用 精 選 辣 椒 加 上 酸 柑 汁 等 多 種 秘 方 特 製 而 成 。
(2007/06/22)
甜美的早晨 新加坡東興咖央。
從 新 加 坡 回 來 已 經 個 多 星 期 ， 不 過 每 次 打 開 雪 櫃 ， 見 到 那 樽 黃 黃 杰 杰 的 咖 央 醬 ， 腦內 就 不 自 覺 想 起 那 朝 在 牛 車 水 那 間 老 舊 茶 室 嘆 奶 茶 食 多 士 的 曼 妙 時 光 。 隨 手 抓 起 一片 烘 得 焦 香 鬆 脆 的 多 士 一 咬 ， 椰 香 蛋 香 加 上 半 溶 化 的 牛 油 在 口 內 如 走 馬 燈 一 樣 迴 旋縈 繞 ， 味 道 既 香 且 濃 。 雖 然 3 日 2 夜 的 旅 程 已 過 ， 但 幸 好 有 我 從 東 興 餅 店 帶 回 來 的一 樽 鮮 製 咖 央 ， 繼 續 為 我 迎 來 一 個 個 甜 美 的 早 晨 。
老 實 說 ， 新 加 坡 賣 咖 央 醬 的 地 方 太 多 了 ﹗ 由 5 星 酒 店 的 餅 房 、 超 級 市 場 ， 甚 至 街 口轉 角 茶 檔 、 西 餅 店 都 可 以 找 到 。 無 他 ， 全 因 製 法 簡 單 ， 用 斑 蘭 葉 雞 蛋 糖 椰 漿 熬 成 杰撻 撻 一 煲 就 好 了 ， 人 人 會 做 ， 賣 的 人 當 然 愈 來 愈 多 。
這種 麵 包 抹 醬 口 味 雖 然 簡 單 ， 但 要 做 到 香 濃 而 不 甜 膩 ， 卻 不 是 人 人 可 以 。 尤 其 當 你 貨比 三 家 ， 更 會 發 覺 有 些 過 甜 、 有 些 香 味 假 得 如 同 加 了 香 精 ， 叫 人 卻 步 。 我 訪 問 過 很多 新 加 坡 朋 友 的 意 見 ， 想 吃 好 的 ， 還 是 相 信 老 字 號 。
那 天 早 上 ， 朋 友 就 帶 我 去 了 牛 車 水 一 家 專 賣 中 式 餅 食 的 店 子 。 店 內 有 兩 三 張 木 桌 ， 朋 友 我 先 坐 下 並 即 時 向 店 員 點 來 一 客 咖 央 西 多 。 未 幾 ， 西 多 來 了 。 只 見 煎 得 香 香 的 雞 蛋上 放 了 一 塊 方 包 ， 上 面 塗 滿 厚 厚 的 咖 央 。 一 啖 入 口 ， 完 全 沒 有 油 淋 淋 的 感 覺 ， 蛋 很香 脆 ， 方 包 軟 綿 、 沾 滿 蛋 液 ， 咖 央 的 甜 味 適 中 ， 那 口 椰 香 ， 比 香 港 赤 柱 名 店 泗 益 ，有 過 之 而 無 不 及 。
3 種 口 味 的 咖 央 分 別 在 於 所 用 的 糖 ， 啡 色 的 椰 糖 味 道 最 香 ， 紅 色 的 紅 糖 就 有 甘 蔗 的 清香 ， 至 於 用 砂 糖 製 成 的 黃 色 咖 央 ， 椰 香 就 比 較 突 出 ， 也 是 最 受 歡 迎 的 。
煮 好 咖 央 全 憑 經 驗
到 過 新 加 坡 好 幾 次 ， 這 咖 央 是 我 吃 過 最 討 好 的 。 聽 店 主 說 ， 秘 訣 只 在 於 每 日 新 鮮 製 作 ， 日 做 三 四 十 樽 ， 賣 完 就 算 ， 質 素 當 然 有 保 證 。
「咖 央 主 要 是 用 雞 蛋 和 椰 漿 做 成 ， 都 是 易 壞 的 食 材 ， 我 們 又 不 會 加 防 腐 劑 ， 所 以 只 好每 日 做 一 兩 煲 ， 現 做 現 賣 ， 才 夠 新 鮮 ， 不 會 走 味 。 80 年 來 ， 我 們 都 堅 持 這 樣 做 。」 從 第 2 代 老 闆 手 上 接 手 做 咖 央 近 20 年 的 江 大 姐 ， 一 邊 拿 住 木 槳 起 勁 地 攪 ， 一 邊回 答 。
事 實 上 ， 根 據 大 姐 所 講 ， 要 做 出 好 味 的 咖 央 不 難 ， 卻 要 花 點 心 機 。 雞蛋 ， 要 用 農 場 每 日 交 來 的 新 鮮 蛋 ； 椰 子 和 斑 蘭 葉 都 是 天 天 去 市 場 挑 選 。 還 要 依 足 祖先 輩 流 傳 下 來 的 步 驟 分 量 指 引 ： 先 將 斑 蘭 葉 煲 水 隔 渣 ， 再 加 入 老 椰 子 的 漿 水 和 蛋 液， 拌 勻 後 通 通 放 進 大 鍋 內 以 文 火 隔 水 燉 4 個 鐘 ， 其 間 每 20 分 鐘 要 攪 拌 一 次 ， 不 然雞 蛋 和 椰 漿 便 會 沉 底 ， 令 煲 底 煲 面 的 咖 央 質 地 濃 度 不 一 。 當 然 最 考 功 夫 的 還 是 「 睇火 」 ， 火 太 慢 ， 煮 出 來 的 咖 央 不 夠 厚 身 ， 塗 在 麵 包 上 也 不 好 吃 ； 火 太 猛 ， 又 容 易 結成 一 塊 塊 ， 甚 至 煮 。 想 煮 出 濃 稠 適 中 的 ， 就 要 憑 經 驗 了 。
江 大 姐 說 ， 煮 咖 央 最 講 究 火 候 ， 還 要 每 20 分 鐘 攪 一 攪 ， 才 會 勻 循 好 味 。
將 新 鮮 斑 蘭 葉 煲 水 ， 加 入 咖 央 同 煮 ， 吃 的 時 候 自 然 透 出 絲 絲 清 香 。
3 種 口 味 選 擇
好 奇 怪 ， 我 在 新 加 坡 見 過 的 咖 央 ， 多 是 綠 色 的 ， 但 東 興 的 出 品 卻 有 黃 色 、 紅 色 和 啡色 。 原 來 3 種 的 煮 法 大 致 相 同 ， 分 別 只 在 於 所 用 的 糖 ： 黃 色 的 是 砂 糖 ， 是 最 傳 統 的口 味 、 紅 色 的 是 紅 糖 ， 至 於 啡 色 的 就 是 最 香 的 椰 糖 。 「 哪 為 甚 麼 不 是 綠 色 的 ？ 」 我問 。 「 我 們 的 咖 央 比 較 重 蛋 香 ， 而 且 沒 有 加 入 色 素 ， 你 見 到 的 黃 色 ， 就 是 原 色 。 」大 姐 娓 娓 道 出 原 委 。
3 種 口 味 都 試 過 ， 最 喜 歡 黃 色 ， 椰 香 、 蛋 香 最 濃 。 本 想 買 多 幾 樽 回 港 慢 慢 嘆 ， 但 咖 央都 是 新 鮮 製 造 ， 保 存 期 只 有 3 個 月 ， 最 後 還 是 忍 手 買 了 一 樽 。 現 在 每 次 吃 ， 都 是 珍而 重 之 的 呢 ！
即 叫 即 煎 的 咖 央 西 多 ， 不 油 不 膩 ， 外 香 內 軟 ， 啖 啖 都 有 咖 央 的 椰 香 ， 一 個 人 吃 一 件 也 不 覺 膩 。 （ 約 $11/ 件 ）
咖 央 是 每 日 限 量 製 造 的 ， 賣 完 就 無 。 （ 大 樽 $28/380g ， 細 樽 $17/220g ）
東 興 (Tong Heng)
地 址 ： 285, South Bridge Road, Singapore 058833
電 話 ： (65)6223 3649
營 業 時 間 ： 9am-10pm
前 往 方 法 ： 由 烏 節 路 坐 的 士 前 往 約 10 分 鐘 。
(2008/02/29)
老 實 說 ， 新 加 坡 賣 咖 央 醬 的 地 方 太 多 了 ﹗ 由 5 星 酒 店 的 餅 房 、 超 級 市 場 ， 甚 至 街 口轉 角 茶 檔 、 西 餅 店 都 可 以 找 到 。 無 他 ， 全 因 製 法 簡 單 ， 用 斑 蘭 葉 雞 蛋 糖 椰 漿 熬 成 杰撻 撻 一 煲 就 好 了 ， 人 人 會 做 ， 賣 的 人 當 然 愈 來 愈 多 。
這種 麵 包 抹 醬 口 味 雖 然 簡 單 ， 但 要 做 到 香 濃 而 不 甜 膩 ， 卻 不 是 人 人 可 以 。 尤 其 當 你 貨比 三 家 ， 更 會 發 覺 有 些 過 甜 、 有 些 香 味 假 得 如 同 加 了 香 精 ， 叫 人 卻 步 。 我 訪 問 過 很多 新 加 坡 朋 友 的 意 見 ， 想 吃 好 的 ， 還 是 相 信 老 字 號 。
那 天 早 上 ， 朋 友 就 帶 我 去 了 牛 車 水 一 家 專 賣 中 式 餅 食 的 店 子 。 店 內 有 兩 三 張 木 桌 ， 朋 友 我 先 坐 下 並 即 時 向 店 員 點 來 一 客 咖 央 西 多 。 未 幾 ， 西 多 來 了 。 只 見 煎 得 香 香 的 雞 蛋上 放 了 一 塊 方 包 ， 上 面 塗 滿 厚 厚 的 咖 央 。 一 啖 入 口 ， 完 全 沒 有 油 淋 淋 的 感 覺 ， 蛋 很香 脆 ， 方 包 軟 綿 、 沾 滿 蛋 液 ， 咖 央 的 甜 味 適 中 ， 那 口 椰 香 ， 比 香 港 赤 柱 名 店 泗 益 ，有 過 之 而 無 不 及 。
3 種 口 味 的 咖 央 分 別 在 於 所 用 的 糖 ， 啡 色 的 椰 糖 味 道 最 香 ， 紅 色 的 紅 糖 就 有 甘 蔗 的 清香 ， 至 於 用 砂 糖 製 成 的 黃 色 咖 央 ， 椰 香 就 比 較 突 出 ， 也 是 最 受 歡 迎 的 。
煮 好 咖 央 全 憑 經 驗
到 過 新 加 坡 好 幾 次 ， 這 咖 央 是 我 吃 過 最 討 好 的 。 聽 店 主 說 ， 秘 訣 只 在 於 每 日 新 鮮 製 作 ， 日 做 三 四 十 樽 ， 賣 完 就 算 ， 質 素 當 然 有 保 證 。
「咖 央 主 要 是 用 雞 蛋 和 椰 漿 做 成 ， 都 是 易 壞 的 食 材 ， 我 們 又 不 會 加 防 腐 劑 ， 所 以 只 好每 日 做 一 兩 煲 ， 現 做 現 賣 ， 才 夠 新 鮮 ， 不 會 走 味 。 80 年 來 ， 我 們 都 堅 持 這 樣 做 。」 從 第 2 代 老 闆 手 上 接 手 做 咖 央 近 20 年 的 江 大 姐 ， 一 邊 拿 住 木 槳 起 勁 地 攪 ， 一 邊回 答 。
事 實 上 ， 根 據 大 姐 所 講 ， 要 做 出 好 味 的 咖 央 不 難 ， 卻 要 花 點 心 機 。 雞蛋 ， 要 用 農 場 每 日 交 來 的 新 鮮 蛋 ； 椰 子 和 斑 蘭 葉 都 是 天 天 去 市 場 挑 選 。 還 要 依 足 祖先 輩 流 傳 下 來 的 步 驟 分 量 指 引 ： 先 將 斑 蘭 葉 煲 水 隔 渣 ， 再 加 入 老 椰 子 的 漿 水 和 蛋 液， 拌 勻 後 通 通 放 進 大 鍋 內 以 文 火 隔 水 燉 4 個 鐘 ， 其 間 每 20 分 鐘 要 攪 拌 一 次 ， 不 然雞 蛋 和 椰 漿 便 會 沉 底 ， 令 煲 底 煲 面 的 咖 央 質 地 濃 度 不 一 。 當 然 最 考 功 夫 的 還 是 「 睇火 」 ， 火 太 慢 ， 煮 出 來 的 咖 央 不 夠 厚 身 ， 塗 在 麵 包 上 也 不 好 吃 ； 火 太 猛 ， 又 容 易 結成 一 塊 塊 ， 甚 至 煮 。 想 煮 出 濃 稠 適 中 的 ， 就 要 憑 經 驗 了 。
江 大 姐 說 ， 煮 咖 央 最 講 究 火 候 ， 還 要 每 20 分 鐘 攪 一 攪 ， 才 會 勻 循 好 味 。
將 新 鮮 斑 蘭 葉 煲 水 ， 加 入 咖 央 同 煮 ， 吃 的 時 候 自 然 透 出 絲 絲 清 香 。
3 種 口 味 選 擇
好 奇 怪 ， 我 在 新 加 坡 見 過 的 咖 央 ， 多 是 綠 色 的 ， 但 東 興 的 出 品 卻 有 黃 色 、 紅 色 和 啡色 。 原 來 3 種 的 煮 法 大 致 相 同 ， 分 別 只 在 於 所 用 的 糖 ： 黃 色 的 是 砂 糖 ， 是 最 傳 統 的口 味 、 紅 色 的 是 紅 糖 ， 至 於 啡 色 的 就 是 最 香 的 椰 糖 。 「 哪 為 甚 麼 不 是 綠 色 的 ？ 」 我問 。 「 我 們 的 咖 央 比 較 重 蛋 香 ， 而 且 沒 有 加 入 色 素 ， 你 見 到 的 黃 色 ， 就 是 原 色 。 」大 姐 娓 娓 道 出 原 委 。
3 種 口 味 都 試 過 ， 最 喜 歡 黃 色 ， 椰 香 、 蛋 香 最 濃 。 本 想 買 多 幾 樽 回 港 慢 慢 嘆 ， 但 咖 央都 是 新 鮮 製 造 ， 保 存 期 只 有 3 個 月 ， 最 後 還 是 忍 手 買 了 一 樽 。 現 在 每 次 吃 ， 都 是 珍而 重 之 的 呢 ！
即 叫 即 煎 的 咖 央 西 多 ， 不 油 不 膩 ， 外 香 內 軟 ， 啖 啖 都 有 咖 央 的 椰 香 ， 一 個 人 吃 一 件 也 不 覺 膩 。 （ 約 $11/ 件 ）
咖 央 是 每 日 限 量 製 造 的 ， 賣 完 就 無 。 （ 大 樽 $28/380g ， 細 樽 $17/220g ）
東 興 (Tong Heng)
地 址 ： 285, South Bridge Road, Singapore 058833
電 話 ： (65)6223 3649
營 業 時 間 ： 9am-10pm
前 往 方 法 ： 由 烏 節 路 坐 的 士 前 往 約 10 分 鐘 。
(2008/02/29)
723 熱鬧 新加坡熟食中心。
熟 食 中 心 ， 本 來 就 是 街 坊 生 意 ， 有 點 《 七 十 二 家 房 客 》 中 的 情 懷 。
買 完 菜 的 師 奶 、 剛 下 班 的 OL 、 準 備 去 補 習 的 學 生 哥 、 碗 杯 碟 碰 撞 的 聲 音 、 食 客 點 菜的 叫 喊 、 熱 辣 辣 的 亞 熱 帶 天 氣 、 發 了 酵 的 魚 醬 、 黃 咖 喱 的 氣 味 ， 交 織 出 一 片 熱 鬧 氣氛 。
新 加 坡 人 愛 蒲 熟 食 中 心 ， 就 是 為 了 這 種 氣 氛 。
到 新 加 坡 ， 沒 有 到 熟 食 中 心 走 一 趟 ， 只 會 是 一 個 遺 憾 ！
這 二 十 多 年 來 … …
李 光 耀 在 回 憶 錄 中 講 過 ： 「 小 販 能 成 為 百 萬 富 翁 」 。
是 的 ， 六 十 年 代 ， 新 加 坡 剛 獨 立 ， 經 濟 還 未 起 飛 ， 車 仔 小 販 檔 賣 熟 食 就 最 易 搵 到 食 。 一 架 車 子 、 兩 個 爐 頭 、 三 幾 張 仔 便 可 開 檔 。 直 至 八 十 年 代 ， 小 販 檔 一 街 都 是 ， 街 道 上 烏 煙 瘴 氣 。 政 府 就 發 牌 監 管， 從 衛 生 入 手 ， 將 小 販 從 馬 路 旁 邊 ， 轉 移 到 有 系 統 的 熟 食 中 心 ， 情 況 有 點 像 我 們 的大 排 檔 。 自 此 ， 新 加 坡 人 跟 熟 食 中 心 濃 情 化 不 開 。
東 南 西 北 中 ， 政 府 在 全 新加 坡 開 設 近 一 百 二 十 個 熟 食 中 心 ， 有 人 居 住 的 地 方 就 一 定 有 一 個 ， 為 人 民 服 務 。 零一 年 起 ， 政 府 開 始 進 行 大 規 模 的 翻 新 工 程 ， 將 設 備 殘 舊 的 熟 食 中 心 大 翻 新 ， 至 近 年一 個 又 一 個 新 型 的 熟 食 中 心 重 開 。 翻 新 工 程 改 善 了 外 形 、 通 風 系 統 、 衛 生 設 備 ， 而且 更 有 系 統 地 營 運 ， 新 式 桌 椅 、 洗 手 盆 、 自 助 食 具 回 收 架 ， 都 是 新 一 代 熟 食 中 心 的標 誌 。 二 十 世 紀 末 ， 逐 步 演 變 成 新 型 的 冷 氣 食 閣 ， 吸 引 一 家 又 一 家 老 店 進 駐 ， 讓 人舒 舒 服 服 食 一 餐 。
熟 食 中 心 為 新 加 坡 人 提 供 三 餐 溫 飽 ， 簡 直 是 新 加 坡 人 的 生 活 一 部 分 ， 上 班 前 放 學 後 ， 平 日 或 是 周 末 的 下 晝 ， 相 約 老 朋 友 舊 ， 總 愛 在 熟 食 中 心 。 日 日 去 、 時 時 去 都 不 夠 ， 更 組 織 美 食 評 審 出 書 搞 選 舉 ， 誓 要 找 出 最 佳 之 熟 食 店 。
每年 新 加 坡 的 公 營 機 構 城 市 燃 氣 （ City Gas ） 都 會 根 據 熟 食 中 心 的 清 潔 衞 生 ， 設 計與 通 風 系 統 、 食 物 多 樣 化 及 店 家 態 度 等 ， 選 出 每 年 新 加 坡 人 心 目 中 最 佳 的 熟 食 中 心。 今 年 獲 獎 的 五 大 熟 食 中 心 就 是 ： 淡 賓 尼 圓 巴 剎 、 紅 山 中 大 牌 163 、 廈 門 街 熟 食 中心 、 麥 士 威 熟 食 中 心 和 中 峇 魯 熟 食 中 心 。
新 加 坡 人 選 五 大 最 佳 熟 食 中 心
中 峇 魯 熟 食 中 心
有 早 餐 熟 食 中 心 之 稱 的 中 峇 魯 ， 不 止 因 為 這 的 早 餐 選 擇 多 又 好 吃 得 很 ， 而 且 活 動 空 間 多 ， 吃 個 早 餐 又 可 以 行 個 大 圈 ， 在 天 台 花 園 內 吸 收 一 下 新 鮮 空 氣 ， 享 受 一 個 完 美 的 早 晨 。
廈 門 街 熟 食 中 心
廈 門 街 從 前 是 中 國 民 工 和 苦 力 的 集 中 地 ， 大 大 小 小 的 賭 坊 林 立 ， 潮 式 小 吃 、 鑊 氣 小 炒、 福 州 麵 食 ， 一 街 都 是 ， 如 蔡 瀾 愛 吃 的 發 記 潮 菜 ， 都 是 在 這 一 區 ， 故 廈 門 街 熟 食 中心 的 「 潮 福 」 家 鄉 菜 特 別 多 。
紅 山 中 大 牌 163 熟 食 中 心
不 是 每 個 熟 食 中心 都 有 大 批 捧 場 客 ， 紅 山 中 大 牌 163 熟 食 中 心 就 實 在 有 點 誇 張 。 近 七 十 個 食 檔 ， 各有 捧 場 客 ， 平 日 午 飯 時 間 ， 想 搵 個 位 置 坐 都 幾 難 。 周 末 周 日 或 假 期 ， 大 批 不 同 的 人湧 至 爭 食 ， 將 整 個 熟 食 中 心 逼 得 人 氣 沸 騰 。
麥 士 威 熟 食 中 心
麥 士 威 熟 食 中 心 位 處 中 國 城 附 近 ， 以 中 式 小 店 為 主 ， 而 且 名 店 特 別 多 ， 如 天 天 雞 飯 、 日 興 番 薯 蛋 、 中 國 街 鹹 煎 。
而 且 不 定 時 會 有 午 間 音 樂 會 ， 氣 氛 熱 鬧 。
淡 賓 尼 圓 巴 剎 及 熟 食 中 心
位 於 東 部 的 淡 賓 尼 圓 巴 剎 ， 以 獨 特 的 外 觀 見 稱 ， 深 啡 色 外 牆 ， 以 木 搭 建 ， 環 保 之 餘 又 美 觀 。
外 形 似 土 樓 ， 站 高 一 點 就 會 感 受 到 那 份 懾 人 的 景 觀 ， 很 美 ！
新 加 坡 十 大 最 愛 口 味
我 們 熟 悉 的 新 加 坡 美 食 ， 胡 椒 蟹 、 麥 片 蝦 、 喇 沙 、 肉 骨 茶 … … 在 新 加 坡 人 票 選 的 五大 熟 食 中 心 都 可 找 到 ； 但 ， 論 到 最 受 當 地 人 歡 迎 的 食 物 口 味 ， 卻 是 一 些 我 們 未 必 會點 的 款 式 。 以 下 十 款 ， 即 使 要 排 長 龍 等 候 ， 新 加 坡 人 還 是 天 天 在 所 不 辭 。
風 筒 炭 火 魚 頭 爐 （ $110 起 ）
在 說 這 個 人 氣 魚 頭 鍋 之 前 ， 或 許 先 要 說 說 以 下 幾 項 背 景 資 料 。
雖 然 新 加 坡 長 年 處 於 攝 氏 三 十 多 度 ， 但 熟 食 中 心 內 就 是 不 乏 熱 辣 辣 的 火 鍋 店 ， 而 且 全 是 炭 爐 火 鍋 ， 滿 有 風 味 ；火 鍋 料 以 海 鮮 作 主 打 ， 一 鍋 清 湯 ， 預 先 放 進 魚 片 、 蝦 、 蟹 、 蔬 菜 ， 熟 了 ， 才 奉 給 客 人 。 其 他 配 料 如 醃 雞 肉 、 醃 牛 肉 ， 就 由 客 人 自 行 放 湯 灼 熟 ；吃火 鍋 ， 當 地 人 最 喜 歡 去 淡 賓 尼 圓 巴 剎 的 熟 食 中 心 ， 因 她 旁 邊 就 是 海 鮮 市 場 ， 出 售 的魚 鮮 全 是 當 天 上 水 的 野 生 活 魚 ， 而 且 種 類 非 常 多 ， 星 斑 、 鯧 魚 、 紅 斑 、 烏 頭 、 大 紅蟹 … … 新 鮮 生 猛 。
好 了 ， 是 入 正 題 的 時 候 了 ！
淡 賓 尼 這 檔 「 海 昌 魚 頭 爐」 ， 賣 的 魚 頭 鍋 絕 對 是 best of the best ！ 地 利 ， 已 說 了 ， 但 他 們 就 是 比 別 人 多做 一 大 重 工 夫 ， 棄 用 清 湯 ， 改 用 自 家 熬 足 八 小 時 的 精 華 魚 湯 ！ 每 日 早 上 七 時 開 始 煲， 一 直 煲 至 四 時 半 才 肯 開 賣 。
點 了 紅 斑 魚 頭 爐 。 老 闆 娘 先 將 炭 燒 紅 ， 再 放 到鋅 鐵 火 爐 中 。 最 美 妙 的 事 情 來 了 ， 老 闆 娘 拿 出 風 筒 來 ， 不 是 吹 頭 ， 而 是 「 吹 」 谷 炭火 ， 厲 害 ！ 之 後 把 魚 湯 加 入 爐 中 ， 滾 起 了 ， 隨 即 送 到 面 前 來 。
入 口 先 是 一 陣鮮 ， 然 後 慢 慢 甜 ， 再 滲 出 魚 味 ， 餘 韻 悠 長 。 細 問 老 闆 ， 原 來 用 了 紅 斑 魚 頭 、 紅 哥 里魚 頭 、 鯧 魚 頭 、 老 雞 、 扁 魚 乾 、 魚 鬆 和 芋 頭 一 齊 熬 ， 難 怪 魚 湯 的 層 次 豐 富 。 想 不 到在 熟 食 中 心 的 食 店 也 是 如 此 認 真 。
另 外 湯 底 入 口 也 非 常 順 滑 ， 且 有 陣 陣 奶 油 香 ， 老 闆 死 也 不 肯 供 出 香 滑 的 秘 密 ， 但 ， 在 上 前 ， 見 老 闆 開 鑊 ， 將 一 殼 奶 油 加 進 魚 湯 中 ， 我 猜 ， 這 就 是 秘 密 了 。
吃 一 件 紅 斑 魚 肉 ， 魚 味 重 ， 肉 質 不 是 一 味 死 滑 ， 而 是 保 留 了 斑 肉 滑 中 帶 實 的 特 徵 。 芋頭 才 是 精 華 所 在 ， 經 過 八 小 時 的 熬 製 ， 吸 收 了 魚 的 鮮 和 老 雞 的 香 ， 無 得 頂 ！
除 了 魚 頭 爐 ， 他 們 還 有 賣 十 多 廿 款 的 中 式 、 新 加 坡 式 海 鮮 小 菜 ， 如 媽 蜜 蝦 球 、 香 煎 鯧魚 、 西 蘭 花 斑 塊 等 。 用 料 好 ， 味 道 好 ， 炒 煮 後 仍 吃 出 鮮 味 。 海 鮮 迷 ， 行 程 不 能 沒 有淡 賓 尼 ！吹 一 吹 ， 火 光 熊 熊 ！
店 門 前 放 了 一 列 這 種 大 鐵 鍋 ， 認 住 包 無 搵 錯 地 方 。
近 水 樓 台 ， 魚 鮮 全 都 是 新 鮮 貨 。
海 昌 魚 頭 爐
淡 賓 尼 圓 巴 剎 熟 食 中 心
地 址 ： Tampines Street 11 Block 137
營 業 時 間 ： 4:30pm-10pm
交 通 ： 乘 地 鐵 至 Tampines 站 落 車 ， 步 行 約 5 分 鐘 到 達 。
(2009/06/01)
買 完 菜 的 師 奶 、 剛 下 班 的 OL 、 準 備 去 補 習 的 學 生 哥 、 碗 杯 碟 碰 撞 的 聲 音 、 食 客 點 菜的 叫 喊 、 熱 辣 辣 的 亞 熱 帶 天 氣 、 發 了 酵 的 魚 醬 、 黃 咖 喱 的 氣 味 ， 交 織 出 一 片 熱 鬧 氣氛 。
新 加 坡 人 愛 蒲 熟 食 中 心 ， 就 是 為 了 這 種 氣 氛 。
到 新 加 坡 ， 沒 有 到 熟 食 中 心 走 一 趟 ， 只 會 是 一 個 遺 憾 ！
這 二 十 多 年 來 … …
李 光 耀 在 回 憶 錄 中 講 過 ： 「 小 販 能 成 為 百 萬 富 翁 」 。
是 的 ， 六 十 年 代 ， 新 加 坡 剛 獨 立 ， 經 濟 還 未 起 飛 ， 車 仔 小 販 檔 賣 熟 食 就 最 易 搵 到 食 。 一 架 車 子 、 兩 個 爐 頭 、 三 幾 張 仔 便 可 開 檔 。 直 至 八 十 年 代 ， 小 販 檔 一 街 都 是 ， 街 道 上 烏 煙 瘴 氣 。 政 府 就 發 牌 監 管， 從 衛 生 入 手 ， 將 小 販 從 馬 路 旁 邊 ， 轉 移 到 有 系 統 的 熟 食 中 心 ， 情 況 有 點 像 我 們 的大 排 檔 。 自 此 ， 新 加 坡 人 跟 熟 食 中 心 濃 情 化 不 開 。
東 南 西 北 中 ， 政 府 在 全 新加 坡 開 設 近 一 百 二 十 個 熟 食 中 心 ， 有 人 居 住 的 地 方 就 一 定 有 一 個 ， 為 人 民 服 務 。 零一 年 起 ， 政 府 開 始 進 行 大 規 模 的 翻 新 工 程 ， 將 設 備 殘 舊 的 熟 食 中 心 大 翻 新 ， 至 近 年一 個 又 一 個 新 型 的 熟 食 中 心 重 開 。 翻 新 工 程 改 善 了 外 形 、 通 風 系 統 、 衛 生 設 備 ， 而且 更 有 系 統 地 營 運 ， 新 式 桌 椅 、 洗 手 盆 、 自 助 食 具 回 收 架 ， 都 是 新 一 代 熟 食 中 心 的標 誌 。 二 十 世 紀 末 ， 逐 步 演 變 成 新 型 的 冷 氣 食 閣 ， 吸 引 一 家 又 一 家 老 店 進 駐 ， 讓 人舒 舒 服 服 食 一 餐 。
熟 食 中 心 為 新 加 坡 人 提 供 三 餐 溫 飽 ， 簡 直 是 新 加 坡 人 的 生 活 一 部 分 ， 上 班 前 放 學 後 ， 平 日 或 是 周 末 的 下 晝 ， 相 約 老 朋 友 舊 ， 總 愛 在 熟 食 中 心 。 日 日 去 、 時 時 去 都 不 夠 ， 更 組 織 美 食 評 審 出 書 搞 選 舉 ， 誓 要 找 出 最 佳 之 熟 食 店 。
每年 新 加 坡 的 公 營 機 構 城 市 燃 氣 （ City Gas ） 都 會 根 據 熟 食 中 心 的 清 潔 衞 生 ， 設 計與 通 風 系 統 、 食 物 多 樣 化 及 店 家 態 度 等 ， 選 出 每 年 新 加 坡 人 心 目 中 最 佳 的 熟 食 中 心。 今 年 獲 獎 的 五 大 熟 食 中 心 就 是 ： 淡 賓 尼 圓 巴 剎 、 紅 山 中 大 牌 163 、 廈 門 街 熟 食 中心 、 麥 士 威 熟 食 中 心 和 中 峇 魯 熟 食 中 心 。
新 加 坡 人 選 五 大 最 佳 熟 食 中 心
中 峇 魯 熟 食 中 心
有 早 餐 熟 食 中 心 之 稱 的 中 峇 魯 ， 不 止 因 為 這 的 早 餐 選 擇 多 又 好 吃 得 很 ， 而 且 活 動 空 間 多 ， 吃 個 早 餐 又 可 以 行 個 大 圈 ， 在 天 台 花 園 內 吸 收 一 下 新 鮮 空 氣 ， 享 受 一 個 完 美 的 早 晨 。
廈 門 街 熟 食 中 心
廈 門 街 從 前 是 中 國 民 工 和 苦 力 的 集 中 地 ， 大 大 小 小 的 賭 坊 林 立 ， 潮 式 小 吃 、 鑊 氣 小 炒、 福 州 麵 食 ， 一 街 都 是 ， 如 蔡 瀾 愛 吃 的 發 記 潮 菜 ， 都 是 在 這 一 區 ， 故 廈 門 街 熟 食 中心 的 「 潮 福 」 家 鄉 菜 特 別 多 。
紅 山 中 大 牌 163 熟 食 中 心
不 是 每 個 熟 食 中心 都 有 大 批 捧 場 客 ， 紅 山 中 大 牌 163 熟 食 中 心 就 實 在 有 點 誇 張 。 近 七 十 個 食 檔 ， 各有 捧 場 客 ， 平 日 午 飯 時 間 ， 想 搵 個 位 置 坐 都 幾 難 。 周 末 周 日 或 假 期 ， 大 批 不 同 的 人湧 至 爭 食 ， 將 整 個 熟 食 中 心 逼 得 人 氣 沸 騰 。
麥 士 威 熟 食 中 心
麥 士 威 熟 食 中 心 位 處 中 國 城 附 近 ， 以 中 式 小 店 為 主 ， 而 且 名 店 特 別 多 ， 如 天 天 雞 飯 、 日 興 番 薯 蛋 、 中 國 街 鹹 煎 。
而 且 不 定 時 會 有 午 間 音 樂 會 ， 氣 氛 熱 鬧 。
淡 賓 尼 圓 巴 剎 及 熟 食 中 心
位 於 東 部 的 淡 賓 尼 圓 巴 剎 ， 以 獨 特 的 外 觀 見 稱 ， 深 啡 色 外 牆 ， 以 木 搭 建 ， 環 保 之 餘 又 美 觀 。
外 形 似 土 樓 ， 站 高 一 點 就 會 感 受 到 那 份 懾 人 的 景 觀 ， 很 美 ！
新 加 坡 十 大 最 愛 口 味
我 們 熟 悉 的 新 加 坡 美 食 ， 胡 椒 蟹 、 麥 片 蝦 、 喇 沙 、 肉 骨 茶 … … 在 新 加 坡 人 票 選 的 五大 熟 食 中 心 都 可 找 到 ； 但 ， 論 到 最 受 當 地 人 歡 迎 的 食 物 口 味 ， 卻 是 一 些 我 們 未 必 會點 的 款 式 。 以 下 十 款 ， 即 使 要 排 長 龍 等 候 ， 新 加 坡 人 還 是 天 天 在 所 不 辭 。
風 筒 炭 火 魚 頭 爐 （ $110 起 ）
在 說 這 個 人 氣 魚 頭 鍋 之 前 ， 或 許 先 要 說 說 以 下 幾 項 背 景 資 料 。
雖 然 新 加 坡 長 年 處 於 攝 氏 三 十 多 度 ， 但 熟 食 中 心 內 就 是 不 乏 熱 辣 辣 的 火 鍋 店 ， 而 且 全 是 炭 爐 火 鍋 ， 滿 有 風 味 ；火 鍋 料 以 海 鮮 作 主 打 ， 一 鍋 清 湯 ， 預 先 放 進 魚 片 、 蝦 、 蟹 、 蔬 菜 ， 熟 了 ， 才 奉 給 客 人 。 其 他 配 料 如 醃 雞 肉 、 醃 牛 肉 ， 就 由 客 人 自 行 放 湯 灼 熟 ；吃火 鍋 ， 當 地 人 最 喜 歡 去 淡 賓 尼 圓 巴 剎 的 熟 食 中 心 ， 因 她 旁 邊 就 是 海 鮮 市 場 ， 出 售 的魚 鮮 全 是 當 天 上 水 的 野 生 活 魚 ， 而 且 種 類 非 常 多 ， 星 斑 、 鯧 魚 、 紅 斑 、 烏 頭 、 大 紅蟹 … … 新 鮮 生 猛 。
好 了 ， 是 入 正 題 的 時 候 了 ！
淡 賓 尼 這 檔 「 海 昌 魚 頭 爐」 ， 賣 的 魚 頭 鍋 絕 對 是 best of the best ！ 地 利 ， 已 說 了 ， 但 他 們 就 是 比 別 人 多做 一 大 重 工 夫 ， 棄 用 清 湯 ， 改 用 自 家 熬 足 八 小 時 的 精 華 魚 湯 ！ 每 日 早 上 七 時 開 始 煲， 一 直 煲 至 四 時 半 才 肯 開 賣 。
點 了 紅 斑 魚 頭 爐 。 老 闆 娘 先 將 炭 燒 紅 ， 再 放 到鋅 鐵 火 爐 中 。 最 美 妙 的 事 情 來 了 ， 老 闆 娘 拿 出 風 筒 來 ， 不 是 吹 頭 ， 而 是 「 吹 」 谷 炭火 ， 厲 害 ！ 之 後 把 魚 湯 加 入 爐 中 ， 滾 起 了 ， 隨 即 送 到 面 前 來 。
入 口 先 是 一 陣鮮 ， 然 後 慢 慢 甜 ， 再 滲 出 魚 味 ， 餘 韻 悠 長 。 細 問 老 闆 ， 原 來 用 了 紅 斑 魚 頭 、 紅 哥 里魚 頭 、 鯧 魚 頭 、 老 雞 、 扁 魚 乾 、 魚 鬆 和 芋 頭 一 齊 熬 ， 難 怪 魚 湯 的 層 次 豐 富 。 想 不 到在 熟 食 中 心 的 食 店 也 是 如 此 認 真 。
另 外 湯 底 入 口 也 非 常 順 滑 ， 且 有 陣 陣 奶 油 香 ， 老 闆 死 也 不 肯 供 出 香 滑 的 秘 密 ， 但 ， 在 上 前 ， 見 老 闆 開 鑊 ， 將 一 殼 奶 油 加 進 魚 湯 中 ， 我 猜 ， 這 就 是 秘 密 了 。
吃 一 件 紅 斑 魚 肉 ， 魚 味 重 ， 肉 質 不 是 一 味 死 滑 ， 而 是 保 留 了 斑 肉 滑 中 帶 實 的 特 徵 。 芋頭 才 是 精 華 所 在 ， 經 過 八 小 時 的 熬 製 ， 吸 收 了 魚 的 鮮 和 老 雞 的 香 ， 無 得 頂 ！
除 了 魚 頭 爐 ， 他 們 還 有 賣 十 多 廿 款 的 中 式 、 新 加 坡 式 海 鮮 小 菜 ， 如 媽 蜜 蝦 球 、 香 煎 鯧魚 、 西 蘭 花 斑 塊 等 。 用 料 好 ， 味 道 好 ， 炒 煮 後 仍 吃 出 鮮 味 。 海 鮮 迷 ， 行 程 不 能 沒 有淡 賓 尼 ！吹 一 吹 ， 火 光 熊 熊 ！
店 門 前 放 了 一 列 這 種 大 鐵 鍋 ， 認 住 包 無 搵 錯 地 方 。
近 水 樓 台 ， 魚 鮮 全 都 是 新 鮮 貨 。
海 昌 魚 頭 爐
淡 賓 尼 圓 巴 剎 熟 食 中 心
地 址 ： Tampines Street 11 Block 137
營 業 時 間 ： 4:30pm-10pm
交 通 ： 乘 地 鐵 至 Tampines 站 落 車 ， 步 行 約 5 分 鐘 到 達 。
(2009/06/01)
666 就是這樣的感覺 清邁。
到 泰 國 度 假 ， 很 多 人 都 不 會 把 清 邁 當 作 首 選 。
沒 有 風 和 日 麗 的 陽 光 與 海 ， 也 沒 有 甚 麼 響 噹 噹 的 景 點 ， 有 的 ， 只 是 清 新 綠 林 和 古 老 淡 樸 的 氣 息 。
然 而 ， 不 少 到 過 清 邁 的 人 ， 卻 又 很 容 易 愛 上 這 的 簡 單 真 切 ； 每 天 不 用 趕 去 遊 覽 甚 麼 景 點 ， 參 加 甚 麼 活 動 ， 睡 到 自 然 醒 來 ， 便 想 想 去 哪 吃 好 東 西 ； 最 美 好 的 ， 是 每 鑽 進 一 條 小 街 ， 每 走 入 一 間 餐 廳 茶 屋 咖 啡 店 ， 迎 來 的 都 是 一 種 別 有 洞 天 的 喜 悅 ； 面 的 人 ， 純 樸 愛 笑 ， 無 拘 卻 不 頹 廢 ； 這 就 是 我 所 認 識 的 清 邁 。
沒 有 海 ， 卻 有 在 海 中 的 逍 遙 ， 這 實 在 有 點 奇 妙 。
清 邁 ， 無 論 如 何 都 說 不 上 是 一 個 繽 紛 的 城 市 ， 從 城 市 的 面 貌 來 說 ， 你 甚 至 很 難 會 對 她 一 見 鍾 情 。
但 多 待 幾 天 ， 多 走 幾 遍 ， 便 會 發 現 在 清 邁 最 常 見 的 ， 就 是 這 兩 種 色 調 ： 一 種 很 慵 懶 的 啡 黃 ， 和 那 教 人 感 到 清 爽 的 綠 。
從 河 邊 到 山 上 到 街 頭 到 市 集 ， 一 切 都 順 其 自 然 ， 不 慌 不 忙 ， 隨 心 隨 意 。
感 覺 上 ， 就 像 他 們 愛 養 的 家 貓 ， 有 自 己 的 節 奏 ， 有 自 己 的 世 界 。
我 開 始 在 想 ， 他 們 家 家 戶 戶 都 養 貓 ， 或 許 並 不 是 個 巧 合 。
清邁 不 大 ， 卻 有 大 量 的 樹 木 、 大 量 的 納 蘭 時 代 老 房 子 、 大 量 舒 適 而 價 錢 不 貴 的 度 假 酒店 、 大 量 的 露 天 茶 座 、 大 量 的 陶 瓷 擺 設 、 還 有 ， 許 多 嚴 禁 帶 榴 槤 入 內 的 標 貼 … …
漸 漸 地 ， 不 知 不 覺 間 ， 開 始 感 受 到 鄧 麗 君 、 張 國 榮 和 周 潤 發 ， 何 以 都 愛 上 了 清 邁 。
河 畔 黃 昏 最 好 的 時 光
在 清 邁 的 數 天 ， 我 最 喜 歡 待 在 Mae Ping 河 畔 的 Charoen Raj Road 。
遠 離 了 遊 人 集 中 、 全 泰 國 最 大 的 清 邁 夜 市 （ Chiang Mai Night Bazzar ） ， Charoen Raj Road 是 另 一 種 氣 氛 。
就 在 介 乎 Nawarat Bridge 和 Nakhon Phine Bridge 的 一 段 ， 毋 須 看 街 道 牌 ， 只 要 看 見 兩 旁 的 建 築 都 帶 古 意 ， 便 是 了 。
據 說 這 條 街 是 清 邁 舊 建 築 保 留 得 比 較 多 和 完 整 的 地 方 。 木 蓋 的 房 子 ， 都 有 一 種 濃 厚 泰 北 納 蘭 色 彩 ─ ─ 深 色 的 木 屋 ， 還 有 雕 花 的 樑 柱 ， 聽 說 部 分 房 子 的 建 築 結 構 已 有 過 百 年 歷 史 。
街 上 ， 不 過 十 來 間 店 ， 驟 眼 看 去 ， 都 是 些 古 董 家 具 店 ， 吸 引 不 少 遊 人 駐 足 。
我 最 初 以 為 ， 這 些 店 都 是 為 老 外 而 設 的 遊 客 店 ， 進 去 方 知 這 些 店 的 後 面 ， 原 來 都 是 靠 河 的 餐 廳 ； 坐 在 這 ， 美 麗 而 寧 靜 ， 是 另 一 個 世 界 。
Good View 店 如 其 名 ， 是 Mae Ping 河 畔 景 觀 最 好 最 開 揚 的 一 家 餐 廳 。
接 近 黃 昏 ， Good View 便 開 始 熱 鬧 起 來 。
吃 飽 飯 沿 河 邊 散 步 ， 景 色 也 美 。
清 邁 天 氣 熱 ， 人 們 都 喜 歡 在 黃 昏 時 份 才 出 來 活 動 ， 約 朋 友 吃 飯 ， 和 親 友 聚 頭 ， 都 選 在 日 落 最 美 之 時 。 這 時 ， Mae Ping 河 水 映 照 赤 紅 的 天 空 ， 加 上 兩 岸 的 華 燈 亮 ， 邊 吃 飯 邊 賞 景 ， 倒 很 浪 漫 。
當 地 人 告 訴 我 ， The Good View 是 這 最 漂 亮 的 河 畔 餐 廳 ， 很 有 名 氣 也 很 受 歡 迎 。
我 也 即 管 走 去 「 浪 漫 」 一 下 。 只 見 他 們 在 河 岸 前 搭 建 了 一 個 大 平 台 ， 可 坐 上 百 多 人 ； 當 中 不 止 遊 客 ， 就 連 當 地 人 也 喜 歡 一 家 大 細 來 吃 飯 。
這 的 菜 式 選 擇 多 ， 約 有 近 150 款 ， 包 括 西 式 和 泰 式 ， 還 有 泰 北 口 味 。
味 濃 、 辣 口 、 加 甚 多 香 料 的 泰 北 菜 香 港 人 不 一 定 接 受 ， 比 較 平 易 近 人 的 ， 可 試 試 清 邁 香 腸 。
清 邁 香 腸 的 種 類 很 多 ， 多 以 豬 肉 、 糯 米 、 魚 肉 、 雞 肉 做 餡 ， 腸 肉 內 亦 放 胡 椒 粒 和 辣 椒 ， 味 道 和 口 感 都 有 點 像 德 國 腸 。
清 邁 人 喜 歡 把 它 切 片 後 作 為 前 菜 小 吃 ， 是 一 道 冷 盤 ， 吃 時 蘸 點 辣 醬 ， 如 俄 羅 斯 紅 腸 的 味 道 辣 辣 香 香 的 ， 佐 酒 最 好 。
我 不 好 辣 ， 故 只 選 了 一 些 平 易 近 人 的 大 路 泰 菜 ， 如 新 鮮 美 味 的 河 蝦 。
大 大 隻 的 河 蝦 用 蒜 和 胡 椒 來 炒 ， 不 辣 又 惹 味 ， 有 點 像 香 港 大 排 檔 吃 到 的 椒 鹽 賴 尿 蝦 風 味 ， 香 港 人 必 定 喜 歡 。
清 邁 香 腸 拼 盤 ， 前 面 粉 紅 色 的 加 了 青 椒 ， 辣 辣 香 香 ； 白 的 不 帶 辣 ， 很 好 吃 ； 深 啡 的 如 腸 ， 味 道 特 濃 。 $40
以 蒜 和 辣 椒 炒 的 河 蝦 ， 極 之 惹 味 ， $65 。
(2008/05/05)
沒 有 風 和 日 麗 的 陽 光 與 海 ， 也 沒 有 甚 麼 響 噹 噹 的 景 點 ， 有 的 ， 只 是 清 新 綠 林 和 古 老 淡 樸 的 氣 息 。
然 而 ， 不 少 到 過 清 邁 的 人 ， 卻 又 很 容 易 愛 上 這 的 簡 單 真 切 ； 每 天 不 用 趕 去 遊 覽 甚 麼 景 點 ， 參 加 甚 麼 活 動 ， 睡 到 自 然 醒 來 ， 便 想 想 去 哪 吃 好 東 西 ； 最 美 好 的 ， 是 每 鑽 進 一 條 小 街 ， 每 走 入 一 間 餐 廳 茶 屋 咖 啡 店 ， 迎 來 的 都 是 一 種 別 有 洞 天 的 喜 悅 ； 面 的 人 ， 純 樸 愛 笑 ， 無 拘 卻 不 頹 廢 ； 這 就 是 我 所 認 識 的 清 邁 。
沒 有 海 ， 卻 有 在 海 中 的 逍 遙 ， 這 實 在 有 點 奇 妙 。
清 邁 ， 無 論 如 何 都 說 不 上 是 一 個 繽 紛 的 城 市 ， 從 城 市 的 面 貌 來 說 ， 你 甚 至 很 難 會 對 她 一 見 鍾 情 。
但 多 待 幾 天 ， 多 走 幾 遍 ， 便 會 發 現 在 清 邁 最 常 見 的 ， 就 是 這 兩 種 色 調 ： 一 種 很 慵 懶 的 啡 黃 ， 和 那 教 人 感 到 清 爽 的 綠 。
從 河 邊 到 山 上 到 街 頭 到 市 集 ， 一 切 都 順 其 自 然 ， 不 慌 不 忙 ， 隨 心 隨 意 。
感 覺 上 ， 就 像 他 們 愛 養 的 家 貓 ， 有 自 己 的 節 奏 ， 有 自 己 的 世 界 。
我 開 始 在 想 ， 他 們 家 家 戶 戶 都 養 貓 ， 或 許 並 不 是 個 巧 合 。
清邁 不 大 ， 卻 有 大 量 的 樹 木 、 大 量 的 納 蘭 時 代 老 房 子 、 大 量 舒 適 而 價 錢 不 貴 的 度 假 酒店 、 大 量 的 露 天 茶 座 、 大 量 的 陶 瓷 擺 設 、 還 有 ， 許 多 嚴 禁 帶 榴 槤 入 內 的 標 貼 … …
漸 漸 地 ， 不 知 不 覺 間 ， 開 始 感 受 到 鄧 麗 君 、 張 國 榮 和 周 潤 發 ， 何 以 都 愛 上 了 清 邁 。
河 畔 黃 昏 最 好 的 時 光
在 清 邁 的 數 天 ， 我 最 喜 歡 待 在 Mae Ping 河 畔 的 Charoen Raj Road 。
遠 離 了 遊 人 集 中 、 全 泰 國 最 大 的 清 邁 夜 市 （ Chiang Mai Night Bazzar ） ， Charoen Raj Road 是 另 一 種 氣 氛 。
就 在 介 乎 Nawarat Bridge 和 Nakhon Phine Bridge 的 一 段 ， 毋 須 看 街 道 牌 ， 只 要 看 見 兩 旁 的 建 築 都 帶 古 意 ， 便 是 了 。
據 說 這 條 街 是 清 邁 舊 建 築 保 留 得 比 較 多 和 完 整 的 地 方 。 木 蓋 的 房 子 ， 都 有 一 種 濃 厚 泰 北 納 蘭 色 彩 ─ ─ 深 色 的 木 屋 ， 還 有 雕 花 的 樑 柱 ， 聽 說 部 分 房 子 的 建 築 結 構 已 有 過 百 年 歷 史 。
街 上 ， 不 過 十 來 間 店 ， 驟 眼 看 去 ， 都 是 些 古 董 家 具 店 ， 吸 引 不 少 遊 人 駐 足 。
我 最 初 以 為 ， 這 些 店 都 是 為 老 外 而 設 的 遊 客 店 ， 進 去 方 知 這 些 店 的 後 面 ， 原 來 都 是 靠 河 的 餐 廳 ； 坐 在 這 ， 美 麗 而 寧 靜 ， 是 另 一 個 世 界 。
Good View 店 如 其 名 ， 是 Mae Ping 河 畔 景 觀 最 好 最 開 揚 的 一 家 餐 廳 。
接 近 黃 昏 ， Good View 便 開 始 熱 鬧 起 來 。
吃 飽 飯 沿 河 邊 散 步 ， 景 色 也 美 。
清 邁 天 氣 熱 ， 人 們 都 喜 歡 在 黃 昏 時 份 才 出 來 活 動 ， 約 朋 友 吃 飯 ， 和 親 友 聚 頭 ， 都 選 在 日 落 最 美 之 時 。 這 時 ， Mae Ping 河 水 映 照 赤 紅 的 天 空 ， 加 上 兩 岸 的 華 燈 亮 ， 邊 吃 飯 邊 賞 景 ， 倒 很 浪 漫 。
當 地 人 告 訴 我 ， The Good View 是 這 最 漂 亮 的 河 畔 餐 廳 ， 很 有 名 氣 也 很 受 歡 迎 。
我 也 即 管 走 去 「 浪 漫 」 一 下 。 只 見 他 們 在 河 岸 前 搭 建 了 一 個 大 平 台 ， 可 坐 上 百 多 人 ； 當 中 不 止 遊 客 ， 就 連 當 地 人 也 喜 歡 一 家 大 細 來 吃 飯 。
這 的 菜 式 選 擇 多 ， 約 有 近 150 款 ， 包 括 西 式 和 泰 式 ， 還 有 泰 北 口 味 。
味 濃 、 辣 口 、 加 甚 多 香 料 的 泰 北 菜 香 港 人 不 一 定 接 受 ， 比 較 平 易 近 人 的 ， 可 試 試 清 邁 香 腸 。
清 邁 香 腸 的 種 類 很 多 ， 多 以 豬 肉 、 糯 米 、 魚 肉 、 雞 肉 做 餡 ， 腸 肉 內 亦 放 胡 椒 粒 和 辣 椒 ， 味 道 和 口 感 都 有 點 像 德 國 腸 。
清 邁 人 喜 歡 把 它 切 片 後 作 為 前 菜 小 吃 ， 是 一 道 冷 盤 ， 吃 時 蘸 點 辣 醬 ， 如 俄 羅 斯 紅 腸 的 味 道 辣 辣 香 香 的 ， 佐 酒 最 好 。
我 不 好 辣 ， 故 只 選 了 一 些 平 易 近 人 的 大 路 泰 菜 ， 如 新 鮮 美 味 的 河 蝦 。
大 大 隻 的 河 蝦 用 蒜 和 胡 椒 來 炒 ， 不 辣 又 惹 味 ， 有 點 像 香 港 大 排 檔 吃 到 的 椒 鹽 賴 尿 蝦 風 味 ， 香 港 人 必 定 喜 歡 。
清 邁 香 腸 拼 盤 ， 前 面 粉 紅 色 的 加 了 青 椒 ， 辣 辣 香 香 ； 白 的 不 帶 辣 ， 很 好 吃 ； 深 啡 的 如 腸 ， 味 道 特 濃 。 $40
以 蒜 和 辣 椒 炒 的 河 蝦 ， 極 之 惹 味 ， $65 。
(2008/05/05)
709 時間停頓 檳城。
每 日 六 點 ， 三 條 路 大 牌 檔 陸 續 開 檔 ， 炒 麵 小 食 豐 富 一 餐 ， 十 幾 元 搞 掂 ， 當 地 人 都 習 慣 出 街 食 飯 ， 越 人 逼 越 開 心 咁 話 。
去 旅 行 ， 無 非 為 歎 為 shopping ， 更 多 時 候 ， 是 為 了 吃 。
台北 、 曼 谷 、 東 京 都 吃 慣 吃 膩 ， 目 光 轉 向 馬 來 西 亞 ， 彷 彿 時 空 停 頓 的 檳 城 尤 其 吸 引 ，市 中 心 喬 治 城 被 列 入 聯 合 國 《 世 界 遺 產 名 錄 》 ， 散 發 三 四 十 年 代 懷 舊 味 道 。 飲 食 習慣 一 樣 原 封 不 動 ， 戰 前 大 宅 裡 的 茶 室 、 大 牌 檔 ，每 檔 一 兩 款 地 道 食 物 ， 賣 足 幾 十 年 。
當 吃 過 $1 件 的 清 香 娘 惹 糕 點 、 $6 碗 蝦 鮮 濃 郁 的 福 建 麵 ， 再 去 漁 村 吃 炭 燒 膏 蟹 大 蝦 豐 富 海 鮮 大 餐 ， 滿 足 地 捧 肚 子 離 開 ， 不 過 $100 埋 單 ， 抵 食 好 食 程 度 ， 將 台 北 曼 谷 統 統 比 下 去 。
懷 舊 屋 大 牌 檔
喬 治 城 滿 街 兩 層 高 老 房 子 ， 大 部 分 建 於 戰 前 ， 有 過 百 年 歷 史 。 英 殖 時 的 英 式 建 築 固然 搶 眼 ， 走 過 街 角 ， 睇 見 茶 室 、 當 鋪 、 洗 衣 店 等 等 舊 招 牌 ， 似 灣 仔 ， 但 保 存 得 更 完好 。 普 通 一 間 屋 ， 窗 邊 柱 邊 圍 滿 雕 刻 ， 門 前 鋪 彩 色 階 磚 ， 很 有 特 色 ， 要 邊 行 街 邊 「 睇 樓 」 。
我 最 愛 福 建 人 聚 居 的 三 條 路 ， 唔 只 外 貌 精 緻 ， 樓 下 仲 開 滿 茶 室 。 黃 昏 時 分 ， 十 幾 個 檔仔 開 鋪 做 生 意 ， 豬 腸 粉 、 炒 粿 條 、 串 燒 、 蠔 煎 … … 多 到 試 唔 晒 。 檳 城 茶 室 唔 似 香 港 大 牌 檔 自 己 包 辦 飲 食 ， 茶 室 只 賣 飲 品 ， 租 位 俾 檔 仔 擺 賣 ， 去 到 ， 記 得 坐 低 先 叫 杯 飲 品 ， 再 慢 慢 逐 間 檔 叫 食 。 食 物 細 細 碟 ， 一 兩 蚊 有 交 易 ， 其 中 福 建 蝦 麵 最 出 名 ， 湯 底 每 日 用 大 量 蝦 去 熬 ，濃 鮮 惹 味 ， 晚 晚 排 長 龍 ， 要 等 足 半 個 鐘 ， 而 且 十 點 就 沽 清 ， 想 食 ？ 明 天 請 早 。
其 實 市 內 唔 少 茶 室 都 有 鎮 店 檔 仔 ， 各 檔 仔 幾 十 年 來 只 做 一 味 ， 專 心 一 致 當 然 出 色 。 大 部 分 每 日 開 檔 只 三 幾 個 鐘 ， 賣 晒 就 收 工 ， 環 濱 茶 室 賣 足 48 年 咖 喱 麵 ， 只 做 早 午 餐 ； 新 生 活 茶 室 豬 腸 粥 最 誇 張 ， 下 晝 兩 點 賣 到 四 點 半 ， 一 定 要 夾準 時 間 去 食 。 至 於 檳 城 必 吃 的 肉 骨 茶 ， 最 好 去 康 乃 馨 ， 老 闆 以 前 做 藥 材 生 意 ， 肉 骨茶 藥 材 配 搭 了 得 ， 清 香 不 過 濃 ， 朝 早 七 點 半 開 始 不 停 煲 不 停 賣 ， 兩 點 半 就 收 鋪 。
福 建 麵 $6
地 道 食 法 是 麵 條 米 粉 「 兩 溝 」 ， 魚 蛋 鮮 爽 彈 牙 ， 蝦 湯 鮮 味 得 令 人 捧 起 碗 喝 。
環 濱 茶 室 ， 人 人 一 碗 咖 喱 麵 一 杯 龍 眼 水 當 早 餐 。
民 居 色 彩 豐 富 ， 部 分 樓 下 改 作 店 鋪 ， 前 鋪 後 居 。
豬 腸 粥 $10
豬 腸 炸 得 香 脆 ， 配 合 淡 淡 米 香 的 粥 入 口 ， 一 流 。
肉 骨 茶 $22/ 位
用 豬 骨 和 藥 材 慢 火 熬 三 個 鐘 ， 柯 打 時 可 揀 豬 腳 骨 或 麻 雀 牌 等 靚 位 。
地 址
新 生 活 茶 室 ︰ 日 本 橫 街 （ Cintra Road ）
康 乃 馨 肉 骨 茶 ： 63 Gurney Drive （ 電 話 ： +60-12-5533927 ）
三 條 路 大 牌 檔 ︰ 三 條 路 （ Presgrave Road ）
環 濱 茶 室 ︰ 百 年 巷 （ 55 Lorong Seratus Tahun ）
漁 村 炭 燒 海 鮮
檳 城 位 於 馬 六 甲 海 峽 ， 四 面 環 海 ， 島 上 北 面 海 灘 Tanjung Bungah 和 Batu Ferringghi 都 保 留 了 不 少 漁 村 ， 大 把 地 方 食 海 鮮 ， 我 遠 離 遊 客 區 ， 去 檳 城 南 邊 巴 都 茅 （ Batu Maung ） 區 的 Telok Tempoyak 漁 村 ， 一 試 最 地 道 的 馬 拉 式 海 鮮 。
漁村 離 市 中 心 近 半 個 鐘 車 程 ， 要 走 山 上 小 路 才 到 ， 不 易 找 ， 遊 客 絕 少 ， 絕 無 商 業 味 。漁 村 只 有 兩 間 店 ， 馬 拉 人 開 的 Adnan Bin Hassan ， 每 日 由 漁 船 上 接 過 即 日 捕 獲 的新 鮮 海 蝦 、 石 斑 、 金 ， 客 人 揀 ， 即 即 燒 ， 不 花 巧 ， 食 海 鮮 原 味 。 附 近 的 馬 拉 人 、 華 人 、 印 度 人 居 民 個 個 鍾 意 食 ， 等 吃 的 半 個 鐘 ， 吹 海 風 聞 炭 香 ， 比 西 貢 流 浮 山 都 更 原 始 有 風 味 。
漁 村 海 鮮 勝 在 地 道 兼 價 錢 平 ， 一 餐 魚 蝦 蟹 炒 蜆 螄 蚶 加 串 燒 同 椰 奶 飯 ， 百 幾 蚊 港 幣 夠 一 家 四 口 食 。
本 地 人 嫌 石 斑 太 普 通 ， 鍾 意 金 $55/kg ， 搽 上 馬 拉 參 巴 醬 料 去 燒 ， 肉 嫩 實 淨 。
中 蝦 $132/kg 肉 質 爽 口 ， 膏 蟹 $110/kg 蟹 肉 鮮 甜 ， 炭 香 十 足 ， 一 個 人 眨 眼 食 完 兩 隻 。
炒 蜆 $22
唔 似 港 式 豉 椒 炒 味 濃 ， 更 突 出 蜆 肉 鮮 美 。
(2009/02/19)
去 旅 行 ， 無 非 為 歎 為 shopping ， 更 多 時 候 ， 是 為 了 吃 。
台北 、 曼 谷 、 東 京 都 吃 慣 吃 膩 ， 目 光 轉 向 馬 來 西 亞 ， 彷 彿 時 空 停 頓 的 檳 城 尤 其 吸 引 ，市 中 心 喬 治 城 被 列 入 聯 合 國 《 世 界 遺 產 名 錄 》 ， 散 發 三 四 十 年 代 懷 舊 味 道 。 飲 食 習慣 一 樣 原 封 不 動 ， 戰 前 大 宅 裡 的 茶 室 、 大 牌 檔 ，每 檔 一 兩 款 地 道 食 物 ， 賣 足 幾 十 年 。
當 吃 過 $1 件 的 清 香 娘 惹 糕 點 、 $6 碗 蝦 鮮 濃 郁 的 福 建 麵 ， 再 去 漁 村 吃 炭 燒 膏 蟹 大 蝦 豐 富 海 鮮 大 餐 ， 滿 足 地 捧 肚 子 離 開 ， 不 過 $100 埋 單 ， 抵 食 好 食 程 度 ， 將 台 北 曼 谷 統 統 比 下 去 。
懷 舊 屋 大 牌 檔
喬 治 城 滿 街 兩 層 高 老 房 子 ， 大 部 分 建 於 戰 前 ， 有 過 百 年 歷 史 。 英 殖 時 的 英 式 建 築 固然 搶 眼 ， 走 過 街 角 ， 睇 見 茶 室 、 當 鋪 、 洗 衣 店 等 等 舊 招 牌 ， 似 灣 仔 ， 但 保 存 得 更 完好 。 普 通 一 間 屋 ， 窗 邊 柱 邊 圍 滿 雕 刻 ， 門 前 鋪 彩 色 階 磚 ， 很 有 特 色 ， 要 邊 行 街 邊 「 睇 樓 」 。
我 最 愛 福 建 人 聚 居 的 三 條 路 ， 唔 只 外 貌 精 緻 ， 樓 下 仲 開 滿 茶 室 。 黃 昏 時 分 ， 十 幾 個 檔仔 開 鋪 做 生 意 ， 豬 腸 粉 、 炒 粿 條 、 串 燒 、 蠔 煎 … … 多 到 試 唔 晒 。 檳 城 茶 室 唔 似 香 港 大 牌 檔 自 己 包 辦 飲 食 ， 茶 室 只 賣 飲 品 ， 租 位 俾 檔 仔 擺 賣 ， 去 到 ， 記 得 坐 低 先 叫 杯 飲 品 ， 再 慢 慢 逐 間 檔 叫 食 。 食 物 細 細 碟 ， 一 兩 蚊 有 交 易 ， 其 中 福 建 蝦 麵 最 出 名 ， 湯 底 每 日 用 大 量 蝦 去 熬 ，濃 鮮 惹 味 ， 晚 晚 排 長 龍 ， 要 等 足 半 個 鐘 ， 而 且 十 點 就 沽 清 ， 想 食 ？ 明 天 請 早 。
其 實 市 內 唔 少 茶 室 都 有 鎮 店 檔 仔 ， 各 檔 仔 幾 十 年 來 只 做 一 味 ， 專 心 一 致 當 然 出 色 。 大 部 分 每 日 開 檔 只 三 幾 個 鐘 ， 賣 晒 就 收 工 ， 環 濱 茶 室 賣 足 48 年 咖 喱 麵 ， 只 做 早 午 餐 ； 新 生 活 茶 室 豬 腸 粥 最 誇 張 ， 下 晝 兩 點 賣 到 四 點 半 ， 一 定 要 夾準 時 間 去 食 。 至 於 檳 城 必 吃 的 肉 骨 茶 ， 最 好 去 康 乃 馨 ， 老 闆 以 前 做 藥 材 生 意 ， 肉 骨茶 藥 材 配 搭 了 得 ， 清 香 不 過 濃 ， 朝 早 七 點 半 開 始 不 停 煲 不 停 賣 ， 兩 點 半 就 收 鋪 。
福 建 麵 $6
地 道 食 法 是 麵 條 米 粉 「 兩 溝 」 ， 魚 蛋 鮮 爽 彈 牙 ， 蝦 湯 鮮 味 得 令 人 捧 起 碗 喝 。
環 濱 茶 室 ， 人 人 一 碗 咖 喱 麵 一 杯 龍 眼 水 當 早 餐 。
民 居 色 彩 豐 富 ， 部 分 樓 下 改 作 店 鋪 ， 前 鋪 後 居 。
豬 腸 粥 $10
豬 腸 炸 得 香 脆 ， 配 合 淡 淡 米 香 的 粥 入 口 ， 一 流 。
肉 骨 茶 $22/ 位
用 豬 骨 和 藥 材 慢 火 熬 三 個 鐘 ， 柯 打 時 可 揀 豬 腳 骨 或 麻 雀 牌 等 靚 位 。
地 址
新 生 活 茶 室 ︰ 日 本 橫 街 （ Cintra Road ）
康 乃 馨 肉 骨 茶 ： 63 Gurney Drive （ 電 話 ： +60-12-5533927 ）
三 條 路 大 牌 檔 ︰ 三 條 路 （ Presgrave Road ）
環 濱 茶 室 ︰ 百 年 巷 （ 55 Lorong Seratus Tahun ）
漁 村 炭 燒 海 鮮
檳 城 位 於 馬 六 甲 海 峽 ， 四 面 環 海 ， 島 上 北 面 海 灘 Tanjung Bungah 和 Batu Ferringghi 都 保 留 了 不 少 漁 村 ， 大 把 地 方 食 海 鮮 ， 我 遠 離 遊 客 區 ， 去 檳 城 南 邊 巴 都 茅 （ Batu Maung ） 區 的 Telok Tempoyak 漁 村 ， 一 試 最 地 道 的 馬 拉 式 海 鮮 。
漁村 離 市 中 心 近 半 個 鐘 車 程 ， 要 走 山 上 小 路 才 到 ， 不 易 找 ， 遊 客 絕 少 ， 絕 無 商 業 味 。漁 村 只 有 兩 間 店 ， 馬 拉 人 開 的 Adnan Bin Hassan ， 每 日 由 漁 船 上 接 過 即 日 捕 獲 的新 鮮 海 蝦 、 石 斑 、 金 ， 客 人 揀 ， 即 即 燒 ， 不 花 巧 ， 食 海 鮮 原 味 。 附 近 的 馬 拉 人 、 華 人 、 印 度 人 居 民 個 個 鍾 意 食 ， 等 吃 的 半 個 鐘 ， 吹 海 風 聞 炭 香 ， 比 西 貢 流 浮 山 都 更 原 始 有 風 味 。
漁 村 海 鮮 勝 在 地 道 兼 價 錢 平 ， 一 餐 魚 蝦 蟹 炒 蜆 螄 蚶 加 串 燒 同 椰 奶 飯 ， 百 幾 蚊 港 幣 夠 一 家 四 口 食 。
本 地 人 嫌 石 斑 太 普 通 ， 鍾 意 金 $55/kg ， 搽 上 馬 拉 參 巴 醬 料 去 燒 ， 肉 嫩 實 淨 。
中 蝦 $132/kg 肉 質 爽 口 ， 膏 蟹 $110/kg 蟹 肉 鮮 甜 ， 炭 香 十 足 ， 一 個 人 眨 眼 食 完 兩 隻 。
炒 蜆 $22
唔 似 港 式 豉 椒 炒 味 濃 ， 更 突 出 蜆 肉 鮮 美 。
(2009/02/19)
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