603 新春澳門怒食24小時 (1)

主 題 飲 食
新 春 澳 門 怒 食 24 小 時 【 早 餐 】

新 春 佳 節 例 牌 去 澳 門 避 年 。 然 而 經 驗 所 得 ， 每 次 旅 程 總 是 奔 波 得 很 ， 彷 彿 24 小 時 都 不 夠 用 ： 去 朝 拜 最 新 最 豪 的 賭 場 酒 店 、 逛 漁 人 碼 頭 最 新 玩 意 ， 以 及 最 最 最 重 要 的 ， 在 大 街 小 巷 尋 找 澳 門 特 色 美 食 ， 弄 得 每 次 總 是 增 磅 而 回 。 同 時 間 ， 我 的 美 食 視 野 又 再 寬 闊 了 ， 讓 我 對 這 美 食 之 旅 總 是 樂 此 不 疲 。 豬 年 來 臨 ， 我 又 踏 上 「 食 」 途 。 因 為 ， 她 讓 我 的 舌 頭 永 遠 有 新 鮮 感 和 憧 憬 。

澳 門 怒 食 之 旅 ， 由 晨 早 開 始 ， 主 攻 香 港 吃 不 到 的 風 味 小 吃 ， 但 緊 記 留 下 一 點 quota ， 因 為 還 有 大 把 美 味 的 東 西 在 等 你 。
叉 燒 餐 包 $11
叉 燒 餐 包 不 可 不 吃 ， 入 口 軟 熟 ， 勁 多 餡 ， 大 約 供 應 至 中 午 12 時 多 便 賣 完 。

懷 舊 白 糖 糕 $8
咬 下 去 有 韌 度 ， 很 清 甜 。

釀 節 瓜 $11/ 三 件
釀 在 節 瓜 內 的 鯪 魚 肉 新 鮮 彈 牙 ， 大 大 件 ， 吃 一 件 已 滿 足 。

魚 皮 餃 $11
以 水 餃 皮 包 新 鮮 鯪 魚 肉 ， 十 分 彈 牙 。

豬 燒 賣 $11
豬 和 燒 賣 都 夠 新 鮮 ， 大 大 件 豬 蓋 燒 賣 ， 口 感 十 足 。

排 骨 飯 $16
好 吃 在 飯 連 排 骨 一 起 蒸 ， 所 以 吸 收 了 肉 汁 ， 十 分 惹 味 。

冠 男 軒
傳 統 懷 舊 點 心
在 澳 門 做 得 有 水 準 的 傳 統 茶 樓 買 少 見 少 ， 去 過 澳 門 多 次 ， 始 終 覺 得 位 於 提 督 馬 路 的 冠 男 軒 最 好 。
冠 男 軒 的 前 身 是 以 前 在 十 月 初 五 街 的 冠 男 茶 樓 ， 大 大 話 話 有 五 十 年 歷 史 ， 96 年 變 成 冠 男 軒 ， 地 方 闊 落 了 ， 卻 失 掉 了 舊 式 茶 樓 古 色 古 香 的 風 味 。
茶 樓 朝 早 六 時 已 有 點 心 新 鮮 出 爐 ， 大 部 分 客 人 都 是 老 茶 客 ， 十 居 其 九 都 拿 一 份 《 澳 門 日 報 》 ， 非 常 悠 閒 。 一 到 週 末 或 假 期 ， 便 有 很 多 港 客 來 朝 聖 。
這 的 點 心 出 名 有 水 準 ， 款 式 多 ， 分 量 大 ， 其 中 更 不 乏 坊 間 較 少 的 懷 舊 點 心 ， 如 豬 燒 賣 、 魚 皮 餃 、 菜 肉 大 包 、 白 糖 糕 ， 賣 相 無 花 巧 ， 靠 味 道 取 勝 。 如 在 香 港 很 少 吃 到 的 魚 皮 餃 ， 用 水 餃 皮 包 鯪 魚 肉 ， 入 口 鮮 香 彈 牙 。 白 糖 糕 也 好 吃 ， 入 口 煙 煙 韌 韌 ， 清 甜 得 來 味 道 又 不 會 太 甜 或 帶 怪 怪 的 酸 味 。
另 一 不 可 錯 過 的 是 炭 燒 叉 燒 ， 肥 瘦 適 中 ， 肉 質 鮮 嫩 。 叉 燒 邊 賣 邊 燒 ， 茶 市 來 一 定 吃 到 新 鮮 出 爐 的 叉 燒 。 怕 太 飽 的 話 可 幾 個 人 share 一 碗 叉 燒 飯 。
澳 門 人 黃 生 ： 「 點 心 保 持 穩 定 水 準 。 我 一 放 假 就 來 飲 早 茶 ， 叉 燒 餐 包 、 排 骨 飯 是 每 次 必 吃 ！ 」

叉 燒 $50/ 例 牌
入 口 鬆 化 ， 香 而 不 膩 ， 隨 叉 燒 奉 送 例 湯 一 碗 ， 喝 得 出 是 老 火 湯 而 不 是 味 精 湯 。

老 師 傅 用 猛 火 把 叉 燒 炭 燒 ， 做 出 肥 而 不 膩 的 靚 叉 燒 。

典 型 茶 樓 格 局 ， 是 澳 門 街 坊 的 飲 茶 熱 點 。

冠 男 軒
地 址 ： 澳 門 提 督 馬 路 61 號
電 話 ： (853) 28528 282
營 業 時 間 ： 6am-4pm
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。 茶 芥 $2/ 位
平 均 消 費 ： $25
註 ： 初 四 啟 市 。
雞 湯 米 $16.5
湯 底 清 甜 ， 配 杞 子 、 雲 耳 、 紅 棗 和 冬 瓜 來 吃 ， 味 道 有 新 鮮 感 。

天 麻 川 芎 白 芷 魚 頭 米 $16
米 粉 入 口 有 藥 材 味 ， 配 料 有 魚 頭 、 豆 腐 、 淮 山 和 杞 子 ， 真 材 實 料 。

炸 蝦 餅 $9
外 層 香 脆 ， 入 口 是 新 鮮 爽 口 的 蝦 肉 。

雖 然 店 子 樓 高 兩 層 ， 佔 過 百 個 座 位 ， 但 每 朝 早 都 座 無 虛 席 。

榮 暉
人 氣 雞 湯 米
十 月 初 五 街 有 家 榮 暉 咖 啡 美 食 ， 外 貌 像 普 通 茶 餐 廳 ， 但 一 開 店 便 很 旺 場 ， 朝 早 十 點 來 插 針 都 唔 入 。
原 來 客 人 都 是 衝 她 的 特 色 米 粉 而 來 。 餐 牌 約 有 40 款 選 擇 ， 米 粉 是 普 通 來 貨 ， 而 靈 魂 就 是 用 豬 骨 、 大 魚 、 翅 骨 、 薯 仔 熬 6 小 時 而 成 的 超 甜 湯 底 。 其 中 最 出 名 是 雞 湯 米 ， 除 了 新 鮮 雞 肉 之 外 ， 下 的 配 料 亦 重 手 ， 有 杞 子 、 雲 耳 、 紅 棗 和 冬 瓜 ， 每 碗 才 $16.5 ， 非 常 抵 食 ， 難 怪 日 賣 300 碗 。
其 他 米 粉 都 是 香 港 吃 不 到 的 ， 如 天 麻 川 芎 白 芷 魚 頭 米 粉 ； 乾 撈 的 就 有 蜜 汁 煎 鱔 米 、 蒜 茸 蝦 米 撈 米 、 炸 墨 魚 餅 米 等 。 因 為 生 意 太 好 ， 老 闆 不 大 在 乎 傳 媒 的 採 訪 。

榮 暉
地 址 ： 澳 門 十 月 初 五 街 54 號 地 下
電 話 ： (853)28921205
營 業 時 間 ： 7am-6pm
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $25
註 ： 初 八 啟 市 。
咖 啡 明 的 老 闆 自 六 十 年 代 開 始 便 用 瓦 煲 煲 奶 茶 和 咖 啡 。

瓦 煲 奶 茶 $5.5
茶 味 不 算 濃 郁 ， 但 很 香 滑 。

辣 魚 包 $7
豬 扒 包 外 脆 內 軟 ， 夾 葡 式 沙 甸 魚 吃 ， 非 常 惹 味 。

矮 小 是 紅 街 市 茶 啡 檔 的 特 色 。

咖 啡 明
坐 仔 嘆 奶 茶
要 體 驗 澳 門 人 的 地 道 文 化 ， 便 要 來 紅 街 市 旁 的 茶 咖 啡 檔 見 識 。 這 有 五 六 家 茶 啡 檔 ， 最 大 特 色 是 以 小 朋 友 的 矮 小 來 招 呼 客 人 ， 感 覺 像 去 了 兒 童 樂 園 。
街 坊 形 容 這 為 「 桃 花 崗 」 ， 六 七 十 年 代 時 是 工 廠 區 ， 經 常 有 不 少 工 廠 女 工 幫 襯 ， 吸 引 了 不 少 男 士 來 識 女 仔 。
現 在 剩 下 的 茶 啡 檔 已 經 買 少 見 少 ， 其 中 以 咖 啡 明 最 受 歡 迎 。 在 這 可 喝 到 絕 跡 全 港 澳 的 瓦 煲 咖 啡 / 奶 茶 ， 入 口 特 別 香 滑 ， 加 份 油 多 、 蛋 治 或 是 香 港 甚 少 吃 到 的 辣 魚 包 ， 經 已 是 風 味 十 足 的 街 坊 早 餐 。
咖 啡 明
地 址 ： 高 士 德 大 馬 路 紅 街 市 側 羅 約 翰 神 父 街 3 號 A 前
營 業 時 間 ： 7am-12nn
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $13
註 ： 初 十 啟 市 。

主 題 飲 食
新 春 澳 門 怒 食 24 小 時 【 午 餐 】

餐 廳 的 露 台 座 位 最 煞 食 ， 樓 底 高 ， 感 覺 開 揚 ， 可 悠 閒 地 吃 一 頓 葡 國 菜 午 餐 。

豐 富 的 早 餐 都 未 消 化 ， 已 到 食 晏 時 間 。 在 澳 門 ， 連 午 餐 都 有 大 把 選 擇 ， 要 豪 要 新 奇 要 坐 得 舒 服 都 有 。

賈 梅 士
葡 菜 新 貴
漁 人 碼 頭 是 近 月 遊 澳 門 的 指 定 景 點 之 一 。
想 不 到 在 這 個 做 遊 客 生 意 的 地 方 ， 居 然 有 一 間 菜 式 地 道 的 葡 國 菜 館 賈 梅 士 。 這 的 環 境 充 滿 歐 陸 色 彩 ， 下 午 坐 在 陽 台 上 歎 葡 菜 ， 寫 意 得 很 ， 難 怪 開 業 一 年 ， 已 迅 速 成 為 當 地 的 葡 菜 新 貴 。
室 內 設 計 以 深 木 為 主 調 ， 略 嫌 子 排 得 較 密 ， 人 多 時 有 點 嘈 吵 。

賈 梅 士 位 於 充 滿 歐 陸 情 調 的 建 築 物 樓 上 。

賈 梅 士 位 於 一 棟 富 葡 國 色 彩 的 建 築 物 ， 驟 眼 看 有 點 赤 柱 美 利 樓 feel 。
白 天 來 最 好 ， 從 露 台 位 置 望 出 去 ， 四 處 都 是 模 仿 歐 陸 建 築 的 房 子 ， 坐 得 舒 服 、 悠 閒 。
菜 式 接 近 一 百 款 ， 選 擇 豐 富 。 在 餐 牌 更 找 到 一 些 別 的 葡 菜 館 少 見 的 菜 式 如 葡 式 凍 蟹 、 巴 拉 特 式 燒 乳 豬 。 因 店 中 大 廚 是 年 僅 26 歲 的 葡 國 人 Ivo ， 用 料 和 煮 法 都 堅 持 地 道 口 味 。 識 食 的 一 吃 便 知 菜 式 較 清 新 ， 比 澳 門 其 他 已 改 良 的 葡 菜 有 風 味 。
來 自 葡 萄 牙 里 斯 本 的 年 輕 靚 仔 大 廚 Ivo 只 有 26 歲 ， 煮 得 一 手 地 道 葡 國 菜 。

賈 梅 士 雞 肝 醬 $48
實 際 是 雞 肝 醬 ， 有 濃 郁 的 雞 肝 香 味 ， 質 感 尚 算 滑 ， 塗 多 士 吃 不 錯 。

食 法 也 有 新 意 ， 如 葡 式 凍 蟹 是 一 蟹 兩 食 ， 一 些 是 白 烚 ， 一 些 是 蟹 肉 沙 律 ， 塗 在 多 士 上 吃 ， 很 鮮 味 。 還 有 少 見 的 前 菜 拼 盤 ， 其 中 香 炸 青 豆 條 、 豬 耳 沙 律 和 牛 奶 芝 士 都 未 吃 過 ， 味 道 有 驚 喜 ， 牛 奶 芝 士 更 是 自 家 製 的 ， 口 感 軟 滑 ， 有 淡 淡 奶 香 。
就 是 別 店 有 的 ， 這 店 都 做 得 比 人 好 ， 像 小 吃 之 一 的 炸 馬 介 休 球 ， 入 口 皮 酥 心 軟 ， 吃 到 香 軟 的 薯 蓉 ， 亦 吃 到 一 絲 絲 馬 介 休 肉 ， 馬 介 休 肉 又 多 過 薯 蓉 ， 很 正 宗 。
又 像 主 菜 的 葡 式 燒 乳 豬 ， 乳 豬 皮 脆 過 廣 東 燒 乳 豬 不 在 話 下 ， 肉 質 非 常 嫩 滑 ， 乳 豬 內 層 更 塗 了 由 黑 胡 椒 、 蒜 蓉 和 番 茜 製 成 的 辣 汁 ， 非 常 惹 味 。
整 體 菜 式 很 地 道 ， 價 錢 雖 比 平 民 化 的 葡 菜 館 貴 一 兩 成 ， 勝 在 碟 頭 大 ， 像 2 至 4 位 用 的 前 菜 拼 盤 ， 才 $99 ， 抵 食 。

前 菜 拼 盤 $99
分 量 足 夠 二 至 四 人 share ， 包 括 香 炸 青 豆 條 、 馬 介 休 球 、 八 爪 魚 沙 律 、 豬 耳 沙 律 和 牛 奶 芝 士 。 最 愛 炸 馬 介 休 球 ， 香 脆 酥 軟 ， 吃 到 一 絲 絲 的 馬 介 休 ， 真 材 實 料 。

賈 梅 士 葡 式 凍 蟹 $180
不 可 錯 過 的 頭 盤 。 用 葡 國 的 新 鮮 皇 帝 蟹 做 。 一 客 兩 食 ， 部 分 是 白 烚 ， 部 分 是 拆 蟹 肉 ， 混 了 mayonnaise 、 雞 蛋 等 材 料 ， 再 釀 回 在 蟹 蓋 中 ， 塗 多 士 吃 ， 清 新 開 胃 。

巴 拉 特 式 燒 乳 豬 $118
焗 過 的 豬 皮 卜 卜 脆 ， 最 特 別 的 是 廚 師 在 乳 豬 內 加 了 自 家 製 的 黑 椒 蒜 蓉 醬 汁 ， 入 口 惹 味 ， 少 了 肥 膩 感 。

脆 皮 朱 古 力 餅 $38
嫌 木 糠 布 甸 太 普 通 ， 不 妨 試 大 廚 Ivo 自 家 製 的 家 鄉 朱 古 力 餅 。 一 層 忌 廉 夾 一 層 朱 古 力 ， 入 口 濕 潤 ， 有 咖 啡 香 ， 味 道 不 太 甜 。

香 港 食 客 Kitty （ 右 ） ： 「 露 台 的 環 境 舒 服 ， 菜 式 有 新 鮮 感 ， 略 嫌 馬 介 休 鹹 了 一 點 ！ 」

賈 梅 士
地 址 ： 澳 門 漁 人 碼 頭 葡 萄 牙 館 3 號 1 樓
電 話 ： (853)28728818
營 業 時 間 ： 12nn-11pm
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $180
註 ： 農 曆 新 年 照 常 營 業 。
長 達 16 呎 的 水 晶 巨 龍 是 全 場 的 焦 點 ， 閃 閃 生 輝 ， 派 場 十 足 。

永 利 軒
水 晶 豪 裝 嘆 點 心
去 年 澳 門 永 利 酒 店 開 幕 ， 風 頭 一 時 無 兩 ， 卻 不 是 很 多 人 知 面 的 中 菜 廳 甚 有 水 準 。
中 午 來 嘆 番 幾 籠 賣 相 精 緻 、 考 功 夫 的 傳 統 點 心 ， 嘆 完 茶 順 便 逛 逛 這 家 超 豪 人 氣 賭 場 酒 店 。
懷 舊 串 燒 金 錢 雞 拼 澳 門 燒 腩 $98
坊 間 較 少 吃 到 的 懷 舊 菜 式 ， 用 一 片 肥 肉 夾 一 片 雞 肝 來 燒 ， 香 口 不 覺 肥 膩 ， 配 脆 卜 卜 的 腩 肉 是 一 絕 。

太 極 鮮 蝦 餃
$28/ 五 粒
根 據 傳 統 蝦 餃 的 size ， 一 口 一 啖 ， 蝦 餃 皮 一 點 也 不 黏 牙 ， 蝦 肉 新 鮮 爽 口 。

經 典 灌 湯 餃 $38/ 兩 件
放 在 特 別 設 計 的 鐵 托 上 ， 方 便 進 食 。 又 薄 又 滑 的 餃 皮 有 蛋 香 ， 內 是 濃 郁 的 湯 汁 。

芋 絲 蘿 蔔 糕
$18/4 件
把 芋 絲 放 在 蘿 蔔 糕 上 煎 香 ， 又 香 又 脆 口 。

雪 影 燒 餐 包 $18/3 件
每 必 吃 ， 入 口 軟 熟 ， 皮 薄 餡 靚 ， 用 瘦 叉 燒 ， 料 和 汁 夠 多 ， 吃 完 想 再 encore 。

山 葵 汁 杏 片
大 蝦 球 $128
以 杏 片 蘸 滿 原 隻 大 蝦 來 炸 ， 外 層 香 脆 ， 咬 一 口 蝦 味 鮮 甜 ， 配 上 山 葵 汁 吃 有 新 鮮 感 。

侍 應 穿 上 中 西 合 璧 的 新 潮 制 服 。

平 日 中 午 二 時 來 到 永 利 軒 ， 雖 然 訂 了 位 ， 但 仍 然 要 輪 候 15 分 鐘 ， 可 見 她 很 受 歡 迎 。
來 這 第 一 印 象 是 裝 修 超 靚 ， 以 大 紅 為 主 調 ， 卻 沒 有 娘 的 感 覺 ， 最 搶 眼 的 是 那 條 長 十 六 呎 的 水 晶 巨 龍 ， 足 足 用 了 九 萬 粒 Swarovski 的 水 晶 鑲 嵌 而 成 ， 閃 耀 而 不 浮 誇 。 餐 廳 的 另 一 邊 有 落 地 玻 璃 窗 ， 望 出 去 是 園 林 景 色 ， 感 覺 開 揚 舒 適 。
這 種 排 場 ， 收 費 貴 是 意 料 中 事 ， 若 你 吃 鮑 參 翅 肚 ， 起 碼 過 千 元 消 費 。 若 你 識 揀 茶 市 來 吃 點 心 ， 價 錢 卻 比 想 像 中 便 宜 。 點 心 由 $18-$38 不 等 ， 跟 香 港 中 上 酒 樓 的 價 錢 差 不 多 ， 平 均 每 人 一 百 蚊 已 吃 得 飽 。
這 店 供 應 的 點 心 以 傳 統 口 味 為 主 。 蝦 餃 燒 賣 叉 燒 包 鳳 爪 排 骨 粉 果 等 通 通 都 有 。 賣 相 比 一 般 精 緻 得 多 ， 碟 碟 都 有 用 麵 粉 做 成 的 立 體 花 朵 伴 碟 。 難 得 是 味 道 好 。 蝦 餃 是 舊 式 做 法 ， size 一 口 一 個 ， 餃 皮 薄 不 黐 牙 ， 蝦 肉 吃 得 出 有 鮮 味 ； 蘿 蔔 糕 用 料 足 ， 吃 到 啖 啖 是 蘿 蔔 ， 而 非 一 口 粉 。
在 這 更 可 吃 到 考 手 功 的 古 法 灌 湯 餃 ， 用 鐵 托 夾 上 ， 入 口 餃 皮 厚 薄 適 中 ， 不 會 一 夾 便 爛 ， 湯 汁 濃 郁 、 餡 料 豐 富 。 幾 乎 已 絕 跡 廣 東 酒 家 的 金 錢 雞 也 做 得 有 水 準 ， 入 口 不 肥 膩 。
新 潮 一 點 的 點 心 有 每 都 叫 的 雪 影 燒 餐 包 （ 即 墨 西 哥 叉 燒 餐 包 ） ， 熱 辣 辣 ， 皮 夠 薄 ， 用 了 瘦 叉 燒 ， 不 覺 太 膩 。 點 心 做 得 好 ， 因 為 這 有 一 位 入 行 超 過 40 年 的 鄧 師 傅 坐 鎮 ， 他 曾 於 北 京 王 府 、 蘇 州 萬 麗 等 的 粵 菜 館 工 作 過 ， 所 以 點 心 有 番 咁 上 下 水 準 。

永 利 軒
地 址 ： 澳 門 外 港 填 海 區 仙 德 麗 街 永 利 澳 門 酒 店 地 面 層
電 話 ： (853)9863688
營 業 時 間 ： 11:30am-3pm ， 6pm-11pm
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 茶 芥 $10/ 位 ， 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $120 （ 午 市 ）
註 ： 農 曆 新 年 照 常 營 業

澳 門 土 生 菜 飯 堂
去 澳 門 人 人 都 識 食 葡 國 菜 ， 卻 沒 幾 個 識 得 澳 門 土 生 菜 。 它 糅 合 了 葡 國 菜 、 中 國 菜 的 特 色 。 今 次 經 澳 門 朋 友 介 紹 ， 找 到 一 間 位 置 絕 密 的 土 生 菜 飯 堂 利 多 ， 價 錢 平 到 廿 多 元 便 吃 到 一 個 餐 ， 更 有 澳 門 人 讚 不 絕 口 的 燒 乳 豬 飯 。

馬 太 已 經 91 歲 ， 凡 事 親 力 親 為 。 她 捧 的 葡 式 燒 釀 乳 豬 $360/ 隻 ， 豬 皮 脆 口 ， 肉 夠 入 味 ， 炒 飯 材 料 十 足 。
來 這 的 客 人 都 不 介 意 飯 堂 的 格 局 ， 一 心 只 為 價 廉 物 美 的 食 物 而 來 。

自 助 式 餐 廳 ， 客 人 先 在 counter 前 揀 選 食 物 和 付 款 ， 然 後 自 取 食 物 。

芝 士 焗 肉 餅 $26
典 型 澳 門 土 生 菜 。 把 免 治 豬 肉 混 合 黑 水 欖 、 西 洋 臘 腸 和 芝 士 ， 再 在 上 面 放 上 麵 包 糠 和 芝 士 焗 ， 外 層 香 口 ， 入 口 香 濃 。

紅 豆 豬 手 $26
把 豬 手 、 豬 耳 、 番 茄 、 西 洋 腸 、 紅 豆 和 椰 菜 炒 埋 一 碟 ， 豬 手 軟 滑 ， 豬 耳 爽 口 ， 酸 咪 咪 ， 很 開 胃 。

免 治 薯 粒 $26
把 新 鮮 豬 肉 剁 碎 再 加 薯 粒 和 洋 來 炒 ， 又 香 又 有 口 感 。

徐 醫 生 （ 右 ） 和 Maria （ 左 ） 都 是 馬 太 的 熟 客 ， 經 常 在 利 多 打 躉 。

位 於 住 宅 區 的 利 多 雖 是 地 鋪 ， 門 口 卻 簡 陋 ， 遊 客 根 本 不 會 來 。 面 的 裝 潢 也 很 平 民 化 ， 像 飯 堂 多 過 餐 廳 。
此 店 的 靈 魂 人 物 是 年 屆 91 歲 的 馬 太 ， 她 是 土 生 土 長 的 中 葡 混 血 兒 ， 自 小 已 弄 得 一 手 地 道 的 澳 門 土 生 菜 ， 年 青 時 曾 在 葡 京 、 沙 利 文 葡 菜 館 等 做 過 大 廚 。 退 休 後 便 到 女 婿 開 的 餐 廳 負 責 QC 。
利 多 以 自 助 形 式 經 營 ， 全 日 供 應 八 至 十 款 菜 式 ， 款 式 天 天 不 同 ， 如 芝 士 肉 餅 、 紅 豆 豬 手 、 免 治 薯 粒 ， 住 家 風 味 濃 ， 不 講 賣 相 ， 勝 在 用 料 十 足 和 抵 食 ， 套 餐 由 $26 起 （ 包 主 菜 和 白 飯 ） 。
除 了 每 日 供 應 的 菜 式 外 ， 另 外 亦 有 四 十 餘 款 菜 式 （ $140-$320 ， 一 日 前 預 訂 ） 給 客 人 預 訂 堂 食 或 外 賣 ， 如 鹹 蝦 酸 子 豬 肉 、 黃 薑 粉 豬 扒 、 血 鴨 等 ， 都 是 經 典 的 澳 門 土 生 菜 。 菜 式 分 量 大 得 足 8-10 人 享 用 ， 適 合 大 班 人 來 吃 。
最 出 名 是 葡 式 燒 釀 乳 豬 （ $360/ 份 ） ， 豬 皮 脆 到 嗦 嗦 聲 ， 肉 有 點 肥 膩 ， 但 肉 質 鮮 嫩 軟 腍 ， 並 帶 蒜 頭 、 洋 和 葡 國 香 料 的 香 味 。 燒 豬 面 更 釀 了 用 黑 水 欖 、 西 洋 臘 腸 和 青 椒 炒 過 的 飯 ， 飯 粒 乾 身 ， 非 常 好 吃 ， 果 然 名 不 虛 傳 。

利 多
地 址 ： 澳 門 士 多 鳥 拜 斯 馬 路 69 號
電 話 ： 28565655
營 業 時 間 ： 12nn-9:30pm
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $30-$120
註 ： 初 四 啟 市 。
因 不 同 材 料 需 要 不 同 的 烹 調 時 間 ， 所 以 阿 Ann 堅 持 米 線 要 碗 煮 。

一 身 年 輕 打 扮 的 Jack 、 Ann 和 Terry （ 左 起 ） 對 食 物 充 滿 創 意 。

火 龍 湯 特 色 美 食
創 新 火 龍 湯 底
澳 門 的 麵 食 多 不 勝 數 ， 卻 沒 一 間 像 火 龍 湯 特 色 美 食 般 出 位 。
她 自 創 的 火 龍 海 鮮 湯 底 配 自 家 製 米 線 自 推 出 以 來 都 大 受 歡 迎 。
平 日 約 賣 二 百 碗 ， 假 期 更 高 達 三 百 碗 ， 巴 閉 過 好 多 老 字 號 。
熱 賣 原 因 很 簡 單 ， 爽 滑 米 線 每 日 限 量 新 鮮 製 造 ， 火 龍 海 鮮 湯 底 則 由 大 量 新 鮮 魚 蝦 蟹 熬 成 ， 這 個 夢 幻 組 合 在 坊 間 絕 無 僅 有 ， 午 餐 吃 分 量 剛 好 。
花 蛤 米 線 $23/ 大 、 $17/ 小
入 口 時 熱 辣 辣 ， 奶 白 色 的 火 龍 湯 底 十 分 鮮 甜 ， 連 爽 滑 的 米 線 、 豆 腐 和 雪 菜 一 併 吃 下 肚 ， 簡 簡 單 單 ， 已 是 人 間 美 味 。

膏 蟹 泡 飯 （ 原 隻 ） $38
魚 湯 底 配 原 隻 膏 蟹 ， 為 了 令 客 人 吃 得 更 健 康 ， 特 別 把 白 米 和 紅 米 兩 溝 ， 除 了 高 纖 之 外 ， 更 有 口 感 。

鬼 馬 油 炸 鬼 $12
把 自 家 打 的 鯪 魚 肉 釀 在 新 鮮 油 炸 鬼 後 才 拿 去 炸 。 外 層 脆 口 ， 面 則 彈 牙 爽 口 。

茶 餐 廳 格 局 ， 一 到 繁 忙 時 間 便 滿 座 ， 客 路 以 澳 門 人 為 主 ， 暫 時 沒 有 太 多 港 客 。

澳 門 食 客 鄭 生
「 在 附 近 工 作 ， 一 星 期 平 均 來 四 次 ， 食 物 有 特 色 ， 麵 食 和 小 炒 都 是 ， 欣 賞 她 製 作 認 真 ， 由 米 線 、 辣 椒 油 、 酸 梅 湯 都 是 自 己 整 ！ 」

起 初 聽 火 龍 湯 底 的 名 字 ， 以 為 是 甚 麼 騎 呢 湯 底 ， 原 來 是 由 五 斤 魚 （ 包 括 紅 衫 魚 、 九 棍 、 鳳 尾 等 ） 、 三 斤 蝦 、 兩 斤 蟹 熬 製 而 成 。 湯 底 呈 奶 白 色 ， 鮮 味 又 香 甜 。
米 線 約 有 近 20 款 選 擇 ， 分 別 配 泥 、 花 蛤 、 九 肚 魚 等 配 料 。 最 精 彩 是 自 家 製 的 米 線 ， 每 日 限 量 製 作 十 斤 ， 入 口 非 常 爽 滑 ， 吃 到 尾 聲 ， 浸 在 火 龍 湯 底 的 米 線 也 不 會 腍 pat pat 。 見 隔 籬 的 客 人 統 統 把 湯 喝 光 ， 便 知 道 有 幾 好 味 。 而 且 喝 完 後 不 覺 口 渴 ， 證 明 沒 有 味 精 作 怪 。
其 他 食 物 都 是 「 人 無 佢 有 」 ， 像 魚 湯 泡 飯 系 列 的 膏 蟹 、 花 蛤 肉 碎 泡 飯 等 ， 鮮 味 得 很 ； 刁 鑽 小 菜 則 有 釀 油 炸 鬼 。 食 物 有 創 意 ， 因 店 子 由 三 位 對 食 物 有 誠 意 的 姊 弟 負 責 ， 所 以 吃 到 不 一 樣 的 菜 式 。

火 龍 湯 特 色 美 食
地 址 ： 澳 門 紅 窗 門 街 136 號 地 下
電 話 ： (853)28939929
營 業 時 間 ： 12nn-12:30am （ 逢 星 期 一 休 息 ）
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $40
註 ： 初 九 至 初 十 一 休 息 。

主 題 飲 食
新 春 澳 門 怒 食 24 小 時 【 下 午 茶 】

老 闆 Fernando 主 理 的 葡 式 咖 啡 室 ， 吸 引 不 少 太 太 來 打 發 下 午 茶 時 光 。

平 時 日 忙 夜 忙 ， 哪 有 閒 情 嘆 下 午 茶 ？ 來 到 澳 門 ， 四 周 都 滲 滿 度 假 風 情 ， 令 人 不 期 然 放 慢 腳 步 ， 呷 杯 茶 ， 食 個 包 。

氣 氛 很 cosy ， 環 境 舒 適 ， 但 只 有 十 多 張 子 ， 所 以 經 常 客 滿 。

在 澳 門 居 住 的 畫 家 喬 得 龍 是 熟 客 ： 「 喜 歡 這 的 氣 氛 ， 蛋 糕 和 鹹 點 都 有 葡 國 的 風 味 ！ 」

澳 門 咖 啡
葡 國 人 蛇 竇
香 港 人 三 點 三 喜 歡 去 茶 餐 廳 ， 居 澳 的 葡 國 人 卻 愛 躲 在 咖 啡 室 。 其 中 「 澳 門 咖 啡 」 是 最 地 道 的 葡 式 咖 啡 室 ， 這 店 不 論 咖 啡 、 麵 包 、 蛋 糕 都 100% 葡 國 風 味 ， 難 怪 成 為 葡 國 人 的 私 竇 。
牛 肉 卷 $9/ 件
馬 介 休 球 $9/ 件
海 鮮 餅 $9/ 件

雞 蛋 布 甸 $12/ 件
入 口 有 蛋 香 和 檸 檬 香 、 軟 滑 ， 且 味 道 不 太 甜 。

杏 仁 蛋 糕 $10/ 個
質 感 較 挺 身 ， 入 口 帶 牛 油 香 ， 杏 仁 片 增 加 口 感 。

葡 式 三 文 治 $16 Espresso $11
自 家 製 鄉 村 麵 包 ， 以 火 腿 和 芝 士 作 餡 ， 入 口 軟 鬆 ， 有 麵 包 香 。 配 一 杯 招 牌 espresso ， 是 一 大 享 受 。

澳 門 咖 啡 就 在 議 事 亭 前 地 附 近 的 橫 街 ， 一 點 也 不 難 找 。
老 闆 Fernando Marques 是 葡 國 人 ， 七 年 前 開 了 這 店 。 雖 然 坊 間 也 有 類 同 的 店 子 ， 但 始 終 以 她 最 受 同 鄉 捧 場 。 因 為 這 供 應 的 葡 式 蛋 糕 和 鹹 點 如 馬 介 休 球 、 葡 國 腸 包 、 牛 肉 卷 ， 都 是 每 日 在 自 家 工 場 新 鮮 製 造 ， 蛋 糕 平 均 有 15 款 口 味 ， 款 式 天 天 不 同 。 雖 然 價 錢 較 貴 ， 像 炸 馬 介 休 球 $9/ 個 ， 蛋 糕 由 $10-$14 不 等 ， 但 所 有 的 材 料 如 麵 粉 、 忌 廉 、 牛 奶 、 杏 仁 甚 至 咖 啡 豆 都 是 由 葡 萄 牙 入 口 ， 味 道 不 正 宗 才 怪 。
店 內 氣 氛 cosy ， 牆 上 掛 了 一 些 葡 國 畫 家 的 畫 ， 帶 點 藝 術 味 道 。 午 後 在 昏 黃 的 燈 光 下 ， 一 邊 喝 espresso 一 邊 吃 馬 介 休 ， 是 葡 國 人 下 午 茶 的 最 佳 節 目 ， 像 身 旁 的 幾 位 葡 國 太 太 坐 了 兩 三 小 時 也 不 願 離 開 。

澳 門 咖 啡
地 址 ： 澳 門 板 樟 堂 12 號 豪 興 大 廈 地 下
電 話 ： (853)28372207
營 業 時 間 ： 8am-8pm （ 逢 星 期 一 休 息 ）
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $30
註 ： 1 不 設 訂 位 。 2 農 曆 新 年 照 常 營 業 。
手 推 的 美 的 雪 糕 車 是 五 六 十 年 代 的 產 物 ， 不 過 它 的 行 蹤 飄 忽 ， 有 緣 遇 上 ， 一 定 要 影 相 留 念 。

揭 開 雪 糕 車 的 上 蓋 ， 便 見 每 日 新 鮮 製 造 的 homemade 雪 糕 。

雪 糕 $5/ 球

想 不 到 一 球 雪 糕 只 有 一 粒 乒 乓 球 般 大 小 。

美 的 雪 糕
古 董 手 製 雪 糕 車
傳 聞 澳 門 手 信 街 現 今 還 有 手 推 的 流 動 雪 糕 車 出 沒 ， 賣 的 還 是 手 製 雪 糕 。
據 這 點 線 索 ， 我 先 後 去 了 三 次 ， 但 無 一 次 找 到 。 正 當 我 打 算 放 棄 的 時 候 ， 竟 給 我 在 海 邊 新 街 看 見 一 個 跛 子 推 雪 糕 車 ， 上 面 寫 ： 「 美 的 雪 糕 」 。
和 老 闆 傾 了 兩 句 ， 才 知 道 這 車 已 有 五 十 多 年 歷 史 ， 它 用 不 鋼 鋼 皮 包 ， 打 開 蓋 ， 面 放 了 雲 呢 拿 、 士 多 啤 梨 和 芋 頭 三 款 雪 糕 。 全 是 每 天 在 家 手 做 的 ， 只 做 兩 桶 ， 賣 完 便 算 。
雪 糕 賣 $5/ 球 ， 只 有 一 粒 乒 乓 球 般 大 小 。 入 口 質 感 不 算 軟 滑 ， 勝 在 有 天 然 的 香 味 。 老 闆 對 用 料 頗 有 堅 持 ， 生 果 味 的 雪 糕 一 定 用 新 鮮 果 汁 ； 芋 頭 雪 糕 則 用 檳 榔 芋 ， 貪 味 道 夠 香 。
美 的 雪 糕 多 於 週 末 或 假 期 （ 約 下 午 三 時 ） 在 手 信 街 擺 檔 ， 平 日 就 不 定 。 單 是 重 拾 那 一 份 懷 舊 的 情 懷 ， 都 值 得 你 去 碰 運 氣 。
美 的 雪 糕
出 沒 地 點 ： 澳 門 爐 石 塘 巷 、 清 平 直 街 一 帶 （ 即 近 大 馬 路 的 手 信 街 ）
收 費 ： 只 收 現 金
平 均 消 費 ： $5
註 ： 不 定 期 開 檔 。
豆 腐 花 $4/ 碗
有 熱 有 凍 ， 入 口 非 常 幼 滑 ， 甜 度 適 中 ， 如 不 想 加 花 奶 可 預 早 揚 聲 。

店 子 只 有 兩 張 ， 幸 而 客 人 識 做 ， 吃 完 便 走 。

頤 德 行
新 鮮 滑 溜 豆 腐 花
不 知 何 解 ， 澳 門 豆 腐 花 一 般 都 比 香 港 好 吃 。 我 認 為 全 澳 門 最 好 吃 的 豆 腐 花 就 在 頤 德 行 。 原 址 在 清 平 直 街 ， 本 是 一 間 賣 油 米 、 兼 賣 豆 品 的 老 字 號 ， 後 期 因 生 意 不 好 ， 才 主 力 賣 豆 腐 花 。
豆 腐 花 勝 在 夠 新 鮮 。 每 日 天 未 光 師 傅 就 開 始 把 黃 豆 隔 渣 ， 而 且 至 少 隔 兩 三 次 ， 豆 漿 不 幼 滑 至 出 奇 。 豆 腐 花 入 口 非 常 幼 滑 ， 且 豆 味 十 足 ， 連 糖 水 都 混 了 薑 汁 ， 更 突 出 黃 豆 的 香 味 。 這 店 更 把 花 奶 加 入 豆 腐 花 ， 令 入 口 更 香 滑 ， 好 味 到 人 人 都 要 吃 兩 碗 才 罷 休 。

頤 德 行
地 址 ： 澳 門 新 頭 街 19 號 D 地 下
電 話 ： (853)28920598
營 業 時 間 ： 7am-6:30pm
收 費 ： 只 收 現 金
平 均 消 費 ： $4
註 ： 農 曆 新 年 照 常 營 業 ， 除 初 三 及 初 四 休 息 。
豬 扒 包 $11
分 量 十 足 ， 豬 扒 大 過 個 包 。 包 夠 脆 身 ， 豬 扒 肥 瘦 適 中 ， 汁 多 味 美 。

環 境 較 殘 舊 ， 但 座 位 多 ， 不 用 排 隊 吃 豬 扒 包 。

好 食 過 大 利 來
勝 利
去 澳 門 食 豬 扒 包 是 香 港 人 的 指 定 動 作 ， 但 仔 名 店 大 利 來 的 水 準 已 大 不 如 前 ， 所 以 我 會 去 當 地 人 吃 豬 扒 包 的 心 水 推 介 — — 勝 利 。 即 叫 即 製 的 豬 扒 包 熱 辣 辣 ， 自 製 的 豬 仔 包 很 香 脆 ， 最 正 是 豬 扒 新 鮮 又 juicy ， 吃 得 出 用 新 鮮 豬 扒 。 原 來 師 傅 以 蒜 茸 、 生 抽 、 白 酒 、 香 葉 、 麻 油 等 調 味 把 豬 扒 醃 過 夜 ， 難 怪 這 麼 入 味 。

勝 利
地 址 ： 澳 門 營 地 大 街 94 號
電 話 ： (853)28573745
營 業 時 間 ： 7:30am-10pm
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $20
註 ： 農 曆 新 年 照 常 營 業 。

牛 雜 粥 $9/ 碗
粥 底 夠 清 ， 牛 雜 新 鮮 ， 有 嚼 勁 。 另 加 牛 眼 $1/ 粒 。 （ 外 賣 $9.5/ 碗 ）

牛 雜 專 家
楊 六 記
在 澳 門 有 不 少 牛 雜 專 家 ， 但 怎 也 不 及 楊 六 記 的 專 。 她 連 牛 鞭 、 牛 睪 丸 、 牛 上 顎 、 牛 心 膜 、 牛 眼 、 甚 至 牛 腳 趾 甲 都 有 ， 簡 直 如 看 牛 體 奧 妙 展 般 精 彩 。 她 位 於 爛 鬼 樓 的 橫 街 窄 巷 ， 檔 前 只 有 兩 三 個 位 ， 另 外 有 兩 張 散 。 這 獨 沽 三 味 牛 雜 粥 、 淨 牛 雜 或 白 粥 。
牛 雜 吃 來 沒 有 腥 味 ， 吃 得 出 很 新 鮮 ， 而 且 炆 得 應 腍 的 腍 ， 該 有 咬 口 的 有 咬 口 ， 最 正 是 滷 水 汁 滲 有 藥 材 的 香 味 ， 吃 罷 齒 頰 留 香 。
因 楊 六 記 多 年 來 堅 持 用 料 新 鮮 和 乾 淨 。 第 二 代 老 闆 楊 生 每 朝 凌 晨 三 時 便 起 身 去 屠 場 買 下 欄 ， 跟 花 整 個 上 午 來 清 洗 內 臟 ， 然 後 煮 至 流 出 血 水 再 洗 。 成 擔 心 機 ， 一 碗 牛 雜 粥 才 不 過 賣 $9 ， 抵 食 。

楊 六 記
地 址 ： 澳 門 半 島 關 前 正 街 （ 爛 鬼 樓 草 堆 橫 巷 ）
營 業 時 間 ： 2pm-6:30pm
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $7
註 ： 初 七 啟 市 。

昏 黃 的 環 境 ， 卡 位 舒 服 ， 很 適 合 來 嘆 下 午 茶 。

名 牌 日 式 咖 啡 室
Singing Bean Coffee
在 澳 門 想 找 間 靚 Cafe 嘆 咖 啡 ， 開 在 噴 水 池 旁 邊 的 Singing Bean Coffee 是 較 熱 門 的 選 擇 ， 環 境 很 寬 敞 。 另 一 賣 點 是 供 應 由 日 本 引 進 的 咖 啡 品 牌 米 卡 度 （ Mikado ） 。
咖 啡 有 九 款 口 味 。 其 獨 特 之 處 ， 在 於 它 與 別 不 同 的 處 理 過 程 。 這 品 牌 選 用 一 級 咖 啡 豆 ， 並 將 之 存 放 在 有 莫 扎 特 音 樂 的 環 境 。 聽 落 匪 夷 所 思 ， 真 假 也 好 ， 我 在 乎 的 是 一 杯 靚 咖 啡 。 這 每 杯 咖 啡 都 是 即 叫 即 磨 ， 且 即 時 蒸 餾 沖 泡 ， 平 均 都 要 等 上 十 分 鐘 。 我 點 了 杯 歐 陸 咖 啡 （ $25 ） ， 入 口 香 濃 醇 厚 ， 微 帶 酸 味 。
自 家 製 的 蛋 糕 亦 很 吸 引 ， 至 少 都 有 六 吋 高 ， 光 是 看 已 叫 人 心 花 怒 放 。 十 多 款 蛋 糕 之 中 ， 以 脆 焦 糖 蛋 糕 最 特 別 ， 是 澳 門 獨 創 的 ， 蛋 糕 鬆 軟 ， 焦 糖 香 甜 脆 口 ， 吃 一 件 已 非 常 滿 足 。

Singing Bean Coffee
地 址 ： 澳 門 半 島 議 事 亭 前 地 11 號 地 庫
電 話 ： (853) 28389118
營 業 時 間 ： 11am-10pm
收 費 ： 現 金 或 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $50
註 ： 農 曆 新 年 照 常 營 業 。

芝 麻 糊 $5/ 碗
芝 麻 糊 每 日 新 鮮 以 石 磨 製 成 ， 平 均 日 做 一 百 碗 。 口 感 滑 不 溜 口 ， 甘 香 濃 郁 ， 放 久 了 也 不 會 像 開 粉 的 水 汪 汪 。

懷 舊 石 磨 芝 麻 糊
合 誠
嘩 ！ 而 家 仲 邊 有 人 自 己 磨 芝 麻 糊 ， 仲 要 用 石 磨 都 係 第 一 次 見 ！ 」 路 過 合 誠 的 途 人 都 說 。
很 佩 服 澳 門 人 對 追 求 食 物 的 熱 誠 ， 像 合 誠 的 老 闆 娘 ， 每 日 凌 晨 三 點 起 身 準 備 做 石 磨 芝 麻 糊 ， 先 把 芝 麻 炒 香 ， 篩 走 泥 沙 後 加 米 ， 再 放 進 石 磨 以 人 手 磨 製 。 這 樣 磨 出 來 的 芝 麻 特 別 幼 滑 ， 但 要 花 上 三 小 時 的 代 價 。 芝 麻 糊 入 口 非 常 滑 溜 ， 帶 香 濃 的 芝 麻 味 ， 不 太 甜 ， 吃 芝 麻 糊 有 aftertaste 還 是 第 一 次 。 由 於 店 子 只 有 兩 張 ， 所 以 一 到 週 末 便 大 排 長 龍 。

合 誠
地 址 ： 澳 門 福 隆 新 街 2 號 地 下
電 話 ： (853)28559106
營 業 時 間 ： 6:15am-9pm
收 費 ： 只 收 現 金 ， 不 設 加 一 。
平 均 消 費 ： $5
註 ： 農 曆 新 年 照 常 營 業 。