692 西安事變。

漫 味 世 界
西 安 事 變

歷 史 ， 指 揮 西 安 的 節 奏 。
如 果 西 安 是 首 樂 曲 ， 她 就 是 一 段 悠 長 的 樂 韻 ， 初 段 的 篇 章 明 快 激 昂 ， 那 是 秦 漢 唐 的 盛 世 ； 中 段 帶 西 洋 韻 味 ， 是 受 到 絲 綢 之 路 各 方 來 朝 的 影 響 ？ 後 段 起 伏 幽 怨 ， 是 國 共 內 戰 張 學 良 兵 諫 蔣 介 石 的 沉 鬱 ， 再 下 來 ， 卻 是 一 連 串 的 休 止 符 … … 靜 止 在 古 都 的 美 譽 和 包 袱 之 中 。 直 至 ， 近 年 。 西 安 終 於 以 一 個 「 城 市 」 而 非 「 古 都 」 的 姿 態 發 展 起 來 ； 新 建 設 、 新 文 化 、 新 生 活 態 度 令 她 不 再 沉 重 和 單 調 ， 節 奏 輕 輕 快 快 ， 不 徐 不 疾 ， 用 躺 在 梳 化 的 心 情 去 欣 賞 ， 就 最 好 了 。

鐘 樓 是 西 安 市 的 心 臟 ， 在 上 面 繞 一 圈 便 可 360 度 觀 賞 西 安 市 。 入 場 費 ¥ 27 。

變
西 安 要 變 ， 不 容 易 。
這 個 13 朝 古 都 ， 地 上 地 下 ， 埋 藏 了 太 多 的 文 物 ， 修 建 地 鐵 要 請 示 國 家 文 物 局 、 遺 址 100 平 方 公 里 的 土 地 只 能 耕 種 而 不 能 建 工 廠 、 城 牆 50 米 範 圍 內 的 建 築 物 不 可 比 城 牆 高 … …
惟 恐 一 不 小 心 ， 就 損 傷 了 中 華 民 族 的 根 脈 。
就 連 城 市 規 劃 ， 從 明 朝 至 今 也 是 一 模 一 樣 。
市 中 心 ， 被 明 朝 朱 元 璋 所 修 築 的 東 南 西 北 城 牆 所 包 圍 ， 造 成 圍 城 格 局 ； 中 心 點 是 古 鐘 樓 ， 放 射 式 般 伸 展 出 東 南 西 北 四 條 大 街 ， 是 從 前 文 武 官 上 朝 的 走 道 ； 從 上 空 俯 瞰 ， 儼 如 棋 盤 佈 局 ， 井 然 有 序 ， 只 要 你 知 道 太 陽 東 邊 升 起 西 邊 落 下 的 道 理 ， 便 絕 不 會 迷 路 。
再 說 ， 要 用 推 土 機 壓 毀 這 部 中 國 史 書 ， 是 不 可 能 的 。
但 新 西 安 的 確 蓄 勢 待 發 。
走 上 城 牆 ， 租 部 單 車 ， 360 度 踏 一 圈 ， 便 一 目 了 然 。
2008 年 ， 南 大 街 上 LV 、 Gucci 、 Chole 等 名 牌 一 間 不 缺 ； 北 大 街 是 條 手 機 街 ， 舉 廣 告 牌 的 銷 售 員 在 努 力 推 銷 ； 西 大 街 的 廣 場 最 為 熱 鬧 ， 老 西 安 在 放 風 箏 ， 百 頁 風 箏 像 飛 龍 一 樣 盤 踞 天 上 ； 一 些 新 的 商 場 酒 店 模 仿 古 建 築 ， 為 西 安 市 增 添 一 些 疑 幻 疑 真 的 飛 簷 樓 閣 。
大 街 小 巷 意 趣 盎 然 ， 櫥 窗 內 有 真 人 模 特 兒 示 範 婚 紗 ， 商 場 內 女 模 伴 名 貴 房 車 登 場 ， 惹 來 大 群 人 拍 照 ； 汽 車 頭 接 尾 的 爭 道 走 ， 還 不 時 傳 來 不 耐 煩 的 響 按 聲 ； 西 安 人 小 資 起 來 ， 街 上 可 愛 的 狗 狗 特 別 多 … …
我 繞 了 一 圈 又 一 圈 ， 看 了 一 遍 又 一 遍 ， 西 安 沒 變 卻 在 變 。
街 上 汽 車 雖 多 ， 但 西 安 人 仍 愛 踏 單 車 。

東 大 街 路 旁 種 滿 樹 ， 綠 意 盎 然 。

城 牆 是 另 一 個 觀 賞 西 安 市 景 的 好 地 方 ， 可 租 一 輛 單 車 ， 邊 踏 邊 看 。

現 代 藝 術 正 在 西 安 冒 起 。

東 大 街

南 大 街 也 是 名 店 街 。

真 人 示 範 婚 紗 ， 惹 來 路 人 拍 照 。

四 合 院 改 裝 的 青 年 旅 舍 。

市 內 有 不 少 酒 吧 ， 是 老 外 遊 客 的 聚 腳 地 。

南 大 街

西 大 街 雲 集 百 貨 公 司 和 餐 廳 ， 也 是 回 民 小 吃 街 所 在 地 。

西 安 人 也 學 會 悠 閒 ， 鼓 樓 廣 場 便 是 城 市 綠 洲 。

城 樓 上 ? 0 租 件 古 裝 ， 發 思 古 之 幽 情 。

百 頁 風 箏 是 西 安 特 產 ， 抬 頭 可 見 ， 氣 勢 非 凡 。

西 大 街

人 來 人 往 ， 今 日 西 安 景 象 。

北 大 街 是 西 安 秋 葉 原 ， 手 機 、 相 機 、 電 腦 商 店 一 應 俱 全 。

百 貨 公 司 的 噴 泉 和 古 鐘 樓 ， 相 映 成 趣 。

西 安 富 起 來 ， 也 開 始 辦 香 車 美 人 展 銷 。

北 大 街

其 中 一 條 走 道 以 玻 璃 建 成 ， 可 凌 空 站 在 古 物 上 ， 感 覺 amazing ！

入 館 前 先 穿 上 保 護 鞋 套 。

漢 代 陪 葬 俑 人 。

全 館 以 玻 璃 包 圍 墳 坑 。

全 中 國 最 前 衛 的 陵 墓
走 近 看 ， 西 安 的 「 新 潮 」 從 參 觀 她 的 博 物 館 已 可 感 受 得 到 ； 說 的 ， 是 最 新 出 土 的 漢 陽 陵 。
西 安 歷 史 文 物 景 點 共 有 2 萬 多 個 ， 其 中 陵 墓 有 8 千 多 處 ： 乾 陵 、 茂 陵 、 周 武 王 陵 、 懿 德 太 子 陵 … …
有 人 說 ， 到 西 安 旅 遊 就 是 去 「 掃 墓 」 。
2006 年 才 開 放 的 漢 陽 陵 ， 墓 穴 的 主 角 是 漢 景 帝 ， 是 中 國 考 古 史 上 歷 史 最 遠 久 的 帝 皇 陵 墓 。
如 果 參 觀 兵 馬 俑 已 令 你 覺 得 震 撼 ， 那 漢 陽 陵 之 旅 ， 更 是 一 次 意 想 不 到 的 體 驗 。
從 前 看 的 出 土 文 物 ， 多 是 加 上 圍 欄 ， 只 能 遠 觀 ， 更 沒 有 燈 光 音 效 ， 除 非 你 對 歷 史 興 趣 濃 厚 ， 否 則 不 易 看 出 趣 味 。
漢 陽 陵 卻 是 花 了 1.2 億 元 人 民 幣 建 成 的 全 中 國 第 一 座 地 下 遺 址 博 物 館 ， 實 地 實 景 展 示 墓 穴 出 土 的 實 況 。
來 到 「 入 口 」 ， 只 有 一 大 片 的 草 地 、 種 滿 花 卉 的 花 園 ， 問 清 楚 ， 才 恍 然 大 悟 ， 原 來 入 口 不 在 地 上 ， 而 在 地 下 。
穿 上 保 護 鞋 套 緩 緩 走 下 坡 ， 從 明 走 進 暗 ， 從 2008 年 走 向 公 元 前 156 年 。
墳 坑 是 古 老 的 ， 但 四 周 的 透 明 玻 璃 卻 是 新 的 發 明 。
這 種 玻 璃 ， 是 特 製 的 中 空 鍍 膜 電 加 熱 玻 璃 幕 牆 ， 能 將 遺 址 和 遊 客 分 隔 在 兩 個 截 然 不 同 的 溫 度 和 濕 度 中 ， 相 比 秦 始 皇 兵 馬 俑 每 天 受 遊 人 呼 出 的 二 氧 化 碳 及 人 體 濕 氣 所 「 侵 蝕 」 ， 這 的 文 物 肯 定 保 存 得 更 好 。
這 是 狗 ， 漢 代 最 流 行 的 「 食 物 」 之 一 。

俑 人 有 男 有 女 ， 也 有 太 監 。

低 下 頭 ， 便 是 二 千 年 前 。

遊 客 可 付 錢 請 這 些 穿 漢 服 的 導 賞 員 沿 途 講 解 。

玻 璃 讓 遊 客 可 以 最 近 的 距 離 觀 賞 ， 墳 坑 的 長 、 闊 、 深 ， 泥 土 的 顏 色 ， 文 物 的 質 感 ， 全 都 看 得 清 清 楚 楚 。
加 上 全 館 加 入 了 燈 效 設 計 ， 射 燈 都 只 打 落 在 坑 上 ， 文 物 看 起 來 更 莊 嚴 ， 更 有 一 種 「 戲 劇 」 效 果 。
整 個 漢 陽 陵 ， 是 由 陵 墓 和 81 條 陪 葬 坑 組 成 ， 因 為 佔 地 太 廣 （ 20 平 方 公 里 ） ， 現 在 只 開 發 了 10 條 陪 葬 坑 。
坑 內 展 出 的 都 是 漢 景 帝 的 陪 葬 俑 ， 用 陶 土 做 成 ， size 就 是 真 人 的 四 分 一 ， 全 部 都 按 出 土 時 的 模 樣 躺 在 坑 內 ， 有 趣 的 是 ， 這 些 陶 人 都 只 有 軀 體 而 沒 有 雙 手 ， 原 來 陶 人 本 來 也 有 木 做 的 雙 手 和 衣 服 ， 不 過 因 為 年 代 太 久 ， 出 土 時 都 已 腐 化 了 。
邊 行 邊 看 ， 才 發 現 這 個 U 形 展 館 的 其 中 一 條 走 道 ， 是 由 玻 璃 做 成 ， 走 在 上 面 ， 墳 坑 就 在 腳 下 ， 視 覺 上 更 是 震 撼 。
有 些 老 人 家 有 點 怕 不 敢 走 上 去 ， 更 多 人 卻 比 剛 才 更 好 興 致 ， 樂 得 低 下 頭 猛 看 ， 甚 至 蹲 下 來 瘋 狂 拍 照 ， 小 朋 友 、 大 朋 友 都 樂 於 向 穿 上 漢 服 的 導 賞 小 姐 問 長 問 短 ： 「 為 甚 麼 糧 食 坑 內 有 那 麼 多 陶 狗 呢 ？ 」 「 因 為 漢 代 流 行 吃 狗 肉 ， 漢 高 祖 劉 邦 就 是 當 中 的 佼 佼 者 了 。 」
「 為 甚 麼 豬 跟 狗 做 得 差 不 多 大 小 ？ 」 「 因 為 景 帝 愛 吃 3 個 月 左 右 大 的 乳 豬 啊 ！ 」 … …
中 學 時 讀 「 文 景 之 治 」 ， 也 不 知 道 景 帝 原 來 那 麼 愛 吃 ， 跟 我 竟 是 同 道 中 人 ！
漢 陽 陵 博 物 館
地 址 ： 西 安 咸 陽 國 際 機 場 專 線 公 路 東 段
電 話 ： 029-86031470
網 址 ： http://www.hylae.com
開 放 時 間 ： 8:30am-6pm
入 場 費 ： ¥ 100
前 往 方 法 ： 從 大 唐 芙 蓉 園 乘 游 4 車 ， 總 站 下 車 ， 車 程 約 1 小 時 。
正 職 為 考 古 學 家 的 藝 術 家 ， 畫 的 盡 是 些 考 古 題 材 。

看 來 是 廢 棄 工 廠 ， 推 門 卻 別 有 一 片 天 。

西 安 也 有 Modern Art
真 的 不 能 再 以 單 純 一 個 歷 史 名 城 的 角 度 去 看 西 安 了 。
有 朝 一 日 ， 她 或 會 是 另 一 個 藝 術 之 都 ！
相 比 北 京 的 798 、 上 海 的 M50 ， 西 安 只 剛 在 去 年 6 月 ， 誕 生 了 藝 術 區 「 紡 織 城 藝 術 車 間 」 ； 用 藝 術 表 達 西 安 ， 還 是 新 嘗 試 。
紡 織 城 從 前 是 家 印 染 廠 ， 後 來 因 為 工 業 萎 縮 而 倒 閉 ， 去 年 一 班 藝 術 家 就 租 了 染 廠 改 造 成 藝 術 基 地 ， 現 在 有 近 50 個 藝 術 家 駐 場 ， 大 部 分 都 是 廿 來 卅 歲 的 年 輕 人 。
前 蘇 聯 式 的 工 作 間 ， 間 隔 成 藝 術 家 的 工 作 坊 ， 旁 邊 有 一 座 藝 術 中 心 X COMA ， 展 出 藝 術 家 的 作 品 。
X COMA 空 曠 樓 底 高 ， 是 展 出 的 好 地 方 。

董 鈞 的 《 少 年 模 仿 系 列 》

透 明 盾 牌 ， 以 秦 俑 盾 牌 為 藍 本 。

藝 術 家 的 工 作 室 。

走 入 去 ， 白 色 的 斜 樓 底 很 高 很 空 曠 ， modern art 放 滿 了 展 廳 ， 有 攝 影 、 雕 塑 、 油 畫 ， 甚 至 裝 置 藝 術 。
作 品 是 前 衛 的 ， 卻 也 不 叫 人 陌 生 ， 因 為 大 部 分 藝 術 家 都 是 本 地 人 ， 飲 歷 史 的 奶 水 長 大 ， 他 們 都 愛 以 歷 史 題 材 突 出 西 安 的 地 道 感 ， 愛 透 過 歷 史 去 反 思 一 些 當 下 的 生 活 問 題 。
X COMA 藝 術 總 監 岳 路 平 說 ： 「 上 海 的 藝 術 創 作 比 較 時 尚 ， 北 京 的 商 業 味 道 比 較 重 ， 而 且 愛 用 政 治 作 題 材 ， 較 富 批 判 性 、 諷 刺 性 。
西 安 的 藝 術 卻 比 較 純 粹 一 點 ， 藝 術 性 強 一 點 ， 不 太 受 市 場 影 響 ， 藝 術 家 的 個 性 也 比 較 明 顯 、 風 格 變 化 比 較 多 。 」
另 一 位 駐 場 藝 術 家 石 珩 伯 亦 表 示 ， 西 安 人 在 藝 術 界 走 出 了 一 條 新 血 路 ， 而 這 種 風 格 ， 因 為 包 含 了 我 們 熟 悉 的 歷 史 ， 即 使 不 是 熱 衷 藝 術 的 人 ， 也 很 容 易 看 出 一 份 親 切 感 。 這 個 我 絕 不 反 對 。

岳 路 平 XCOMA 藝 術 總 監
「 我 身 邊 這 個 作 品 是 個 歷 史 結 合 modern art 的 例 子 ， 以 獅 身 人 面 像 為 概 念 ， 卻 換 上 了 孔 子 頭 像 ， 為 了 忠 於 歷 史 ， 我 之 前 還 翻 開 史 書 了 解 孔 子 的 樣 貌 。 作 品 叫 《 孔 子 》 ， 英 文 Confucius ， 跟 Confusion 很 相 近 ， 就 是 想 反 思 儒 家 對 中 國 人 的 影 響 ， 對 中 國 人 是 否 造 成 了 一 種 迷 思 。 」

石 珩 伯 紡 織 城 藝 術 家
「 我 的 家 鄉 就 在 西 安 秦 嶺 ， 紡 織 城 剛 開 始 不 久 我 就 進 來 創 作 了 ， 跟 大 夥 藝 術 家 一 起 很 好 ， 火 花 很 多 。
我 身 後 的 是 近 年 的 油 畫 系 列 ， 南 極 的 背 景 ， 配 上 乾 陵 的 獅 子 像 ， 既 有 西 安 特 色 ， 又 想 表 達 出 生 態 環 境 的 問 題 … …
歷 史 引 力 太 多 ， 很 多 時 候 不 自 覺 的 就 會 用 上 歷 史 材 料 去 創 作 。 」

紡 織 城 西 安 麼 藝 術 中 心
地 址 ： 西 安 市 紡 織 城 西 街 238 號
電 話 ： 86-29-68910433
網 址 ： http ://www.x-coma.com
開 放 時 間 ： 星 期 二 至 五 1:30pm-6pm 、 星 期 六 日 10am-7pm ， 星 期 一 休 館
前 往 方 法 ： 從 鐘 樓 坐 8 號 車 至 國 棉 三 廠 向 北 走 300 米 。
樂 活 時 尚
上 海 城 市 化 水 平 高 達 85% ， 而 西 安 仍 只 有 50% 。
但 我 倒 認 為 這 是 個 很 好 的 數 字 ， 漸 進 的 增 長 ， 令 西 安 不 似 上 海 般 緊 張 奢 華 ， 反 而 更 有 品 味 、 享 受 的 空 間 ， 甚 至 還 有 樂 活 的 一 群 ， 自 釀 紅 酒 、 設 計 別 墅 。
玉 山 鎮 是 西 安 建 築 師 馬 清 運 的 故 鄉 ， 現 居 紐 約 的 他 在 家 鄉 開 展 了 一 連 串 的 度 假 計 劃 ， 包 括 建 設 西 安 唯 一 一 家 紅 酒 廠 ， 以 及 開 發 兩 間 精 品 酒 店 「 井 宇 」 和 「 father's house 」 ， 希 望 把 西 方 的 度 假 方 式 引 入 西 安 。
他 認 為 玉 山 鎮 有 好 風 光 好 天 氣 ， 土 壤 亦 適 合 種 葡 萄 ， 反 正 每 幾 個 月 他 也 會 回 鄉 ， 於 是 索 性 把 玉 山 鎮 變 成 樂 活 基 地 。
他 花 了 幾 百 萬 人 民 幣 買 入 德 國 的 釀 酒 儀 器 ， 橡 木 桶 由 施 華 洛 世 奇 公 司 投 資 的 中 國 公 司 出 品 ， 更 請 來 中 國 唯 一 一 間 葡 萄 酒 學 院 的 學 士 幫 忙 釀 酒 ， 為 了 增 加 西 安 國 產 酒 的 認 受 性 ， 他 更 不 時 邀 請 外 國 酒 評 家 來 評 酒 。
酒 莊 的 配 套 還 有 兩 家 精 品 酒 店 ， 兩 家 都 是 常 見 於 建 築 雜 誌 的 designer house ， 也 是 西 安 首 家 以 美 金 算 房 租 的 酒 店 ， 一 晚 $200-350 美 金 （ 約 港 幣 $1,500-$2,700 ） ， 內 有 私 人 泳 池 ， 也 可 以 任 飲 玉 山 酒 莊 的 紅 酒 ， 甚 有 在 加 州 Napa Valley 度 假 的 影 子 。
你 可 能 認 為 花 兩 小 時 車 程 ， 坐 到 屁 股 也 痛 了 來 度 假 很 ， 但 事 實 是 很 多 外 國 人 都 特 意 前 來 度 假 ， 而 且 也 愈 來 愈 多 本 地 人 追 隨 ， 生 活 形 態 ， 在 蛻 變 中 。
井 宇 建 在 山 上 ， 以 傳 統 陝 西 房 屋 為 藍 本 。

屋 內 也 有 藝 術 家 作 品 作 裝 飾 。

【 井 宇 】 1
井 宇 是 位 於 酒 廠 旁 邊 山 上 的 精 品 酒 店 ， 行 程 安 排 可 以 先 品 酒 ， 再 上 去 度 宿 。
山 上 一 無 所 有 ， 卻 有 一 望 無 際 的 好 風 光 ： 葡 萄 園 、 粟 米 田 ， 小 巧 的 農 家 ， 還 有 無 邊 際 的 藍 天 。
井 宇 要 享 受 的 ， 不 是 奢 華 ， 而 是 自 然 ， 還 有 就 是 傳 統 。
房 子 都 是 按 照 傳 統 陝 西 房 子 的 模 式 建 造 ， 單 邊 傾 斜 的 屋 簷 ， 是 仿 效 農 舍 便 於 收 集 雨 水 的 設 計 ； 用 上 的 磚 頭 ， 由 山 下 磚 供 應 ； 房 間 的 牆 上 ， 鋪 了 當 地 有 名 的 藍 田 玉 ， 充 滿 地 道 色 彩 。
屋 內 以 竹 為 主 要 佈 置 。

全 屋 以 石 頭 建 造 ， 得 過 多 個 建 築 獎 項 。

【 father's house 】 2
father's house 是 另 一 家 精 品 酒 店 。
酒 店 建 於 馬 清 運 父 親 的 祖 地 上 ， 因 而 命 名 。
把 當 地 人 用 來 做 地 基 的 石 頭 作 為 房 子 的 主 要 建 材 ， 石 頭 都 是 由 村 民 在 河 收 集 再 賣 給 馬 的 ， 每 塊 五 毛 錢 ， 用 了 多 少 塊 也 數 不 清 了 。 因 為 這 間 屋 ， 馬 還 得 到 了 普 利 策 建 築 獎 。 屋 內 有 游 泳 池 ， 加 了 竹 節 板 的 窗 可 全 部 打 開 ， 完 全 與 大 自 然 接 通 ； 屋 內 沒 有 電 視 、 電 話 ， 名 副 其 實 hideaway ！
酒 廠 內 可 以 試 酒 。

打 開 中 國 葡 萄 酒 的 大 門 ， 2006 Carbernet Sauvignon 賣 $268 ， 貴 ， 但 值 得 支 持 。

酒 廠 前 身 是 麵 粉 廠 ， 甚 有 鄉 土 情 懷 。

【 玉 山 酒 莊 】 3
西 安 唯 一 一 家 酒 莊 ， 從 種 葡 萄 到 釀 酒 一 條 龍 生 產 。
他 們 種 了 Shiraz 、 Carbernet Sauvignon 、 Merlot 等 5 種 新 世 界 酒 常 用 的 葡 萄 。
酒 莊 以 精 細 來 增 加 質 量 ， 例 如 葡 萄 都 必 經 過 篩 選 ， 把 爛 的 壞 的 篩 走 ； 以 真 正 橡 木 桶 為 酒 aging 。
現 在 酒 莊 一 年 只 生 產 約 30,000 多 瓶 酒 ， 主 要 是 賣 給 相 熟 的 上 海 餐 廳 或 是 在 藝 術 展 覽 中 宴 客 。
來 到 酒 莊 ， 當 然 可 以 試 酒 ， $85 三 杯 ， 我 試 了 一 杯 Shiraz ， 顏 色 比 較 濁 啞 ， 但 果 味 很 重 ， 酸 度 適 中 。
老 實 說 種 葡 萄 的 地 太 新 ， 口 味 還 是 比 不 上 澳 洲 、 南 非 等 新 世 界 酒 ， 不 過 西 安 樂 活 的 日 子 才 剛 開 始 ， 用 不 急 。
西 安 玉 山 葡 萄 酒 莊 園
地 址 ： 西 安 藍 田 縣 玉 山 鎮 710504
電 話 ： 029-82956803
網 址 ： http://www.jadevalley.com.cn
收 費 ： 參 觀 酒 莊 ¥ 85/ 位 ， 包 括 品 酒 和 酒 杯 一 個 。
房 價 ： 井 宇 US$200-350/ 晚 ( 房 價 視 乎 季 節 ， 費 用 包 括 早 午 餐 和 品 酒 費 用 ) ； father's house US$250/ 晚 ( 費 用 包 括 早 午 餐 和 品 酒 費 用 ) 。
前 往 方 法 ： 火 車 站 東 乘 往 許 廟 ( 即 玉 山 鎮 ) 的 班 車 ， 車 程 約 1.5 小 時 ， 總 站 下 車 向 東 行 4,000 米 。

蛻 變
城 市 發 展 ， 鼓 吹 消 費 ， 歷 史 變 商 品 ， 包 裝 過 ， 便 不 再 老 套 ， 還 可 以 大 興 經 濟 ， 改 善 民 生 ！
2,200 多 年 前 留 下 來 的 秦 俑 ， 本 來 只 是 秦 始 皇 的 陪 葬 品 ， 在 70 年 代 出 土 時 卻 改 變 了 遺 址 附 近 臨 潼 一 帶 居 民 的 生 活 ， 先 不 說 發 現 兵 馬 俑 的 楊 老 先 生 成 了 名 人 ， 每 天 只 需 在 博 物 館 內 為 遊 人 簽 名 留 念 便 可 有 收 入 ， 就 連 鄰 近 的 居 民 也 不 再 務 農 ， 人 人 忙 泥 娃 娃 複 製 大 中 小 尺 碼 的 秦 俑 ， 也 賺 得 豐 衣 足 食 。
如 今 兵 馬 俑 軍 團 更 在 西 安 無 處 不 在 ， 商 業 性 的 ， 複 製 工 場 開 辦 了 工 作 坊 讓 大 家 動 手 DIY 秦 俑 ； 有 酒 吧 以 秦 俑 為 主 題 吸 引 老 外 光 顧 ； MOTOROLA 年 前 擺 放 了 一 個 七 彩 秦 俑 來 推 廣 新 產 品 ； 京 奧 時 期 湊 熱 鬧 推 出 的 Q 版 運 動 型 秦 俑 ； 服 裝 店 的 模 特 兒 公 仔 也 可 以 是 雄 赳 赳 的 俑 人 ！
藝 術 範 疇 上 ， 兵 團 變 成 了 交 響 樂 團 為 音 樂 會 造 勢 ； 年 前 有 挪 威 藝 術 家 特 意 到 西 安 創 作 女 性 兵 馬 俑 和 孕 婦 兵 馬 俑 ； 在 日 本 非 常 有 名 的 中 國 藝 術 家 江 原 的 很 多 作 品 也 以 兵 馬 俑 為 主 題 ， 他 說 ： 「 馬 、 兵 士 、 鐘 、 車 輪 、 情 感 ， 永 遠 的 主 題 ︱ ︱
兵 馬 俑 給 了 我 無 限 的 創 作 意 欲 。 」
轉 過 頭 ， 換 過 臉 ， 歷 史 在 西 安 只 會 不 斷 復 活 ！
《 文 王 訪 賢 》 ， 光 影 效 果 之 厲 害 令 身 為 中 國 人 的 我 與 有 榮 焉 。

椅 子 上 以 面 譜 作 裝 飾 。

西 安 人 石 太 太 說 新 秦 腔 耳 目 一 新 ， 連 說 了 3 聲 「 好 看 」 。

西 安 百 老 匯 　 4D 秦 腔
本 來 是 快 將 式 微 的 傳 統 藝 術 ， 卻 因 為 碰 上 了 新 技 術 而 得 以 重 生 。
說 的 是 秦 腔 。 這 種 西 安 傳 統 戲 曲 ， 是 中 國 歷 史 最 悠 久 的 戲 曲 ， 也 是 國 寶 級 非 物 質 文 化 遺 產 。
它 近 似 我 們 的 粵 劇 ， 只 是 聲 音 表 情 更 為 粗 豪 壯 邁 ， 也 摻 雜 了 地 道 陝 西 話 。
它 是 老 一 輩 人 的 喜 好 ， 每 天 清 晨 南 門 外 的 公 園 總 有 一 群 老 西 安 圍 唱 戲 ， 年 青 人 卻 很 少 接 觸 ， 正 如 我 唱 K 也 不 會 點 《 鳳 閣 恩 仇 未 了 情 》 ， 更 沒 有 興 趣 到 新 光 戲 院 看 鳴 芝 聲 劇 團 一 樣 。
不 過 ， 已 有 百 年 歷 史 的 易 俗 大 劇 院 今 年 卻 上 演 了 一 齣 4D 秦 腔 《 夢 回 長 安 》 。
投 資 機 構 斥 資 千 萬 請 來 京 奧 開 閉 幕 式 的 執 行 副 總 導 演 陳 維 亞 當 顧 問 ， 以 秦 腔 為 藍 本 ， 加 入 光 影 、 立 體 、 交 響 樂 效 果 ， 講 述 西 安 成 為 周 秦 漢 唐 幾 代 首 都 的 故 事 。
甫 開 始 宣 傳 ， 已 反 應 熱 烈 ， 甚 至 一 票 難 求 ， 劇 院 外 晚 晚 都 有 黃 牛 黨 炒 賣 門 票 ！
如 此 熱 炒 只 因 劇 目 實 在 令 人 驚 艷 。 場 內 裝 置 了 購 自 美 國 的 140 平 方 米 LED 彩 幕 ， 又 以 西 方 交 響 樂 團 現 場 演 奏 ， 配 上 與 京 奧 同 級 的 音 響 設 備 ， 帶 來 截 然 不 同 的 視 聽 享 受 。
秦 代 歌 舞 美 不 勝 收 。

蘇 武 被 流 放 ， 下 起 紛 飛 大 雪 ， 連 觀 眾 席 也 有 飄 雪 。

開 場 時 ， 燈 光 轉 暗 ， LED 熒 幕 投 射 出 黃 河 壯 闊 的 畫 面 ， 隆 隆 的 交 響 樂 模 仿 水 聲 ， 黃 河 水 像 要 湧 到 面 前 ， 然 後 河 水 中 出 現 了 中 華 子 孫 的 面 孔 ， 拉 開 序 幕 ； 3 層 高 的 佈 景 架 上 ， 演 員 跳 舞 ， 模 仿 漢 代 農 家 收 割 粟 米 的 場 面 ；
昭 君 出 塞 ， 在 那 疑 幻 似 真 的 月 夜 下 想 家 ； 蘇 武 被 放 逐 北 海 ， 漫 天 風 雪 ， 觀 眾 席 也 下 起 雪 來 ！
既 浪 漫 ， 亦 害 得 前 座 的 觀 眾 開 傘 擋 雪 ！ 唐 代 百 市 興 旺 的 盛 況 ， 加 入 了 現 場 雜 耍 表 演 ： 舞 劍 、 轉 手 帕 、 噴 火 ， 精 彩 得 席 上 有 人 情 不 自 禁 的 大 叫 一 聲 ： 「 好 ！ 」
舞 台 效 果 一 流 ， 難 得 秦 腔 部 分 依 然 一 絲 不 苟 ， 得 過 中 國 劇 界 最 高 殊 榮 的 15 位 「 梅 花 獎 」 演 員 唱 出 功 架 ： 昭 君 的 幽 怨 、 蘇 武 的 激 昂 、 楊 貴 妃 纏 綿 的 聲 音 ， 聽 得 人 掏 心 掏 肺 ， 全 身 都 起 了 雞 皮 疙 瘩 。
75 分 鐘 的 旅 程 ， 連 眨 一 下 眼 我 都 怕 錯 過 了 甚 麼 ！
真 的 ， 我 有 看 百 老 匯 的 感 覺 ， 再 新 潮 而 準 確 一 點 ， 我 有 看 奧 運 開 幕 式 的 驚 艷 。
西 安 易 俗 大 劇 院
地 址 ： 西 安 案 板 街 8 號
訂 票 熱 線 ： 029-87281188
網 上 售 票 ： http://www.08piao.com ； 亦 可 親 身 到 易 俗 大 劇 院 購 買 門 票 。
演 出 時 間 ： 每 晚 8pm
票 價 ： ¥ 200
前 往 方 法 ： 在 市 內 ， 建 議 乘 的 士 前 往 ； 後 文 所 有 市 內 景 點 、 店 鋪 ， 也 建 議 乘 的 士 前 往 。
這 是 我 要 拓 印 的 《 卜 算 子 》 。

貼 宣 紙 一 環 最 重 要 ， 所 以 要 老 師 出 手 。

拓 印 的 工 具 包 括 刷 、 鎚 、 墨 。

一 下 一 下 印 ， 一 遍 一 遍 印 ， 才 能 均 勻 好 看 。

觸 摸 你 的 字 　 碑 林 拓 印 東 坡 詞
如 果 每 個 博 物 館 都 能 像 漢 陽 陵 那 麼 精 彩 當 然 好 ， 但 早 早 建 成 的 博 物 館 太 多 了 ， 總 不 成 通 通 拆 掉 建 新 的 吧 ？
只 要 花 多 一 點 心 思 ， 一 樣 可 以 令 人 耳 目 一 新 。
譬 如 碑 林 。 碑 林 收 藏 了 秦 漢 唐 宋 元 明 清 的 石 碑 、 墓 誌 銘 共 3,000 多 塊 ， 館 藏 王 羲 之 、 柳 公 權 、 顏 真 卿 等 名 家 真 跡 ， 一 直 是 到 西 安 旅 遊 人 士 的 必 經 之 地 。
從 前 看 看 拍 拍 ， 眼 看 手 勿 動 ， 如 今 卻 推 出 了 親 手 拓 印 的 特 備 節 目 ， 讓 遊 客 真 真 正 正 接 觸 歷 史 、 擁 有 歷 史 。
拓 印 ， 就 是 用 宣 紙 和 墨 把 石 碑 上 的 字 拓 印 下 來 ， 是 收 藏 名 家 書 法 的 一 種 方 法 。
碑 林 一 直 也 有 館 員 拓 印 的 書 法 出 售 ， 但 讓 遊 客 親 身 拓 印 還 是 近 幾 年 才 開 始 推 廣 的 新 活 動 。
館 內 可 拓 印 的 石 碑 約 30 塊 ， 遠 古 的 碑 文 易 損 毀 ， 所 以 可 讓 遊 客 拓 印 的 ， 都 以 較 「 年 青 」 的 明 清 石 碑 為 主 。
從 前 在 博 物 館 是 眼 看 手 勿 動 ， 如 今 卻 可 以 動 手 DIY 拓 印 ， 那 種 觸 摸 歷 史 的 實 在 感 ， 令 人 緊 張 又 興 奮 。

仲 睇 ！ 不 如 自 己 DIY 啦 ！

老 師 說 我 拓 得 很 不 錯 ， 至 於 右 邊 那 些 拓 不 到 的 地 方 ， 是 碑 石 本 身 崩 壞 了 的 印 記 。

拓 印 的 多 是 明 清 石 碑 。

我 今 天 有 幸 拓 蘇 軾 《 卜 算 子 》 的 清 代 複 製 碑 ， 開 心 死 我 ， 可 知 我 是 東 坡 先 生 的 擁 躉 ， 「 也 無 風 雨 也 無 情 」 ， 瀟 灑 啊 ！
拓 印 步 驟 主 要 有 兩 個 ， 一 是 把 弄 濕 了 的 宣 紙 貼 到 碑 上 ， 再 用 刷 子 把 紙 掃 凹 到 字 縫 之 間 ， 途 中 還 要 輕 輕 敲 打 ； 這 個 刷 紙 的 步 驟 一 般 都 由 老 師 代 勞 ， 一 來 怕 遊 客 粗 手 粗 腳 弄 損 文 物 ， 二 來 這 工 序 亦 最 為 重 要 ， 因 為 沒 把 紙 刷 好 ， 字 之 後 就 拓 不 出 來 。
之 後 學 生 便 可 大 顯 身 手 了 ， 先 用 葵 扇 把 紙 搧 乾 ， 乾 了 就 可 以 拓 印 。
墨 是 預 先 調 過 的 ， 特 別 濃 稠 ， 倒 在 墨 板 上 立 時 一 室 墨 香 ， 書 卷 味 很 重 。
另 一 隻 手 夾 墨 包 ， 均 勻 的 撲 墨 ， 便 可 印 到 紙 上 ， 老 師 一 直 從 旁 指 導 ： 要 輕 輕 的 ， 太 大 力 紙 給 掀 起 了 就 不 行 ； 要 正 正 的 ， 拿 歪 了 ， 墨 沾 到 字 的 地 方 就 拓 不 成 了 ； 要 快 快 的 ， 不 然 墨 乾 了 就 不 易 做 到 均 勻 。 做 拓 墨 ， 就 是 要 把 墨 均 勻 的 印 到 紙 上 。
開 始 時 ， 做 得 不 錯 ， 但 印 久 了 ， 手 就 累 ， 力 度 不 均 ， 墨 水 時 多 時 少 ， 結 果 像 不 懂 化 妝 的 女 孩 塗 粉 底 ， 塗 得 一 笪 一 笪 ， 沒 有 很 亮 麗 的 墨 黑 。
不 過 我 還 是 很 喜 歡 這 張 拓 印 ， 那 是 我 和 蘇 東 坡 先 生 ， 穿 越 時 空 的 浪 漫 接 觸 ， 手 指 撫 在 那 凹 陷 了 的 草 書 中 ， 彷 彿 還 感 到 他 書 寫 時 的 勁 度 。
西 安 碑 林 博 物 館
地 址 ： 西 安 市 三 學 街 15 號
電 話 ： 8721 0764
開 放 時 間 ： 8am-6pm
入 場 費 ： ¥ 45
前 往 方 法 ： 南 門 步 行 約 5 分 鐘
註 ： DIY 碑 林 拓 印 為 港 龍 假 期 獨 家 行 程 ， 4 日 3 夜 每 位 港 元 $5,240 起 ， 包 括 參 觀 多 個 不 對 外 開 放 景 點 。

不 變 應 萬 變
有 些 事 情 ， 我 覺 得 還 是 不 變 的 比 較 好 ， 例 如 人 。
西 安 的 人 令 人 感 覺 很 舒 服 ， 利 落 沒 有 捲 舌 的 普 通 話 很 好 聽 ， 說 話 時 雖 有 關 中 人 的 粗 聲 粗 氣 ， 卻 是 禮 貌 周 周 ， 至 少 我 沒 有 被 人 推 撞 的 經 歷 。
跟 他 們 說 謝 謝 ， 又 總 是 一 句 「 沒 事 ！ 」 ， 給 人 一 份 很 踏 實 敦 厚 的 感 覺 。
我 也 喜 歡 西 安 人 的 閒 情 。
唐 朝 的 時 候 長 安 已 有 食 客 數 千 ， 近 代 陝 西 名 作 家 賈 平 凹 亦 寫 過 這 地 方 有 很 多 「 閒 人 」 ， 就 是 指 那 些 無 所 事 事 ， 游 走 於 不 同 場 合 八 卦 、 混 江 湖 的 人 。
我 看 西 安 百 無 聊 賴 的 人 不 多 ， 遺 傳 了 那 些 閒 情 逸 致 的 人 倒 是 不 少 。
他 們 喜 歡 蹲 在 地 上 下 象 棋 ， 愛 在 廣 場 上 放 一 整 個 下 午 的 風 箏 ， 也 愛 瞎 張 羅 別 人 的 事 情 ， 就 像 有 一 天 我 錯 過 了 廣 場 上 的 噴 泉 表 演 ， 一 個 西 安 人 就 忙 說 ： 「 哎 呀 ， 怎 辦 ？ 對 了 對 了 ， 大 雁 塔 也 有 噴 泉 表 演 ， 比 這 個 好 看 多 了 。 」
然 後 又 拉 身 邊 朋 友 問 最 後 一 次 表 演 時 間 是 甚 麼 時 候 ？
又 說 我 們 要 怎 麼 怎 麼 趕 過 去 ， 瞎 忙 了 一 頓 ， 我 連 聲 謝 謝 ， 他 又 是 一 句 擲 地 有 聲 的 「 沒 事 ！ 」
街 上 亦 有 布 老 虎 等 傳 統 手 工 藝 出 售 。

涼 皮 ¥ 3/ 碗 　 涼 皮 加 上 青 瓜 絲 、 辣 醬 一 起 吃 ， 是 開 胃 涼 快 的 小 吃 。

師 傅 街 頭 炮 製 涼 皮 。

頭 上 小 白 帽 是 你 美 味 的 嚮 導 。

羊 肉 配 孜 然 ， 天 下 絕 配 。

柿 子 餅 ¥ 1/ 個 　 柿 子 壓 爛 加 入 麵 粉 搓 成 餅 煎 香 ， 即 叫 即 做 非 常 的 燙 手 ， 外 皮 脆 ， 入 面 滿 是 香 甜 的 柿 蓉 。

粉 蒸 肉 ¥ 5 　 以 麵 粉 混 和 香 料 再 加 肉 碎 一 起 蒸 熟 ， 肉 的 分 量 不 多 ， 但 香 軟 粉 糯 ， 當 地 人 甚 至 只 吃 粉 不 要 肉 。

烤 羊 串 ¥ 1/ 串 　 一 串 才 得 丁 方 大 小 的 肉 兩 三 件 ， 所 以 當 地 人 都 是 一 大 把 一 大 把 的 抓 來 吃 ， 吃 完 才 點 算 。 羊 肉 夠 香 夠 羶 。

圖 的 那 個 怪 字 ， 唸 biang ， 模 擬 打 麵 的 聲 音 ， 大 概 是 最 難 寫 的 中 文 字 。

biang biang 麵 ¥ 6 　 人 手 打 麵 再 撕 成 一 片 片 ， 配 辣 油 同 吃 ， 非 常 的 彈 牙 。

回 民 之 香
最 好 連 回 民 街 都 不 要 變 。
西 安 市 人 口 700 萬 ， 回 民 人 數 只 有 6 萬 ， 但 這 6 萬 人 卻 是 西 安 重 要 的 一 群 ， 促 進 了 西 安 的 經 濟 ， 也 主 宰 了 西 安 人 的 肚 皮 。
這 些 回 民 ， 其 實 是 西 漢 時 代 經 由 絲 綢 之 路 來 中 國 經 商 的 阿 拉 伯 人 、 波 斯 人 的 後 裔 。
他 們 信 奉 回 教 ， 聚 居 在 廣 濟 街 、 西 羊 市 、 大 皮 院 、 化 覺 寺 一 帶 ， 內 有 清 真 寺 ， 每 日 寺 內 都 會 響 鐘 5 次 提 醒 回 民 禱 告 。
在 這 一 帶 游 走 ， 滿 眼 都 是 一 個 個 眼 大 大 、 鼻 高 高 、 頂 穆 斯 林 小 白 帽 的 「 混 血 兒 」 ， 充 滿 異 國 風 情 ， 也 令 這 個 小 社 區 ， 逐 漸 發 展 成 遊 客 必 到 的 旅 遊 點 ， 連 市 政 府 也 要 建 些 仿 明 清 的 古 樓 讓 回 民 開 店 做 生 意 ， 吸 引 遊 客 。
不 論 早 午 晚 ， 回 民 街 都 擠 滿 了 人 ， 他 們 最 大 的 節 目 就 是 盡 嘗 美 味 的 清 真 小 吃 。
小 吃 的 品 種 很 多 元 化 ， 唯 一 共 通 的 就 是 沒 有 豬 肉 ， 因 為 回 教 徒 都 視 豬 為 不 潔 的 動 物 ； 相 反 你 愛 吃 牛 羊 ， 這 條 街 便 是 你 的 天 堂 ！
烤 羊 肉 、 臘 牛 肉 、 粉 蒸 肉 、 羊 肉 泡 饃 、 涮 羊 肉 都 是 好 味 之 選 ！
即 蒸 鏡 糕 是 最 紅 的 甜 品 。

豆 品 製 成 的 麵 筋 軟 軟 彈 彈 ， 本 來 沒 甚 味 道 ， 撒 上 香 料 和 孜 然 粉 烤 立 時 香 噴 噴 。

當 地 回 民 總 是 很 友 善 的 。

不 分 早 午 晚 ， 回 民 街 都 是 這 麼 多 人 。

鏡 糕 ¥ 1/ 件 　 當 地 人 極 愛 的 小 糕 點 ， 以 糯 米 粉 蒸 成 ， 蘸 上 香 甜 的 桂 花 糖 ， 新 式 吃 法 還 可 選 擇 生 果 味 的 糖 漿 代 替 桂 花 糖 。

就 是 一 幅 很 地 道 的 畫 面 。

我 估 ， 這 家 人 應 該 可 以 打 入 吃 最 多 湯 包 的 健 力 士 紀 錄 大 全 。

熱 騰 騰 的 粉 蒸 肉 ， 滿 有 花 椒 香 。

把 饃 （ 包 餅 ） 切 開 ， 夾 入 滷 肉 ， 就 是 肉 夾 饃 。

肉 夾 饃 ¥ 9 　 滷 肉 像 煲 過 湯 的 肉 一 樣 腍 ， 非 常 入 味 ， 配 充 滿 麵 粉 香 的 饃 ， 有 吃 中 式 漢 堡 包 的 感 覺 。

涮 牛 肚 ¥ 1/ 串 　 牛 肚 輕 輕 燙 過 便 可 以 吃 ， 新 鮮 但 牛 臊 味 頗 重 。

好 吃 ， 或 許 是 我 愛 香 辛 的 食 物 。
清 真 小 吃 都 愛 以 香 料 調 味 ， 花 椒 、 孜 然 是 他 們 最 常 用 的 ， 涮 牛 肚 、 烤 羊 、
煎 餅 、 涼 皮 、 烤 麵 筋 ( 豆 製 品 ) 、 烤 香 腸 都 總 愛 撒 上 一 大 把 香 料 ， 更 有 專 門 賣 香 料 的 店 子 ， 你 可 以 買 幾 包 回 來 炮 製 麻 辣 火 鍋 或 BBQ 孜 然 羊 排 ， 很 有 西 域 風 味 。
又 或 是 ， 回 民 吃 的 肉 特 別 新 鮮 ， 所 以 特 別 好 吃 。
回 教 徒 從 不 吃 死 肉 病 肉 ， 只 吃 每 天 新 鮮 屠 宰 而 且 經 過 可 蘭 經 唸 誦 的 肉 食 ， 即 是 說 ， 所 有 肉 都 是 最 最 最 新 鮮 的 ！
逛 回 民 街 還 有 一 些 小 貼 士 ， 貼 士 一 ： 路 的 兩 旁 多 是 些 規 模 較 大 的 店 子 ， 賣 湯 包 、 泡 饃 一 類 較 飽 肚 的 食 物 ， 路 中 間 多 是 賣 柿 子 餅 、 鏡 糕 等 輕 巧 小 吃 ；
貼 士 二 ： 鼓 樓 旁 的 回 民 街 最 多 遊 客 ， 人 最 多 ， 價 錢 較 貴 ， 往 面 走 的 大 皮 院 、 廣 濟 街 才 是 當 地 人 常 去 的 地 方 ， 食 物 價 錢 便 宜 一 點 ， 也 可 見 到 更 多 回 民 實 際 生 活 的 畫 面 。
沒 位 子 ？ 就 站 把 饃 掰 好 。

湯 是 免 費 的 ， 又 好 喝 ， 當 地 人 都 慣 了 拿 一 大 碗 。

號 碼 牌 用 來 記 認 自 己 掰 的 泡 饃 。

泡 饃 ¥ 15/ 碗 　 內 有 羊 肉 、 粉 絲 、 豆 乾 ， 吃 罷 半 天 都 不 會 餓 。

泡 饃 還 是 手 掰 最 滋 味 ！
由 始 至 終 ， 我 最 喜 歡 的 清 真 食 物 就 是 泡 饃 ； 許 多 西 安 人 ， 也 一 樣 。
泡 饃 是 西 安 頭 號 有 名 小 吃 ， 饃 是 一 種 餅 ， 以 麵 粉 製 成 ， 可 以 煎 來 吃 ， 夾 肉 來 吃 ， 最 有 名 的 ， 是 把 它 掰 細 了 連 羊 肉 和 羊 肉 湯 一 起 煮 成 泡 饃 。
西 安 城 內 有 好 幾 家 有 名 的 泡 饃 店 ， 像 老 孫 家 、 同 祥 盛 ， 不 過 為 了 做 更 多 生 意 ， 店 內 都 改 成 用 機 器 切 饃 ， 快 是 快 了 ， 但 我 吃 過 一 次 ， 味 道 完 全 不 對 辦 ， 機 器 切 得 太 大 顆 了 ， 也 有 些 是 切 不 斷 的 ， 硬 直 的 正 方 體 ， 沒 有 了 泡 饃 那 細 細 軟 軟 的 口 感 ， 令 我 好 失 望 。
西 安 人 愛 蹲 吃 ， 吃 得 一 頭 大 汗 ， 暢 快 淋 漓 。

饃 生 吃 麵 粉 味 很 重 ， 煮 了 則 煙 煙 韌 韌 。 欲 速 則 不 達 ， 饃 要 掰 得 細 才 好 吃 ， 慢 慢 來 吧 。

插 針 難 下 ， 是 形 容 老 米 家 的 最 好 用 詞 。

還 是 偏 愛 這 家 地 的 老 米 家 泡 饃 ， 她 是 卅 多 年 老 字 號 ， 由 回 民 所 開 ， 也 是 當 地 人 心 目 中 最 佳 的 泡 饃 店 。
開 在 熱 鬧 的 回 民 街 ， 卻 下 午 3 時 多 便 關 門 ， 從 開 店 到 關 門 都 有 人 滿 之 患 。
找 位 子 要 有 點 耐 性 ， 真 找 到 了 ， 還 是 要 有 耐 性 ， 因 為 你 需 要 掰 饃 。
吃 泡 饃 的 步 驟 是 先 到 收 銀 處 付 款 ， 阿 姨 會 給 每 人 2 至 3 個 饃 和 一 隻 碗 ， 然 後 你 得 先 把 饃 掰 細 再 拿 到 廚 房 加 工 。
我 等 位 久 了 肚 子 餓 ， 就 貪 快 ， 把 饃 掰 成 郵 票 大 小 ， 旁 邊 的 老 西 安 見 了 就 大 叫 ： 「 不 行 不 行 ， 要 掰 細 一 點 ， 手 指 甲 一 半 左 右 ， 愈 小 愈 好 吃 。
見 你 掰 得 不 好 ， 師 傅 就 隨 便 煮 ； 掰 得 好 ， 下 廚 的 就 不 敢 怠 慢 。 」 是 一 場 食 客 和 廚 師 的 暗 地 較 勁 。
饃 餅 又 厚 又 硬 ， 要 掰 完 3 個 饃 ， 至 少 要 15 分 鐘 時 間 ， 手 指 頭 最 受 苦 ， 但 過 程 一 點 不 悶 ， 因 為 同 客 人 都 會 在 掰 饃 的 百 無 聊 賴 中 打 開 話 匣 子 ： 「 你 們 是 來 旅 遊 的 嗎 ？ 」 、 「 先 撕 開 一 半 比 較 好 掰 啊 ！ 」 、 「 還 是 太 大 塊 了 ！ 」 、 「 前 面 有 家 店 的 糕 點 很 好 吃 ， 吃 完 饃 你 們 可 以 去 買 。 」 連 搭 的 拘 謹 都 打 破 了 ， 如 果 泡 饃 店 都 改 成 用 機 器 切 饃 ， 一 坐 下 便 有 得 吃 ， 少 了 這 打 岔 的 時 光 ， 你 說 吃 泡 饃 還 有 甚 麼 樂 趣 ？

掰 饃 之 後 ， 夥 計 把 碗 子 拿 到 廚 房 ， 廚 師 會 幫 你 加 入 羊 肉 湯 、 羊 肉 、 粉 絲 、 豆 乾 煮 成 泡 饃 ， 想 要 多 湯 少 湯 都 可 以 跟 他 說 。
夥 計 會 給 你 一 個 號 碼 牌 以 便 記 認 ， 記 得 要 拿 好 ， 你 可 不 會 想 吃 錯 了 旁 邊 大 叔 掰 的 饃 吧 ？
直 至 聽 見 號 碼 ， 要 大 聲 一 點 說 ： 「 這 邊 這 邊 。 」 夥 計 自 會 把 熱 騰 騰 的 泡 饃 送 上 。
旁 邊 大 叔 的 泡 饃 先 來 了 ， 他 卻 蹲 到 街 邊 吃 得 滿 頭 大 汗 ─ ─ 很 多 老 西 安 都 是 這 樣 ， 愛 蹲 不 愛 坐 。
我 就 靜 靜 的 坐 吃 ， 先 呷 一 口 湯 ， 非 常 非 常 鮮 味 ， 羊 肉 的 肉 味 全 部 走 出 來 了 ， 在 剛 開 始 冷 的 西 安 喝 得 人 一 身 暖 ， 還 有 一 份 油 潤 感 。 泡 饃 煮 得 夠 火 候 ， 變 得 糊 糊 的 ， 入 口 煙 韌 有 咬 口 ， 有 意 粉 al dente 的 感 覺 。
羊 肉 又 嫩 又 羶 香 ， 粉 絲 吸 了 湯 汁 超 美 味 。 「 我 去 要 碗 湯 ， 你 也 去 嗎 ？ 」 吃 個 碗 底 朝 天 的 大 叔 問 我 。
吃 泡 饃 是 超 撐 肚 子 的 ， 不 過 羊 湯 是 用 了 幾 十 斤 羊 骨 熬 十 二 三 小 時 而 成 ， 超 香 甜 暖 胃 ， 加 上 吃 泡 饃 的 那 種 地 道 熱 鬧 亦 叫 人 盛 情 難 卻 ， 我 還 是 再 喝 一 碗 好 了 。
老 米 家 泡 饃
地 址 ： 西 安 市 中 心 西 羊 市 127 號
電 話 ： 135-724-38388
營 業 時 間 ： 6am-3pm
湯 包 ¥ 10/ 籠
湯 包 有 牛 、 羊 、 三 鮮 可 供 選 擇 ， 只 要 剛 出 爐 ， 哪 一 款 都 好 吃 。

賈 三 新 店 以 自 助 形 式 經 營 。

一 蒸 十 幾 籠 ， 轉 眼 便 賣 光 。

我 還 是 愛 老 店 ， 舊 得 有 味 道 。

名 牌 湯 包 老 故 事
西 安 有 不 少 食 店 都 打 響 了 名 堂 ， 像 德 發 長 餃 子 店 、 同 祥 盛 羊 肉 泡 饃 等 等 ， 但 人 怕 出 名 豬 怕 肥 ， 很 多 食 店 是 得 了 名 聲 卻 失 了 水 準 。
像 德 發 長 的 餃 子 宴 ， ¥ 100 位 ， 質 素 卻 比 微 波 爐 點 心 還 要 差 ， 服 務 也 不 好 ， 真 正 的 貼 錢 買 難 受 。
比 較 慶 幸 的 是 賈 三 灌 湯 包 子 ， 她 也 是 西 安 赫 赫 有 名 的 湯 包 店 ， 在 回 民 街 有 幢 五 層 樓 高 的 餐 廳 ， 店 內 掛 滿 了 各 位 名 人 名 家 的 題 字 、 書 畫 撐 場 ， 每 日 午 晚 市 必 有 近 20 人 的 人 龍 ， 還 分 成 了 自 助 餐 飲 、 小 菜 和 宴 客 幾 個 場 區 ， 大 企 業 模 樣 。
但 很 多 遊 客 卻 不 知 道 ， 賈 三 灌 湯 包 子 在 一 街 之 外 其 實 還 有 家 老 店 。 老 店 不 用 排 隊 ， 多 是 老 西 安 光 顧 。
店 子 不 及 新 店 光 鮮 ， 卻 有 一 份 老 店 味 道 ： 綠 色 的 ， 白 色 的 牆 ， 環 旋 的 樓 梯 ， 簡 陋 的 廚 房 ， 殘 舊 了 的 蒸 籠 … … 沒 有 穿 戴 漂 亮 的 知 客 ， 卻 有 熱 心 為 你 找 位 子 的 小 伙 子 。 老 闆 賈 三 說 ， 老 店 是 從 父 親 一 代 開 始 發 跡 的 地 方 ， 是 根 ， 是 鄉 ， 拆 不 得 。
蘸 包 吃 的 辣 汁 ， 不 太 辣 ， 以 香 取 勝 。

八 寶 粥 ¥ 3 　 有 杞 子 、 百 合 、 紅 棗 等 多 種 材 料 ， 香 甜 、 飽 肚 、 養 顏 。

而 且 夥 計 都 做 了 很 久 ， 街 坊 也 來 慣 了 ， 就 算 是 他 自 己 ， 也 不 時 會 在 忙 碌 的 新 店 中 走 過 來 歇 歇 ， 跟 老 主 顧 閒 話 家 常 。
老 實 說 ， 我 還 是 比 較 喜 歡 舊 店 ， 生 活 感 比 較 實 在 ， 也 不 必 怕 對 不 起 大 排 長 龍 等 候 入 座 的 客 人 ， 可 以 更 專 心 的 品 嘗 湯 包 。
賈 三 的 湯 包 有 牛 肉 、 羊 肉 和 三 鮮 餡 ， 以 煤 爐 蒸 出 來 。 煤 的 火 力 特 強 ， 一 次 可 以 蒸 15 籠 ， 每 次 出 爐 ， 夥 計 捧 高 樓 似 的 蒸 籠 出 來 分 派 ， 是 一 種 視 覺 的 美 味 。
好 不 容 易 我 也 分 到 湯 包 了 ， 熱 氣 騰 騰 把 我 的 眼 鏡 都 蒸 霞 了 。
湯 包 不 似 上 海 的 小 籠 包 ， 皮 比 較 厚 ， 夾 起 來 不 易 穿 ， 容 易 看 出 那 泡 往 下 墜 的 湯 汁 。
附 上 的 還 有 一 碟 辣 汁 ， 西 安 人 愛 先 把 皮 咬 穿 了 喝 湯 ， 再 把 肉 吃 掉 ， 最 後 將 皮 蘸 辣 汁 吃 。 肉 餡 攪 得 很 爛 ， 吃 來 軟 熟 ； 皮 有 麵 粉 香 有 彈 性 ， 醬 油 辣 辣 的 又 有 孜 然 香 ， 很 開 胃 。
當 地 人 每 人 可 以 獨 食 1 至 2 籠 ， 襯 上 一 碗 香 甜 飽 肚 的 八 寶 粥 ， 便 是 多 年 來 滋 味 而 飽 肚 的 午 餐 。 誰 又 要 變 ？
新 店 裝 修 堂 皇 氣 派 。

賈 三 灌 湯 包 子 老 店
地 址 ： 西 安 市 麻 家 什 子 東 北 角
電 話 ： 029-87279114
營 業 時 間 ： 8am-8pm

實 用 資 料
航 班 ： 港 龍 航 空 每 日 有 1 班 飛 機 直 飛 香 港 和 西 安 ， 11 月 票 價 約 $1,830 （ 未 計 稅 ） ， 需 時 約 2 小 時 30 分 。
另 港 龍 假 期 有 旅 行 套 票 ， 由 $5,240 起 （ 二 人 成 行 ） ， 以 個 人 導 賞 為 賣 點 ， 行 程 包 括 多 個 不 公 開 開 放 的 景 點 ， 如 參 觀 兵 馬 俑 最 新 5 號 坑 挖 掘 現 場 、 碑 林 拓 印 DIY 等 等 。
查 詢 ： 2747 6070 （ http://www.cxholidays.com ）
交 通 ： 機 場 出 市 區 可 乘 坐 的 士 ， 可 按 錶 計 算 或 跟 司 機 議 價 ， 一 般 ¥ 100 可 到 達 西 安 市 中 心 。
市 內 交 通 可 以 的 士 為 代 步 工 具 ， 起 錶 ¥ 6 ， 市 內 行 走 一 般 不 會 超 過 ¥ 15 。 另 有 一 種 三 輪 單 車 ， 但 開 價 較 高 ， 而 且 比 較 危 險 ， 不 建 議 乘 搭 。
到 郊 區 如 華 山 、 兵 馬 俑 遊 覽 ， 可 在 火 車 站 旁 乘 公 營 遊 覽 車 ， 游 1 前 往 華 山 ， 游 5(306) 前 往 華 清 池 及 兵 馬 俑 ， 要 注 意 車 站 內 有 很 多 私 營 車 拉 客 ， 但 往 往 要 等 客 滿 才 開 車 ， 非 常 費 時 。 記 得 公 營 車 都 不 會 主 動 拉 客 ， 自 己 小 心 看 清 楚 字 樣 再 上 車 為 上 。
天 氣 ： 11 月 天 氣 約 攝 氏 12-20 度 ， 間 中 有 雨 ， 宜 帶 備 雨 傘 。
時 差 ： 沒 有 。
電 壓 ： 220V ， 50Hz ， 雙 孔 圓 形 、 雙 孔 扁 形 、 三 孔 圓 形 插 座 。
酒 店 推 介
湘 子 門 國 際 青 年 旅 舍
本 身 是 四 合 院 ， 現 改 建 成 旅 舍 ， 既 有 背 包 客 的 共 用 房 間 ， 亦 有 標 準 間 和 家 庭 間 。 房 間 仿 古 設 計 ， 乾 淨 企 理 。 位 處 南 門 旁 邊 ， 去 任 何 地 方 都 很 方 便 ， 價 格 合 理 。 附 設 酒 吧 。
地 址 ： 西 安 市 南 門 湘 子 廟 街 16 號
電 話 ： 029-62867888
網 址 ： http://www.yhaxian.com
房 價 ： 由 ¥ 40- ¥ 888 不 等 。

撰 文 ： 陳 詠 敏
攝 影 ： 黃 健 峰
鳴 謝 ： 港 龍 假 期